בלומענקרויט זאָל פאַרנעמען אין אונדזער דיעטע איז איינער פון די לידינג ערטער. עס איז זייער נוצלעך, האט אַ רייַך נוטרישאַנאַל זאַץ און אַפֿילו רעפערס צו דייאַטערי קיילים. חוץ אַלע די אויבן, דעם פאַרשיידנקייַט פּאָססעססעס ויסגעצייכנט טעם. אַז ס וואָס אויף אונדזער טישן זאָל זיין בלומענקרויט. מאַרינירן עס איז זייער פּשוט, אַזוי איר קענען צוגרייטן די פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער.
גרייט צו שענקען
צו נעמען, באַטראַכטן די אָריגינעל סנאַקס אַז קענען זיין צוגעגרייט זייער געשווינד און אָן עקסטרע אַרבעט. איר וועט דאַרפֿן 2 קג פון בלומענקרויט, 2 גלאָק פּעפּערז, צוויי מיטל קעראַץ, צוויי-טערדז גלעזל פון גרינס, 3 גרויס עסיק ייל (9%), אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, 3 גרויס ספּונז פון צוקער, זאַלץ, פריש פּעטרעשקע, יאַם בלאַט און פעפער. קאַנד זויער בלומענקרויט צוגעגרייט לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. ערשטער, מיר שטעלן די פּאַן און מישן עס אין 2 ליטער פון וואַסער מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ. מיר ברענגען די געמיש צו רעפלוקס. קרויט דיסמאַנאַל און פאַרשפּרייטן באַזונדער אין די וואַסער. מיד קערן אַוועק די היץ און לאָזן די קרויט אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען שנייַדן די נייטיק ינגרידיאַנץ. פעפער קלינד פון זאמען און שינקועם סטריפּס. קאַרראָץ זענען ריין, און דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק לאַנג דין סטריפּס (פֿאַר ביידע קיילים פון קאָרעיִש קוויזין). קנאָבל און פריש הערבס פּיצל. איצט מיר נעמען אויס די קרויט אויס פון די וואַסער און וואַרטן ביז פליסן וידעפדיק פליסיק. מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ שיסל און מישן מיט די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז און הערבס. לייג צו די זאַלץ און פעפער. די רעשט פון די ראָסל לייגן צוקער, גרינס ייל און עסיק. שטעלן די קרויט אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער, קאָכן די מאַרינייד און גיסן די אינהאַלט פון זייער קאַנס. אויב כאַרוואַסס דעם שיסל פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט זעמל אַרויף טייטלי קאַפּט קאַנטיינער. אבער עס איז מעגלעך צו זויערע וגערקע קרויט 4:00 אין די צימער, און דעריבער ברענגען אין די קעלט שעה אין 10. נאָך אַז וועט זיין גרייט צו בלומענקרויט. מאַרינירן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט טאָן ניט האָבן צו שטעלן צייַט און דעמאָלט איר קענען פּרובירן.
קרויט מיט פעפער
די קאָמבינאַציע פון די צוויי וועדזשטאַבאַלז גיט ומגעוויינטלעך רעזולטאַטן. זויער בלומענקרויט און פעפער - עס ס אַ גרויס סנאַקק, זיס און געווירציק אין דער זעלביקער צייַט. נעמען אַ קילאָ פון זיס פּעפּערז, 200 גראַמז פון בלומענקרויט, 150 גראַמז פון די רוץ פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, 5 קלאָוועס פון קנאָבל און בשמים צו טעם. מאַרינייד דאַרפֿן ליטער פון וואַסער, 800 מל פון עסיק (9%), צוויי סאָלץ און צוקער און 2 טייבאַלספּונז בויגן בוכטע. נאָך 16 שעה, וועט זיין גרייט צו בלומענקרויט. מאַרינירן עס זאָל זיין וועגן 15 שעה, און קאָכן פֿאַר 1 שעה. ריין און שנייַדן די גלאָק פעפער אין עטלעכע טיילן. מיר טיילן די קרויט אין קליין ברעקלעך און געווירציק קנאָבל רוץ און מילד. נעמען די קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון אַ ביסל קנאָבל. ווייַטער קומען די וועדזשטאַבאַלז און בלומענקרויט. מאַרינירן מעגלעך, ניצן קיין בשמים. Layers פון וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו גיסן פעפער, בשמים און זאַלץ. שטעלן די שפּיץ פון די רוען קנאָבל. כל די ינגרידיאַנץ זענען לייטלי געדריקט אַראָפּ. פּריפּערינג אַ מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ, צוקער און עסיק. עס מוזן קאָכן און גיסן איבער די קרויט און פעפער. ונטערטעניק שיסל פֿאַר 12 שעה. נאָך וואָס, פליסן די דזשאַרז און קאָכן עס ווידער. פּלאָמבירן קאַנס פֿאַר העלפט אַ שעה און דעמאָלט ווידער צונויפגיסן מאַרינייד. קאָכן און גיסן די פליסיק אין די דזשאַרז ווידער. ווייַטער, זיי מוזן וואַרעם אַרויף פֿאַר וועגן 15 מינוט. נאָך וואָס וועט זיין גרייט פעפער און בלומענקרויט. זויער וועדזשטאַבאַלז קענען זיין אין גרויס קאַנטיינערז, און די ווינטער איז בעסער צו נאָענט אין גלאז דזשאַרז.