גאַנץ שווער צו געפינען אַ מענטש וואס איז ניט לאַווינג די שמעקנדיק פלייש האַלב איבער האָלצקוילן. די שאַפונג פון דעם שיסל - און פּשוט און קאָמפּליצירט סיימאַלטייניאַסלי. אין ערשטער בליק, אַלץ מיינט צו זייַן גאַנץ פּשוט: מאַרינירן די פלייש, דעמאָלט סטראַנג עס אויף אַ שפּיצל און שטעלן די פּרעגלען. אבער אין פאַקט אַלע די מער שווער: די פלייש איז נייטיק צו קלייַבן די רעכט, קלייַבן די רעכט רעצעפּט פֿאַר די מאַרינייד, און עטלעכע שעף אַפֿילו האָלץ ספּעשלי אויסגעקליבן און צוגעגרייט. נו, קיינמאָל שפּעט צו לערנען. צי איר וויסן ווי צו צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט מייַאָנעז?
טראַדיציאָנעל מייַאָנעז עמבאַדימאַנט מאַרינייד
דעם רעצעפּט איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר קיין פלייש, אָבער האַלטן אין מיינונג אַז מעראַנייטינג צייַט - ניט ווייניקער ווי 9 שעה. צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב מיט מייַאָנעז, ער וועט דאַרפֿן דעם סאָוס, קראָפּ, ציבעלע, זאַלץ און בשמים. פּיצל 1-2 אַניאַנז: עס איז דיזייראַבאַל צו רייַבן, אָבער איר קענען נאָר צעהאַקן. שנייַדן אין מיטל-סייזד קראָפּ. לייג די מייַאָנעז: 1 קג פון פלייש זאָל זיין גענומען ניט ווייניקער ווי 300 גראַמז. פאָרשטעלן זאַלץ און בשמים - איר קענען נעמען אַ ספּעציעל צונויפגיסן פֿאַר די באַרביקיו אָדער די געוויינטלעך פעפער. מאַרינייד איז גרייט צו געבן מער געווירץ צו עס איר קענען אויך צוגעבן אַ ביסל פון קנאָבל.
סקיוערז פון כאַזער. מאַרינייד: מייַאָנעז און יאָגורט
צוויי קילאָגראַמס פון פלייש דאַרפן אַ ליטער פון יאָגורט און מייַאָנעז 400-500 גראַמז. די קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין געמישט ביז גלאַטיק. דרייַ מיטל-סייזד באַלבז זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין רינגס. לייג צו די בויגן אין די מאַרינייד צוזאַמען מיט בשמים און זאַלץ. ונ דורך מישן אַלע און לייגן די פלייש. עס איז קעדייַיק צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט מייַאָנעז ווען עס איז אַ געלעגנהייט צו לאָזן די פלייש אויף די נאַכט. אויב איר נאָכקומען מיט אַלע די פּראַפּאָרשאַנז פון פלייש אין אַ מאַרינייד טורנס זייער ווייך און פלאַוואָרפול. שפּיצל דיזייראַבאַל צו פּרעגלען מיט די אַניאַנז, סטרינגינג אומקערן די פלייש און ציבעלע רינגס.
עקספּרעסס מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט מייַאָנעז
אויב מעראַנייטינג שיש קעבאַב האט ניט מער ווי 6 שעה צו פּאַסן די ווייַטערדיק רעצעפּט מייַאָנעז מאַרינייד. עס איז קעדייַיק צו נוצן עס נאָר פֿאַר דאַר כאַזער. ברעקלעך זאָל זייַן קליין. די פלייש שטעלן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, לייגן זאַלץ און בשמים, גוט רייַבן הענט. לייג צו די ציבעלע און גרינז אין פינעלי סלייסט. עס איז בעסטער צו קלייַבן פריש סילאַנטראָו און באַסיל. ביי דרייַ קג פון פלייש ריקווייערז צוויי מיטל אַניאַנז, הערבס און שטראַל 500 ג פון מייַאָנעז. לייג צו די פלייש סאָוס, אַלע געזונט-צעקוועטשן און לאָזן צו ווייקן. דעם מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט מייַאָנעז פֿאַר פלייש ווייקן פֿאַר 5-6 שעה, אָבער אויב איר קענען, דעמאָלט איר קענען לאָזן עס אין כאַזער און פֿאַר אַ לענגערע צייַט. שפּיצל מעראַנייטיד דיסקרייבד שטייגער, ערלויבט צו קאָכן איבער האָלצקוילן אָדער לאַטאַס. עס איז וויכטיק צו ניט טרוקן אַרויף די פלייש, פּרעגלען עס געזונט גענוג אויף איין זייַט און קאָכן ביז גרייט, אויסגעדרייט צו די אנדערע. איר קענען קאָכן באַרביקיו סעפּעראַטלי אָדער אין אַמאָל, צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז. איר קענען אויך פֿאַרבעסערן עטלעכע רעצעפּט, אַדינג אַ ביסל ווייַס ווייַן מאַרינייד: דרייַ קילאָגראַמס פון פלייש איז גענוג צו וועגן 100 גראַמז. ווייַן איז דיזייראַבאַל צו מישן מיד מיט מייַאָנעז אָדער צוגעלייגט צו פלייש נאָך בשמים.