יי פּודער: פּראָדוקציע רעסאַפּיז. סקראַמבאַלד יי פּודער

מיט די נוצן פון יי פּודער איז צוגעגרייט גאָר אַנדערש קיילים. ספּעשאַלאַסץ האָבן עסטימאַטעד אַז יעדער יאָר די קאַנסאַמשאַן פון מייַאָנעז און סאָסיז באזירט אויף עס, איז גראָוינג דורך וועגן 12%. אָבער, ניט אַלעמען ווייסט אַז איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון אַז פּראָדוקט איז נאָר יי פּודער. ווי עס איז Produced און געניצט אין קוקינג, מיר וועלן באַשרייַבן אין די פּרעזענט אַרטיקל.

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם פּראָדוקט

דאַר יי פּודער איז אַ געמיש פון פּראָטעין-יאָוק, וואָס איז אַקטיוולי געניצט אין קוקינג. די הויפּט מייַלע פון דעם פּראָדוקט איז אַז עס איז זייער באַקוועם צו פירן. טאקע, די נוצן פון קאַנווענשאַנאַל עגגס אין די עסנוואַרג אינדוסטריע שווער רעכט צו אַ נומער פון סיבות: די פראַגיליטי פון די שאָל, פּראָבלעמאַטיק אַריבערפירן, ומבאַקוועם סטאָרידזש און אַזוי אויף.

אין אויסזען יי פּודער (רעסאַפּיז מיט זיי וועט זיין דערלאנגט ונטן) איז אַ יעלאָויש טרוקן וואָג. עס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור דורך פּלייסינג אין אַ קאַנווענשאַנאַל טאַש אָדער סלוי, ווי געזונט ווי געניצט פֿאַר קוקינג וואָס טוט ניט דאַרפן די נוצן פון פריש עגגס.

פּראָדוקציע פון יי פּודער

ווי דיסקאַסט אויבן, די טרוקן פעעדסטאָקק אין די פאָרעם פון יי ווייַס פּודער איז וויכטיק פֿאַר די עסנוואַרג אינדוסטריע און האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז. אָבער, די פּרייַז פון דעם פּראָדוקט איז זייער הויך. דעם איז רעכט צו דער פּראָדוקציע פון sophisticated טעכנאָלאָגיע, וואָס כולל די ווייַטערדיק טריט:

• אַרייַנטרעטן פון פריש עגגס דורך וואָג און קאַטעגאָריע. דערנאָך, זיי זענען טראַנסמיטטעד צו די סאָרטינג חלק.
• די סאָרטינג פּראָצעס. באגלייט צו ידענטיפיצירן נעבעך-קוואַליטעט עגגס. אין דעם בינע פון זייער שייַנען און וויזשוואַלי דורכקוקן.
• א ברייקדאַון פון די עגגס. דאס כאַפּאַנז ניצן אַ ספּעציעל ינסטאַלירונג. יאָוק און ווייַס זענען צעטיילט. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס.
• דער פּראָצעס פון פֿילטרירונג און מיקסינג.
• דער פּראָצעס פון פּאַסטשעראַזיישאַן. בעשאַס פּראַסעסינג ריזאַלטינג יי וואָג (בלענדז) זענען ערשטער העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 44 און דעריבער צו 60 דיגריז. דעם טעמפּעראַטור איז געהאלטן פֿאַר פערציק סעקונדעס, און דעמאָלט אָנהייבן קאָאָלינג די ראָט פּראָדוקט צו 16-18 דיגריז.
• דריינג. אַזאַ אַ פּראָצעס איז געטראגן אויס אין אַ ספּעציעל דרייינג מאַשין, וואָס איז אַ דיסק און די נעזל. פּלייסינג עס אין בלענדז, פֿון עס גאָר אַראָפּנעמען אַלע נעץ. אזוי דער נוציק סאַבסטאַנסאַז אין די עגגס אַז ביסט סטאָרד. בעשאַס די דרייינג פּראָצעס עס איז זייער וויכטיק צו טייַנען די ריכטיק טעמפּעראַטור. אַנדערש, עס וועט דענאַטורע פּראָטעינס. טיפּיקאַללי, די טעמפּעראַטור אין וואָס די דאַר יי געמיש איז 48-50 דיגריז. די מאַסע איז קאַמפּרעסט אַזוי פיל אַז די ווענטיל איז באקומען בלויז 27% ריין סוף פּראָדוקט.
• פּאַקינג פּודער און זייַן פּאַקקאַגינג. דעם איז די לעצטע שריט פון די פּראָדוקציע פון יי פּודער. ווי דעם קאַנטיינער פֿאַר זייַן פּאַקקאַגינג זאל ווערן געניצט, און מעטאַל קאַנטיינערז, און פּלאַסטיק באַגס, און פּאַפּיר באַגס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין צימער טעמפּעראַטור, אַזאַ אַ פּראָדוקט זאל זיין סטאָרד פֿאַר וועגן אַ יאָר. אויב די פּודער איז שטעלן אין פּלאַץ מיט אַ טעמפּעראַטור פון 2 דיגריז, זייַן פּאָליצע לעבן איז דאַבאַלד.

