ווי אַזוי קען איך קאָכן כאַזער

עס איז קיין סוד אַז מאל די אַלט, פּראָווען רעסאַפּיז געבן שאַנסן עקזאָטיש נאַוואַלטיז. וואָס קען זיין טייסטיער ווי אַ שטיק פון ראָוסטיד כאַזער, זאַפטיק, רייַך, שמעקנדיק? פֿאַר וואָר, יעדער באַלעבאָסטע אין קראָם אַ פּאָר פון פּראָווען רעסאַפּיז כאַזער.

פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו קאָכן כאַזער אין שטער מיט הערבס.

איר דאַרפֿן: אַ שטיק פון כאַזער 700 גראַמז, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, מאַסלינע בוימל, לימענע-האַלב, פעפער, קומין, הערבס און שוואַרץ פעפער. איידער ווי צו קאָכן כאַזער צעשיידט אין פּאָרשאַנז, די גרייס פון אַ דלאָניע. נו, אויב די פלייש איז אַ ביסל מיט פעט, וואָס מעלץ, וועט געבן די פלייש אַ געשמאַק דזשויסינעסס. אויב כאַזער איז שווער, עס קענען זיין אַ ביסל שלאָגן אַוועק. קנאָבל ראַבד אָדער פינעלי שנייַדן, איז געמישט מיט אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע ייל און 0.5 הר. אָף זאַלץ. רייַבן דעם געמיש פון כאַזער ברעקלעך און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שטיק פון שטער. פעפער, שפּריצן מיט דאַר הערבס און קוועטשן זיי זאַפט פון האַלב אַ לימענע. יעדער שטיק איז אלנגעוויקלט אין שטער, געשטעלט אויף אַ טאַץ און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון באַקן פֿאַר איין שעה אין 200 דיגריז.

איר קענען קאָכן אין די ויוון כאַזער מיט אַנאַנאַס

צו טאָן דעם איר דאַרפֿן: העלפט אַ קילאָ פון פלייש און 200 גראַמז פון די באַנק. זיס קאַנד אַנאַנאַס רינגס, פּאַק פון מייַאָנעז, אַ גרויס ציבעלע און 2 גרויס טאַמאַטאָוז, אַ האַנדפול פון הזיתים, זאַלץ, פעפער און קעז. א גרויס בויגן פון שטער אויף אַ באַקינג בלאַט פאַרשפּרייטן אויס און סמירד מיט ייל. די פלייש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, וואַשן, ווייקן אַ האַנטעך, זאַלץ, מייַאָנעז ראָולד אין און געשטעלט אויף די שטער. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז, און ציבעלע רינגס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן זיי אויף די פלייש. אַנאַנאַס רינגס פאַרשפּרייטן איבער די ציבעלע און מייַאָנעז סמירד. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַצירן די שיסל מיט הזיתים - מאַסלינע סטאַק אין די מיטל פון אַ אַנאַנאַס רינגס און דעקן מיט שטער אויף שפּיץ. כאַזער בייקט 50 מינוט בייַ 200 דיגריז פֿאַר 10 מינוט צו עפענען די קלאָוזשער שטער צו קעז בראַונד.

כאַזער מיט מאַשרומז און קעז וועט ביטע ווער עס יז. צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו נעמען: אַ פונט פון כאַזער טענדערלוין, 400 ג. מאַשרומז אָדער קיין אנדערע פריש מאַשרומז, קעז שטיק ווייינג 100 גר., 2 קנאָבל קלאָוועס, גרינס בוימל, פעפער, פעננעל, און זאַלץ. כאַזער געוואשן, שנייַדן אין דין סלייסיז, דיסקערידזש זיי רייַבן קראַשט קנאָבל און זאַלץ דערפון. פאַרשפּרייטן די פלייש אין די פּאַן, לייגן ייל און געפּרעגלט פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט אויף הויך היץ. אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען פינעלי סלייסט מאַשרומז און אַניאַנז פֿאַר 6-7 מינוט. פלייש פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, שפּיץ דאַמפּט זאַזשאַרקו שוועמל און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקינג שטער דעקן בויגן און שטעלן אין די ויוון צו באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין 220 דיגריז.

קאָכן כאַזער קענען קעראַץ און קנאָבל. פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן: קנאָבל שטראַל קילאָ פון כאַזער, 2 קעראַץ, פעפער און זאַלץ. א שטיק פון כאַזער געוואשן אָבסושיווייַוט און האָלעס פּירסט אין עס אַ דין מעסער. פון קנאָבל שנייַדן בלעטער, געלאזן בלויז די שווער סטאָקס, קעראַץ קלינד און שנייַדן אין שמאָל קיובז. כאַזער באַקקפאַט, פּושינג ווילד קנאָבל און מער אין די סלאַטיד לאָך. ספּרינגקאַלד פינעלי געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער, אלנגעוויקלט אין אַ שטיק פון שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין 190 דיגריז.

ווען די צייַט טאַקע צו ספּער, איר קענען קאָכן כאַזער מיט בייקט פּאַטייטאָוז. אויף די שעלוועס פון פלייש דאַרפֿן 8 ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, ציבעלע, טאַמייטאָוז און קעז. כאַזער שנייַדן אין דין Layers ווייניקער ווי אַ סענטימעטער, דעמאָלט געוואשן ונ דורך און צוגעגרייט ברעקלעך דיסקערידזש זיי. פּאָטאַטאָעס ריין און שנייַדן אין סלייסיז, נאָר קומען מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז. קאַרטאָפל באַפאַלן געשטעלט אויף אַ בויגן פון שטער. פלייש זאַלץ, פעפער און קאַרטאָפל זענען געשטעלט אויף שפּיץ, און דעמאָלט גייט שיכטע אַניאַנז, טאַמייטאָוז און גרייטיד קעז. קוקינג כאַזער 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.