בייקט שינקע רינדערנס

בייקט שינקע - אַ פלייש שיסל, פּראָסט אין רוסיש קוויזין פֿאַר אַ לאַנג צייַט. רובֿ אָפֿט עס איז גענומען קוקינג כאַזער, אין מינדסטער - לאַם, רינדערנס און טראָגן פלייש. די פלייש איז בייקט אין איין גרויס שטיק פון זייער אייגן זאַפט. אַ אַנאַלאָג פון דעם שיסל איז אין די דייַטש און אַוסטריאַן קוויזין, און עס איז גערופֿן "שווייַנעבראַטען". בייקט שינקע רינדערנס עפּעס דרייער ווי כאַזער און קענען ווערן באטראכט אַ דייאַטערי מאָלצייַט, אָבער דעם גאַנץ אָנגענעם און האט אַ יידל טאַם בייקט הינדל. דערמאָנען פון אַזאַ אַ שיסל ווי כאַזער עס זענען נאָך "דאָמאָסטראָי", דער טעקסט פון וואָס איז געווען לעסאָף געגרינדעט אין די קסווי יאָרהונדערט, רעפלעקטינג די פּאָפּולאַריטעט פון דעם שיסל אין די טעג פון פאַרצייַטיק רוסלאַנד.

בייקט שינקע רינדערנס פּריפּערינג פּשוט גענוג: די פלייש איז ראַבד מיט זאַלץ, פּוטער, אויסגעגאסן סאָוס, ספּרינגקאַלד מיט בשמים און שטעלן אין די ויוון. מאל דער סאָוס פֿאַר קוקינג כאַזער איז מוסיף צו ביר אָדער ווייַן. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר כאַזער, וואָס שטאַטן אַז איר מוזן בוילד כאַזער אלנגעוויקלט אין שטער.

בייקט שינקע רינדערנס: די רעצעפּט צוגרייטונג.

1. בייקט שינקע רינדערנס, האַלב אין אַ טאָפּל קעסל.

צו צוגרייטן די כאַזער אַפּעטיטלעך ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ דאַרפֿן רינדערנס: 700 גראַמז פון דאַר רינדערנס, איינער מער, פּאַסטערנאַק איין שורש, 1 לעפעלע בשמים "כמעלי סונעלי" און ערד קאָריאַנדער, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ ..

צוגרייטן אַ לייזונג פון 1 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 200 מל. וואַסער, גיסן איבער פלייש און רעפריגעראַטע יבערנאַכטיק אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. דער שורש פון די פּאַסטערנאַק און קעראַץ וואַש, שיילן און שנייַדן אין קיובז. צוגעגרייט פלייש טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, אַ שאַרף מעסער צו מאַכן עס פּאַנגקטשערז און לאַרד די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט רייַבן די פלייש מיט בשמים, פעפער און בשמים, לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך וואָס, שטעלן די פלייש אויף די גרילל דאַמפער און קאָכן אָן אויסגעדרייט די שעה, דעריבער ווענדן איבער און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה. אַמאָל די פלייש איז האַלב, לאָזן עס קיל גלייַך אין אַ טאָפּל קעסל, דעמאָלט געשטעלט אין אַ דריקן און לאָזן קיל גאָר. צום סוף, שטעלן די קולד פלייש אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק, נאָך ראַפּינג עס אין שטער.

1. בייקט שינקע פון רינדערנס, בייקט אין שטער.

ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון דאַר רינדערנס, 5 קלאָוועס פון קנאָבל, בשמים, זאַלץ, פעפער.

פלייש וואַשן, טרוקן מיט פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין האַלב לאַרד קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און פעפער, רייַבן מיט בשמים. דעמאָלט ייַנוויקלען די פלייש אין פּלאַסטיק שטער און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון 180-200אָס. באַקן פֿאַר האַלב אַ שעה, דעריבער לאָזן די פלייש קיל און שטעלן די קולד פלייש אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.

1. בייקט שינקע הינדל פיללעט.

ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון די קולד הינדל 2 מיטל קעפּ פֿון קנאָבל, 3 מיטל קעראַץ, זאַלץ, בשמים, אַרבל פֿאַר באַקינג.

טשילד הינדל שנייַדן אַזוי ווי צו קריגן פלאַך האַרט ברעקלעך פון פלייש גרעב פון 1.5 סענטימעטער. קאַרראָץ געוואשן, קלינד, שנייַדן אין דין סטיקס, שאָלעכץ קנאָבל קלאָוועס און שנייַדן לענגטווייז אין פיר טיילן. וועדזשטאַבאַלז קענען זייַן געהאַקט ניט צו פינעלי, ווי זיי וועט האָבן גענוג צייַט צו גאָר צוגרייטן. אין הויך קאַטינג ברעט דיקאַמפּאָוזד פלייש, שפּריצן מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער און קנאָבל לייגן קעראַץ. איינער פון די ברעקלעך פון פלייש ניטלי אלנגעוויקלט זעמל, שטעלן אַ ריזאַלטינג זעמל צו די ווייַטער שטיק פון פלייש און פּונקט ווי Carefully אלנגעוויקלט. דער רעזולטאַט איז אַ זעמל פון דין Layers פון פלייש, וואָס אָפֿט פּאַסירן וועדזשטאַבאַלז.
דערנאך, די ריזאַלטינג זעמל איז נייטיק צו בונד אַרויף די פאָדעם טייטלי און געשטעלט אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. די אַרבל אויך האט צו זיין רעוואָונד פאָדעם און טייד טייטלי צו פאַרמייַדן פליסיק אָנווער. שטעלן פלייש אין אַ פּרעהעאַטעד 210 ° C-230 ° C ויוון און באַקן פֿאַר 45 מינוט. דינען טשילד בוילד כאַזער איז נייטיק, ווי די יקער פֿאַר סאַנדוויטשיז אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.

עס איז אויך מעגלעך צו צוגרייטן הינדל שינקע אין אַ מייקראַווייוו ויוון אין די קאַמביינד מייקראַווייוו און קאַנוועקשאַן מאָדע (600 וו / 210 ° C), די קוקינג צייַט איז 30 מינוט.