פלייש בלאַנקס: ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב

היים דישן - אַ געשמאַק שיסל, נערעוודיק און לאַנג סטאָרד. צו צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט אַ ביסל דזשאַרז פון גודיז, איר וועט וויסן אַז איר האָבן אַ צושטעלן פון פלייש פֿאַר אַ "רעגנדיק טאָג." און פּלוצלינג נאַגריאַנווושייַאַ געסט טאָן ניט כאַפּן איר דורך יבערראַשן. איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב? דו זאלסט נישט זאָרג - אין דעם אַרטיקל זענען דרייַ יקערדיק וועגן צו צוגרייטן קיילים דערמאנט. סטאָרד פלייש כאַרוואַסטיד אין אַזאַ אַ וועג לאַנג גענוג אָן לוזינג זייער געשמאַק מידות. אַזוי, ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב? זאל אונדז פֿאַרשטיין דעם אַרויסגעבן.

דער טראדיציאנעלער וועג

שמעקנדיק, ווייך און געשמאַק שיסל איז באקומען, מאַטיורד אין אַ ויוון. זינט קאָכן די פלייש גלייַך אין באַנקס, עס איז נייטיק צו גרייטן זיי אין שטייַגן. וואַשן די קאַנטיינער, און סטעריליזירן. פלייש שנייַדן אין ברעקלעך (1 קג), פאַרלייגן אין אַ ינאַמאַל שיסל און צייַט מיט זאַלץ (1 גרויס לעפל). אין די דנאָ ליטער קאַנס שטעלן אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער און אַ ביסל פּיז אָלספּייס. לייגן די פלייש, אָלטערנייטינג מיט ברעקלעך פון פעט מעאַטלעסס.

ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב אין די ויוון? באַקינג בלאַט, שפּריצן מיט זאַלץ און שטעלן אים אַלע צוגעגרייט קאַנטיינער. דרייַ די ויוון בייַ 200 דיגריז און מליען מאָדע פּרעפאָרם פֿאַר 3 שעה. דעמאָלט פאַרשטייַפן דערגרייכן פֿאַר דזשאַרז און מעטאַל לידז. היט דישן דאַרפֿן אין אַ קיל פּלאַץ (קעלער, באַלקאָן).

ווי צו מאַכן אַ צימעס אין אַ אַוטאָקלאַווע?

זשעלע-ווי קאָנסיסטענסי, און ווייך צו די טעם פון די פלייש איז באקומען, האַלב אין אַ ספּעציעל מיטל - אַ אַוטאָקלאַווע. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב מיט אים.

די ריין 0.5 ליטער דזשאַרז געשטעלט יאַם בלאַט (3-4 ברעקלעך) און סטייק. דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ פּלאַסט פון פריש פעט, און אויף שפּיץ פון עס - די ברעקלעך פון פלייש. אין יעדער סלוי איז אָנגעפילט העלפט אַ לעפעלע זאַלץ. באַנקס טוויסטיד צין לידז און געשטעלט אין די אַוטאָקלאַווע. די מאַשין איז אָנגעפילט מיט וואַסער, און דעמאָלט עס איז געחתמעט און לופט איז פּאַמפּט ביז די דרוק ריסעס צו דער מדרגה פון 1.5 באַר. ליכט אַ פייַער און כיטיד קאַנטיינער מיט די באַנקס. ווען די דרוק אין די אַפּאַראַט ריטשאַז 4 באַר, רעדוצירן פייַער און לאָזן טושענקו שמאַכטן וועגן 4 שעה. דעריבער ווענדן אַוועק די פייַער, די אַוטאָקלאַווע דעקל איז אָפּענעד צו זייַן פול קאָאָלינג (וועגן 12-20 שעה).

ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב? אַלט גראַמאַ ס אופֿן

ברעקלעך פון פלייש פאָלדעד אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און טאַם מיט בשמים צו טעם. מאָדערן באַלעבאָסטע אַדאַפּט צו ווערן געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם נאַש "געווירץ פֿאַר פלייש קיילים" אינדוסטריעלע פּראָדוקציע. ונטערטעניק מוסטער מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה. דערווייַל, וואַשן און סטעריליזירן דזשאַרז. אין די דנאָ פון די קאַנטיינערז שטעלן בלעטער פון לאָראַל און אָלספּייס. ווייַטער, פּלאָמבירן די באַנקס "אויף די פּלייצעס" פון פלייש. מיר דעקן די גאנצע גלאז לאגלען מיט מעטאַל קאַפּס בלאַנקס אָן טוויסטינג זיי, און שטעלן אין אַ טאָפּ. פֿאַר קראַקערי דעקן די דנאָ קיך האַנטעך. גיסן וואַסער אין די פּאַן און לייגן עס אויף פייַער. ברענגען צו די קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די גאַז. לאָזן דישן שמאַכטן ביי 4-4.5 שעה. האַלטן שפּור פון די סומע פון וואַסער אין אַ פאַן. עס וועט קאָכן אַוועק, אַזוי פון צייַט צו צייַט וועט האָבן צו לייגן אַ פליסיק. דעמאָלט צאַפּן די הייס דזשאַרז און לאָזן צו קיל. האַלטן די דישן אין די פרידזשידער אָדער קעלער.

אזוי מיר זאָגן איר עטלעכע פון די מערסט פּראָסט וועגן פון ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב. נעמען אַ גייַסטיק טאָן אַז אָפּציע, וואָס ווי רובֿ, ופהיטן און קאָכן דעם שיסל. לאָזן איר באַקומען געשמאַק היים טושאָנאָטשקאַ!