מיר טאָן סקראַמבאַלד יי פּודער אין שטוב

יי פּודער איז גרויס פֿאַר געמאכט אַלע מינים פון באַקינג. כאָטש אָפֿט עס איז געמאכט, און אנדערע קיילים. למשל, אַ אָמלעט.

פון קורס, פון יי פּודער באקומען דורך אַזאַ אַ מיטאָג לאַש ווייניקער ווי פון די קאַנווענשאַנאַל שטעלן פון פּראָדוקטן. אָבער, זייַן טעם און נוטרישאַנאַל ווערט פון דעם שיסל איז נישט ערגער צו די קלאַסיש.

אַזוי, צו מאַכן אַ געשמאַק פייַנקוכן פון יי פּודער, מיר וועלן דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• גאַנץ מילך הויך פעט צופרידן - וועגן 1.5-2 טעפּלעך;
• יי פּודער - וועגן 3-4 גרויס ספּונז;
• אָלספּייס, און זאַלץ - צו טעם צו צולייגן;
• פּוטער - לייגן צו טעם;
• געהאַקט פריש הערבס - צו צולייגן פֿאַר געשמאַק און פאַרלאַנג.

צוגרייטונג פון קאַמפּאָונאַנץ

איידער פּראַסידינג צו די היץ באַהאַנדלונג פייַנקוכן, איר מוזן צוגרייטן די ערד פֿאַר אים. צו טאָן דאָס, יי פּודער פאַרשפּרייטן אין אַ טיף שיסל און גיסן וואַרעם מילך הויך פעט צופרידן. ווי אַזאַ, די ינגרידיאַנץ פאַרמייַדן די לעפל און לינקס באַזונדער פֿאַר 27-30 מינוט. דאס איז צו ענשור אַז די פּודער איז אַ ביסל ווזבוה מאכן אַ אָמלעט מער לאַש און געשמאַק.

נאָך דעם צייַט, די ריזאַלטינג מאַסע איז געווען צוגעגעבן זאַלץ און אָלספּייס, און דעמאָלט שטארק וויפּט ניצן אַ בלענדער.

אויך סעפּעראַטלי געהאַקט פריש הערבס. אויב אַזאַ אַ פּראָדוקט איר טאָן ניט האָבן אין לאַגער, עס קענען ניט זיין געוויינט.

צוגרייטונג פון קיילים אויף דער הרובע

נאָך די יי מאַסע וועט זיין גרייט צו מיד גיינ ווייַטער צו זייַן טערמאַל באַהאַנדלונג אויף דעם טעלער. צו טאָן דאָס, נעמען אַ טיף סקאָווראָדע און געשמאַק שמירן עס מיט ייל. דערנאך, אין אַ פּרעהעאַטעד שיסל גיסן די ביז אַהער געשלאגן יי מאַסע. שפּריצן פייַנקוכן געהאַקט גרינז, עס טייטלי באדעקט מיט אַ דעקל און זענען צוגעגרייט אין אַ שנעל היץ פֿאַר וועגן 4 מינוט.

