אַוסטריאַן קוויזין: ספּעציעל נאציאנאלע קיילים

פילע פון אונדזער קאַמפּייטריאַץ וואס האָבן שוין אין אנדערע לענדער, געבראכט אויס נישט בלויז סווואַנירז, אָבער אויך טשיקאַווע רעסאַפּיז פון נאציאנאלע קיילים. צווישן אַלע וועלט קוויזינז, ספּעציעל פאָלקס אַוסטריאַן. עס הצלחה קאַמביינז די סלאווישע, מעדיטערראַנעאַן, אונגעריש, דייַטש און איטאַליעניש טראדיציעס. נאָך לייענען הייַנט ס אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן די הויפּט קיילים פון אַוסטריאַן קוויזין.

פּאַשטעס און עלאַגאַנס

ינטערעסטינגלי, די ינווענטאָרס פון פילע טראדיציאנעלן קיילים זענען פּעאַסאַנץ. אַז זיי זענען די מחברים פון די מערהייַט פון די מערסט מצליח רעסאַפּיז. דעריבער, דער רובֿ באַרימט אַוסטריאַן טריץ זענען קלאַססיפיעד ווי נידעריק-קאָסטן. זיי זענען בנימצא פֿאַר קיין דורכשניטלעך מענטש.

אַזאַ אַ פּשוט, אָבער דאך ראַפינירט קולינאַריש שאַפונג ווי בראָטן רינדערנס מיט אַניאַנז אָדער וויעננעסע ראַמפּ קען זיין פאָרשטעלן ניט בלויז אויף רעגאַל טיש, אָבער אויך אין די בנין פּראָסט אַרבעטער. דאס ינדיקייץ 'נישט אַז פּשוט פּויער קען קאָכן קיילים, רעמאַניסאַנט פון די וואס עסן עריסטאַקראַץ און אַז די אדלשטאנד בילכער די נאציאנאלע קוויזין.

רעגיאָנאַל פֿעיִקייטן

ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז אַוסטריאַן קוויזין אין פאַרשידענע געגנטן פון די מדינה איז אַ ביסל אַנדערש. לעמאָשל, קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט פון טיראָלעסע נערישינג עסנוואַרג. ספּעציעל פאָלקס צווישן די היגע באַפעלקערונג ענדזשויז זופּ מיט בייקאָן און יויך מיט לעבער דאַמפּלינגז. רעסידענץ ליבע סטיריאַן קיילים האַלב דישן מיט גורל פון בשמים.

די באַפעלקערונג פון זאלצבורג און Carinthia בעסער דאַמפּלינגז, דאַמפּלינגז, פּאַנקייקס, פּאַנקייקס און לאָקשן מיט שינקע. קיך פון די געגנטן איז מער ווי אַ סלאַוו.

אָן ויסנעם, די אַוסטריאַנס זענען אמת קאַנאַסערז פון קאַווע. אין היגע עסטאַבלישמאַנץ פאָרשלאָגן וויזאַטערז אַ טעם פון נישט ווייניקער ווי דרייַסיק ווערייאַטיז פון דעם שמעקנדיק טרינקען.

פלייש קיילים

זינט רובֿ פון זייַן טעריטאָריע איז ליגן אין די אַלפּס, די אַוסטריאַן קוויזין (רעסאַפּיז מיט שלי פון די מערסט פאָלקס טריץ וועט זיין געוויזן אונטן) איז זייער סאַטיספיינג און קאַלאָריע. אין די בערג, זייער קאַלט ווינטערס, אַזוי די מענטשן פון די געגנטן פאַרנוצן גרויס אַמאַונץ פון פלייש.

אין עסטרייך Produced מער ווי אַ טויזנט ווערייאַטיז פון סאָסידזשיז. די מערסט פאָלקס צווישן די ינדידזשאַנאַס באַפעלקערונג זענען די וויעננעסע און דעברעסענער. אבער דער רובֿ באַרימט פלייש שיסל איז באטראכט צו זיין אַ סטשניטזעל געמאכט פון ווייך, געזונט-טשיפּט רינדערנס.

