הויפּט קיילים פון מינסט פלייש אין די ויוון.

ערשטער פון אַלע, מיר מוזן באַשליסן פֿון וואָס מיר וועלן צוגרייטן די סטופפינג.

סטופפינג קענען זיין:

פלייש - כאַזער, שעפּסנפלייש, פערד פלייש, רינדערנס, בער פלייש פון אָף (הינדל, ינדיק);

פיש - אין דעם פאַל, געוויינט סאַב-נאָרמאַל טייפּס פון פיש און יאַמ-שפּייַז;

גרינס - זייַן צוגרייטונג פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל נידעריקער אַ ביסל סטימד אָדער געפּרעגלט, בייקט.

מינסט פלייש קענען זיין האַלב פון רוי פלייש, בוילד אָדער ראָוסטאַד. דער אופֿן פון צוגרייטונג דעפּענדס הויפּט ינגרידיאַנט און די מנוחה פון די רעצעפּט. דער פּראָדוקט פון די באהאנדלט פלייש איז דער הויפּט געניצט פֿאַר פיללינגס אין פּיעס, קאַססעראָלעס אָדער הייס סאַלאַדס. ראַ מינסט פלייש האַלב קוטלעץ, ראָללס.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מינסט פלייש איז געניצט יקערדיק קאָמפּאָנענט - פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, בשמים און זאַלץ, נאָך קאַמפּאָונאַנץ (ברויט, קראָכמאַל, סעמאַלינאַ, יי). עס קענען זיין צוגעגרייט פון בלויז איין טיפּ פון פלייש אָדער מישן אַ ביסל. דיפּענדינג אויף די נומער פון נאָך קאַמפּאָונאַנץ קלעפּיק פּראָדוקט וועט זיין מער פריאַבלע אָדער, עראַמאַטיק אָדער פּראָסט. איר קענען קאָכן מינסט ניצן אַ פלייש מילכל, אָבער טייסטיער באקומען פלייש, געהאַקט עטלעכע נייווז אָדער כאַטשאַץ. דער גראַד פון קאַטינג קען אויך זיין אַנדערש. פֿון פאַירלי פּראָסט קאַטינג, ווען די ברעקלעך זענען Defined אין די סטופפינג, צו קאַטינג "אין די פּינע." דעמאָלט פליק עס ווערט ווייך ווי פּוטער. טיפּיקאַללי, אַ געמיש פון כאַזער און רינדערנס אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.2: 1. די הויפּט נאָך קאַמפּאָונאַנץ - ציבעלע, יי, סאָוקט אין מילך אָדער וואַסער ברויט (בעסער לאַבן), זאַלץ, פעפער. אין פאַרשידן נאציאנאלע קיטשאַנז צוגעגעבן קירבעס אָדער צוקיני, פּאַטייטאָוז (רוי אָדער אין די פאָרעם פון הייס פּיוריי), קראָכמאַל געשוואָלן אין וואַסער, סעמאַלינאַ, פינעלי געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, מאַרדזשאָראַם, סעלדעריי, קראָפּ). קיין נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען צווישן 1/3 צו 1/5 פון די גאַנץ באַנד פון מינסט פלייש. די לעצט צוגרייטונג פון מילז פֿאַר די רעצעפּט ליגט אין זייַן גוט נידינג. דעם קענען אויך זיין געטאן ניצן אַ פאַרבינדן אָדער הענט. אין די יענער פאַל, צו פליקן ניט שטעקן צו דיין הענט, עס איז רעקאַמענדיד צו ייַננעצן זיי מיט וואַסער אָדער צו טראָגן גלאַווז.

שיסל פון מינסט פלייש קענען זיין האַלב אין די ויוון, אין אַ סקאָווראָדע איבער אַ עפענען פייַער, אין אַ טאָפּל קעסל.

עסנוואַרג מינסט פלייש אין די ויוון פּריפּערינג פֿאַר 30-40 מין. אין אַ טעמפּעראַטור 180 - 200 דיגריז.

פֿאַר זייער צוגרייטונג, איר קענען נוצן די שטער, פּאַץ, טינס, באַקינג אַרבל. איצט טריידינג נעץ, אַ באַלעבאָס פון גרייט-טרוקן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן מיט פאַרשידן פיללינגס און רעסאַפּיז. זיי באקומען גוט פּאַטיז פון מינסט פלייש אין די ויוון, סאָסידזשיז PARFAIT אין די ויוון.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די שיסל פון מינסט פלייש אין די ויוון זענען מער געשמאַק, שמעקנדיק, זאַפטיק און אַפֿילו דייאַטערי, קאַמפּערד מיט האַלב אויף אַ סקאָווראָדע. אבער עס איז מעגלעך צו נוצן אַ טאָפּל קאָמפּאָנענט. ערשטער, די פּראָדוקט איז געפּרעגלט אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין, און דעמאָלט געבראכט אַרויף צו פול גרייטקייַט אין די ויוון. מיט דעם אופֿן פון קוקינג קיילים פון מינסט פלייש אין די ויוון ווערן אַ ספּעציעל טאַם.

עס איז אַ זייער טשיקאַווע רעצעפּט צוגרייטונג און געדינט סוקקלינג חזיר. דער זעלביקער טעכניק קענען ווערן געניצט צו באַקן קיין שיסל פון מינסט פלייש אין די ויוון. העלפט פון, למשל, מעאַטלאָאַף, אָדער "פאַלש האָז" דאַובעד דיק שיכטע פון טייג, און איז געשיקט אין די ויוון. Feeding זאָל זיין הייס. אבער איידער געדינט בייקט טייג זאָל זיין Carefully אַוועקגענומען. און אויב דיין געסט זענען זייער סאַפּרייזד, ווי עס קען קער אויס אַז האַלב פון די לאַבן בייקט און האַלב וואָרן אויס. עראַבאַטיקס וועט פּאַסירן אויב די טייג פאַרשפּרייטן צוזאמען די זעמל, ניט אַריבער. דערנאך, יעדער גאַסט וועט באַקומען אַזאַ אַ "סוד" צוויי-קאָליר שטיק.

חוץ טראדיציאנעלן קיילים קענען זייַן צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס און אַזוי-גערופֿן "וואַרעם" סאַלאַדס. סנאַקקס פון סטופפינג קענען זיין געמאכט פֿאַר די געוויינטלעך סנאַקס, און איר קענען לייגן אַ פאַרבינדן פון די ראָמאַנטיש שטימונג. צו טאָן דאָס, נאָר דאַרפֿן צו נוצן פריש אָדער קאַנד אַנאַנאַס, דער בעסטער סלייסיז, סטראָבעריז, קראַנבעריז. באַמערקונג אַז קראַנבעריז און סאַוערקראַוט דערלאנגט צו קיין פלייש שיסל, פֿאַרבעסערן טעם הויפּט קאָמפּאָנענט און פאַסיליטאַטע זייַן דיידזשעסטשאַן.