ווי צו קאָכן כאַזער ריבס: קאָכן אָדער באַקן

קאָכן געשמאַק כאַזער ריבס - קיין פּראָבלעם, מיר נאָר דאַרפֿן צו נעמען אַ הויך-קוואַליטעט און פריש פּראָדוקטן, די פּראָצעס פון פּריפּערינג צו באַצאָלן עטלעכע פון דיין פּאָטער צייַט און נוצן די רעכט רעצעפּט.

א ריזיק נומער פון קוויזינז אין דער וועלט נוצן כאַזער פֿאַר מאכן די מערסט אַמייזינג קיילים. פון עס די מערסט געשמאַק, אַפּעטיטלעך, שמעקנדיק און האַרציק קיילים זענען באשאפן - די פלייש איז ביסלעכווייַז קאָכן, און די וועג פון זייַן צוגרייטונג זענען מאַסע. כאַזער איז גלייַך געשמאַק ווי אין געפּרעגלט, און אין אַ דישן אָדער בייקט פאָרעם. אָבער, די זעלבע - די פאַלש וואָרט, ווייַל יעדער שיסל פון דעם מין פון פלייש איז געשמאַק געשמאַק, יינציק און סטרייקינג מיט זייַן מויל וואָטערינג. פילע אַספּיירינג קוקס טראַכטן זיי וויסן ווי צו קאָכן כאַזער ריבס - איינער פון די סימפּלאַסט קיילים - דער בעסטער וועג. אָבער, מיט קלאָר פּאַשטעס, עס טוט נישט ווי יאָג און יניקספּיריאַנסט יקספּעראַמאַנץ. אויב איר נאָך ווילן צו מאַכן אַזאַ אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, זיין גרייט צו נאָכגיין די פאָרמולע פּונקט, אַזוי אַז די שיסל טורנס אויס צו זיין טאַקע געשמאַק און פעסטיוו, טויגעוודיק פון טורנינג די מערסט פּראָסט מיטאָג אין אַ פייע-מייַסע סעודה.

עקספּערץ רעקאָמענדירן: איידער סטאַרטינג קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ און איידער פּריפּערינג כאַזער ריבס, צו לערנען עטלעכע רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז. עטלעכע קוקס פאַר-מאַרינירן דעם שיסל און פּרעגלען עס אין אַ פריינג פּאַן, אנדערע - קאָכן אין אַ שטאַרק יויך, און עמעצער פשוט רילז בשמים און בייקס אָן פּרילימאַנערי צוגרייטונג. ביידע דער ערשטער און צווייט, און אַ דריט וועג אמת - צו קלייַבן און קאָכן כאַזער ריבס אין די ויוון קענען זיין קיין פון זיי, און יעדער וועט זיין אין זייַן אייגן געשמאַק און גאָר אָריגינעל. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט: נעמען ריבס (900 גראַמז), אַניאַנז (1 קאָפּ) און פּרונז (8 פּקס). אויך, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף מיט ווייַן עסיק (100 מל.), פאַרשידן בשמים און קאַנדאַמאַנץ, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - "פּראָווענסע הערבס." דער פּראָצעס זאָל אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון פּרונז - עס מוזן זיין געוואשן און אויסגעגאסן בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט. ווייַטער קומט די קער פון די ריבס - זיי זענען אויך ונ דורך געוואשן, שנייַדן צו מאַכן עטלעכע סערווינגז, נאָך וואָס קליין קאַץ זענען געמאכט אין יעדער שטיק בייַ די ביין. אין יעדער פון זיי עס איז נייטיק צו טאָן פּרונז, און דעמאָלט צו שנייַדן אַלע ינסיזשאַנז מיט ציינפּיקס. דעמאָלט, איידער די קאָכן כאַזער ריבס, זיי זאָל זיין געזונט-געווירץ, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, רייַבן "פּראָווענסע הערבס."

ווען אַלע די פּרעלימינערי אַרבעט מיט די פלייש איז פאַרטיק, איר קענען נעמען אַ באַקינג שיסל מיט היץ-קעגנשטעליק ווענט און אַ דיק דנאָ, לייגן די רינגס פון פּילד און געהאַקט אַניאַנז וואָס זענען אויסגעגאסן מיט ווייַן עסיק. פון אויבן זאָל זיין געשיקט צוגעגרייט כאַזער ריבס, דעקן זיי מיט אַ בויגן פון שטער און שטעלן באַזונדער - פֿאַר לפּחות 2-3 שעה. עס איז בעסטער צו פּרעהעאַט די אויוון פארויס אַזוי אַז איידער איר קאָכן די כאַזער ריבס, איר טאָן ניט האָבן צו אַרן מיט עס. באַקן די פאָרשטעלן עסנוואַרג זאָל ניט ווייניקער ווי 40-50 מינוט, און דאַווקע - אונטער די שטער, און נאָך דעם מאָל - אנדערן פערטל פון אַ שעה, אָבער אָן עס.

איר קענען נאָך נוצן דעם רעצעפּט: נעמען פּאַטייטאָוז (300 גראַמז), ריבס (900 גראַמז), קעראַץ (2 פּקס.), אַניאַנז און קנאָבל, זאַלץ און בשמים. כאַזער ריבס זאָל זיין פאַרפרוירן איידער די קויפן פון אַ אַפּעטיטלעך גילדענע סקאָרינקע, דעריבער באַזייַטיקן זיי, און אויף דער זעלביקער ברויט פּאַן לייגן די פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל. נאָך דעם, אַלע די ינגרידיאַנץ קענען זיין געשיקט צו אַ פּאַן און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אין דעם צייַט, עס איז בעסטער צו שלאָגן די פּאַטייטאָוז - ריין, שנייַדן אין קליין בלאַקס און אויך טונקען אין אַ פאַן. נאָך העלפט אַ שעה, עס איז נייטיק צו צייַט די שיסל און ויסמיידן עס פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. דינען עס אויף אַ טעלער מיט אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז - זיי זענען ביכולת צו ונטערשטרייַכן די געשמאַק פון כאַזער און ברייטאַן עס צו שאָטן.