בעקאַבאָלעדיק סוויץ

צומ גליק, אַוסטריאַן קוויזין איז ניט באגרענעצט צו פלייש קיילים. א היפּש ראָלע אין עס איז געגעבן, און סוויץ. איינער פון די מערסט פאָלקס טריץ, באקאנט ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון דעם שטאַט, איז אַ וויעננעסע סטרודעל.

אין דערצו, אַ דאַנק צו די אַוסטריאַן קאָנפעקטיאָנער מיינינג סאַטשער, די וועלט 'געלערנט וועגן די ינקרעדאַבלי געשמאַק שטיקל, געהייסן נאָך זייַן שאַפֿער. דעם דעליגהטפול פאַרבייַסן מיט ינדיסקרייבאַבאַל קרימי שאָקאָלאַד געשמאַק און קאָקאָסנוס סאָוס מיד וואַן די ליבע פון פילע אַ זיס צאָן.

טראדיציאנעלן טרינקען

עס טראגט וועגן 350 ווערייאַטיז פון ביר אין עסטרייך. קאָנקורירן מיט אים בלויז יענע לענדער קענען אין דעם ענין, ווי די טשעכיי אָדער דייטשלאנד. די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז, באקאנט כּמעט אַלע איבער דער וועלט, זענען "עגגענבערג", "אָטטאַקרינגער" און "געססער". לעבן זאלצבורג איז אַ מוזיי, וואָס הייזער איינער פון די אָולדאַסט ברועריז שאַפּס.

אין דערצו, רעזידאַנץ פון עסטרייך זענען זייער ליב גוט ווייַן. דערצו, די פּראָדוקציע פון די טרינקען זענען באקאנט פֿאַר זייער ספּעציעל יינציק טאַם, עס האט אַ לאַנג געשיכטע פון מער ווי ברוינג. יעדער יאָר אין ווין אָרגאַניזירט ווייַן איבער יארידן און עקסאַבישאַנז.

אַוסטריאַן קוויזין: רעסאַפּיז פֿאַר די מערסט פאָלקס סאַלאַדס

ווי דערמאנט פריער, די ינדיגענאָוס באַפעלקערונג פון דעם לאַנד פּרעפערס פּשוט אָבער נערישינג עסנוואַרג. איינער פון די מערסט פאָלקס סנאַקס, זענען אָפֿט געפֿונען אויף די טישן פון די אַוסטריאַנס, איז די קאַרטאָפל סאַלאַט. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן אַ מינימום שטעלן פון פּראָדוקטן, פילע פון וואָס זענען שטענדיק דאָרט אין יעדער קיך. איידער סטאַרטינג דעם פּראָצעס, זען אויב איר האָבן:

• קאַרטאָפל שעלוועס.
• 100 מילאַליטערז פון הינדל אָדער רינדערנס יויך.
• א לעפעלע פון זענעפט.
• איינער ציבעלע.
• לעפל לימענע זאַפט אָדער עסיק.

צו צוגרייטן אַ געשמאַק סאַלאַט, וואָס איז באַרימט פֿאַר די אַוסטריאַן נאציאנאלע קוויזין, איר וועט דאַרפֿן נאָך ינגרידיאַנץ. אין דעם פאַל, נוצן פון מאַסלינע ייל, פּעטרעשקע, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

פֿאַר-האַלב פּאַטייטאָוז זענען פּילד און שנייַדן אין סלייסיז. פֿאַר-כיטיד יויך איז קאַמביינד מיט מינסט ציבעלע, בייַסן, זענעפט, פעפער און זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן איבער סלייסיז פון פּאַטייטאָוז, צו דער זעלביקער שיקן פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע און מאַסלינע בוימל. אַלע קאָך געזונט און שטעלן באַזונדער באַזונדער. נאָך איין שעה מאָלצייַט צייַט צו ינפוסע, דעמאָלט עס קענען דינען.

בראָטן וויעננעסע

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַוסטריאַן קוויזין, וואָס פֿעיִקייטן דיסקאַסט נאָר אויבן, איז באַרימט ניט בלויז סנאַקס אָבער אויך הייס קיילים. צו צוגרייטן אַ האַרציק און פלאַוואָרפול הייס וויעננעסע זענט ליב געבעטן צו קויפן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. איידער איר נעמען דעם פּראָצעס, זיין זיכער אַז עס איז אין דיין באַזייַטיקונג:

• 200 גראַמז פון פּאָרסינע פּאַפּ.
• איין מיטל מער.
• 200 גראַמז פון פּאַטייטאָוז.