ווי מאָל פּאַסיז, די פּאַן איז אַוועקגענומען פון די היץ און, אָן עפן, לאָזן באַזונדער פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. אונטער דער השפּעה פון אַ פּאָר פון פּרעזשעניצע זאָל זיין גאָר גרייט.

ווי צו פאָרשטעלן פֿאַר מיטאָג?

נאָך קוקינג די פייַנקוכן ער געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט אַ רעפטל פון פּאָמידאָר און הערבס. דינען אַ מאָלצייַט אין די טיש, צוזאמען מיט אַ רעפטל פון ברויט און געפּרעגלט ווורשט.

מאַכן אַ כאָוממייד מייַאָנעז

פּודער יי ווייַס און יאָוק קענען ווערן געניצט ניט בלויז צו צוגרייטן געשמאַק כאָוממייד קייקס און אָמעלעץ, אָבער אויך צו שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. די מערסט פאָלקס צווישן זיי ניצט מייַאָנעז. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו טאָן עס, דעריבער מיר וועלן דערציילן איר וועגן עס רעכט איצט.

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאָוממייד מייַאָנעז, מיר דאַרפֿן:

• יי פּודער - וועגן 20 ג;
• זונרויז ייל אָדער מאַסלינע (דיין געשמאַק) - 130 מל;
• געטרונקען וואַסער איז וואַרעם - וועגן 30 מל;
• נאַטירלעך זענעפט - ½ פאַרבייַסן לעפל;
• לימענע זאַפט - וועגן 1 לעפעלע;
• צוקער און זאַלץ - בעערעך ½ פאַרבייַסן לעפל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין פּריפּערינג דעם סאָוס איז ניט גרויס האַנדלען. יי פּודער פאַרשפּרייטן אין אַ טיף קאַנטיינער און דיילוטאַד מיט וואַסער צו 30-35 דיגריז. ביידע ינגרידיאַנט ונ דורך סטערד ביז גאַנץ דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס און ערלויבט צו טייַער פֿאַר 23-25 מינוט.

ווי מאָל פּאַסיז, ריזאַלטינג אין יי געמיש זענען צוגעגעבן זאַלץ, צוקער און זענעפט. דערנאָכדעם, עס איז וויפּט דורך מיטל פון אַ בלענדער אין דעם העכסטן גיכקייַט.

די ריזאַלטינג מאַסע סלאָולי און זייער Carefully באַקענענ אין די גרינס בוימל. ווערין דער יי געמיש איז כּסדר פּריווענטיד דורך ניצן די זעלבע בלענדער.

די מערסט וויכטיק זאַך אין דעם בינע איז גיכקייַט. די העכער עס איז, די בעסער יי געמיש איז קאָנטאַקטעד מיט די בוימל און אנדערע ינגרידיאַנץ.

ווי אַ רעזולטאַט פון די אַקשאַנז, איר דאַרפֿן צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס און לעפיערעך דיק ימאַלשאַן. טיפּיקאַללי, היים סאָוס האט דער זעלביקער קאָנסיסטענסי ווי אַז פון קראָם פּראָדוקטן. אָבער, עס איז מער געל, געשמאַק און שמעקנדיק.

איידער נוצן, עס איז דיזייראַבאַל צו קילן די מייַאָנעז אין די פרידזשידער.

צו סאַמערייז

ווי איר קענען זען, פון די יי פּודער איז לייכט צוגעגרייט און פּרעזשעניצע, און כאָוממייד סאָוס. אויב איר באַשליסן צו באַקן אַ שטיקל, איר זאָל נוצן אַלע פון די זעלבע ינגרידיאַנץ, דער נאָר חילוק איז אַז אַנשטאָט פון עגגס פֿאַר מאכן טייג געניצט געל טרוקן וואָג.

ענין צו אַלע פּראַפּאָרשאַנז, ווי געזונט ווי רעצעפּט רעקווירעמענץ, איר זענט זיכער צו באַקומען אַ לוש און געשמאַק שטיקל. דורך דעם וועג, אַלע די שאַפּס זענען קייקס געמאכט פון דעם באַזונדער פּודער. און דעריבער זיי זענען זייער ווייך און מילד.