צו באַלעווען דיין משפּחה הייס וויעננעסע, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן אַוסטריאַן קוויזין, די אויבן רשימה פון פּראָדוקטן עס איז דיזייראַבאַל צו העסאָפע די פּעטרעשקע, סעלדעריי שורש, ציבעלע ציבעלע, זאַלץ, קומין, יאַם בלאַט, שוואַרץ און אָלספּייס.

אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט לייטלי סאָלטיד וואַסער מיט בשמים, בוילד כאַזער און געשיקט צו האַלב. דערנאך, די ריזאַלטינג יויך איז געווען געשטעלט קאָממינוטעד גרינס. ווען זיי זענען ווייך, די פלייש איז אַוועקגענומען פון די פּאַן און שנייַדן אין סלייסיז. פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז געדינט סעפּעראַטלי.

עפּל סטרודעל

אַוסטריאַן קוויזין איז אַזוי דייווערס אַז אַלעמען איז required צו קלייַבן וואָס ער לייקס. פאַנס פון כאָוממייד מיסטאָמע וועט ווי עפּל סטרודעל. צו צוגרייטן דעם נאַש זענט ליב געבעטן צו גיין צו די קראָם און קויפן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. איידער ארבעטן מיט די פּרובירן קאָנטראָלירן צי אין דיין קיך:

• 250-300 גראַמז פון מעל.
• איינער פריש יי.
• א קילאָ פון זויער apples.
• האַלב אַ פּאַק פון פּוטער.
• 250 גראַמז פון ברוין צוקער.
• א לעפעלע פון לימענע זאַפט.
• 100 גראַמז פון רייזאַנז, ברויט ברעקלעך און ראָוסטאַד וואָלנאַץ.

ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ זאל ווערן געניצט זאַלץ און צימערינג. די סומע פון די ינגרידיאַנץ דעפּענדס אויף די טעם פּרעפֿערענצן פון די קולינאַריש און מיטגלידער פון זיין משפּחה.

עפּל סטרודעל איז געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ, וואָס איז באַרימט פֿאַר זייַן אַוסטריאַן קוויזין (Photo פון באַקינג קענען זיין געזען אין הייַנט ס ויסגאַבע). דער פּראָצעס פון קוקינג איז אַזוי פּשוט אַז עס קענען שעפּן קיין יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע.

די PRE-סיפטעד מעל איז צוגעגעבן רוי יי, זאַלץ און איינער לעפעלע פון מאַסלינע בוימל. איינער הונדערט גראַמז פון וואַרעם וואַסער צעלאָזן אַ קאַפּ פון עסיק און ניד די טייג. פון די ריזאַלטינג מאַסע מאָלדינג אַ פּילקע לובראַקייטיד מיט זייַן רעזאַדוז גרינס בוימל, אלנגעוויקלט אין שטער און געשיקט פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט.

PRE-געוואשן, פּילד און סלייסט apples זענען לייטלי געפּרעגלט אין אַ פּאַן, און דעמאָלט געמישט מיט צימערינג, צוקער, רייזאַנז און געהאַקט ניסלעך.

די פאַרטיק טייג איז געשטעלט אויף אַ ריין לתונט שטאָף, שפּריצן מיט מעל, זעמל אין אַ דין שיכטע און אויסשטרעקן זייַן געווער אין אַלע אינסטרוקציעס. נאָך וואָס, ער ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, שפּריצן מיט ברויט ברעקלעך און פאַרשפּרייטן די apples. עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז זיי גענומען בלויז 2/3 פון די גאַנץ ייבערפלאַך פון די טייג. מיט אַ סערוועטקע פאַרלייגן נעט זעמל. אָנהייבן מיט די זייַט אויף וואָס די סטופפינג.

די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ באַקינג יבעררוק שטייַגן וילד פּוטער, און געשיקט צו די ויוון. באַקן ביי צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. גרייט סטרודעל ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער.