לאם קיילים, קוקינג סיקריץ

לאם איז מיסטאָמע איינער פון די מערסט וויכטיק עסנוואַרג, וואָס ניט נאָר האט נוציק פּראָפּערטיעס און מידות, אָבער אויך אַ גרויס געשמאַק. שעפּס פלייש כּולל פּראָטעינס, פאַץ און עקסטראַקטיווע סאַבסטאַנסיז פּראַמאָוטינג די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט.

צו דאַטע, די לאַם איז סאָלד דער הויפּט אין די פאָרעם פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, אַזוי פּריפּערינג קיילים פון לאַם איז נישט צו שווער און טוט נישט נעמען פיל צייַט. די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען Produced אין די פאָרעם פון קליין ברעקלעך פון פלייש אָן ביינער, וואָס זענען קאַמאַנלי געניצט פֿאַר פריינג. פריש שעפּסנפלייש אָפֿט שנייַדן אין נייַן ברעקלעך, מיט לוין, שינקע און רענאַל טייל געזונט סוטאַד פֿאַר פריינג ביידע גרויס און קליין ברעקלעך. די בלייד און בריסקעט זענען געניצט צו מאַכן סופּס און פּילאַף און סטוז, אַלע אנדערע טיילן פון די לאַם - פֿאַר סופּס און פלייש.

די ווייַטערדיק קוק אין ווי צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים פון לאַם.

1. לאַם פֿון די גרילל.

פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן: העלפט אַ קילאָ פון שעפּסנפלייש פלייש, גלאז פון ווייַן, צוויי קליין קעראַץ, איינער ציבעלע, איינער יי, אַ ביסל באַדז פון קלאָוועס און קלאָוועס פון קנאָבל, פּעטרעשקע, אַ ביסל פון פּוטער, זענעפט לעפל, איין גלעזל פון ברעקלעך פֿאַר ברעאַדינג, אַ ליטער פון וואַסער, זאַלץ און בשמים.

די פלייש זאָל זיין געוואשן צו באַזייַטיקן אַלע די טענדאַנז און ביינער, קאָאַרסעלי צעהאַקן. קאַרראָץ שנייַדן אין סלייסיז, קנאָבל שנייַדן אין צוויי כאַווז, פּילד אַניאַנז סטאַק אין נעגעלע. די קיילים זענען געשטעלט ברעקלעך פון לאַם, קעראַץ, אַניאַנז און קנאָבל, און אַלץ איז אָנגעפילט מיט וואַסער. ווייַטער, לייגן די ווייַן, זאַלץ, הערבס און בשמים און קאָכן פֿאַר איין און אַ האַלב שעה. ווען די פלייש איז האַלב, עס איז אַוועקגענומען און אָבסושיווייַוט.

מינווייל, וויסק די יי מיט פּוטער, זענעפט, פעפער און זאַלץ. טשאַנגקס פון לאַם דיפּט ערשטער אין יי, דעמאָלט אין ברויט ברעקלעך און פּרעגלען אויף די גרילל.

2. עס איז אויך מעגלעך צו צוגרייטן מילז פון לאַם אין אַ קעסל, למשל, גרילד פלייש מיט גראַניידז.

פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן אַ פונט פון פעט שעפּסנפלייש, צוויי אַניאַנז, אַ גרויס זיס פעפער, קאָריאַנדער, מילגרוים זאמען, בוימל און זאַלץ.

פלייש זאָל זיין געזונט וואַשן, טרוקן און צעהאַקן. די קעסל, וילד, שטעלן פלייש, עס איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און געפּרעגלט ביז האַלב, סטערינג פּיריאַדיקלי. אין די סוף פון קוקינג לייגן קאָריאַנדער, דין סטריפּס פון זיס פעפער, געהאַקט ציבעלע און אַ ביסל מינוט ביז האַלב פלייש ספּרינגקאַלד מיט מילגרוים גריינז. גרייט מאָלצייַט פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס טעלער און דינען הייס.

3. ניט ווייניקער פּראָסט קיילים פון לאַם מיט פּאַטייטאָוז. צו צוגרייטן די required צוויי הונדערט גראַמז פון שעפּסנפלייש, דערט און פֿופֿציק גראַמז פון פּאַטייטאָוז, איינער ציבעלע, הייס סאָוס און פֿופֿציק גראַמז פון פּאָמידאָר, אַ הונדערט גראַמז פון רינדערנס יויך, לעפל צעלאָזן פּוטער, פּרונז, זאַלץ און בשמים.

לאם שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען ביז ווייך. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און סאַוטע, געוואשן פּרונז.

אַלע צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ ליים טאָפּ, ווערין דער ערשטער שיכטע פון שעפּסנפלייש, די רגע פון קאַרטאָפל, ציבעלע איז דעמאָלט געשטעלט, נאכגעגאנגען דורך סאָוס און דעמאָלט די צעלאָזן פּוטער, זאַלץ און בשמים. אַלץ איז אָנגעפילט מיט יויך און האַלב אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

אזוי, די לאַם קיילים ניט נאָר האָבן אַמייזינג טעם, אָבער אויך זענען נוצלעך. פלייש פון שעפּס טוט ניט אַנטהאַלטן קאַלעסטעראַל, אַזוי גוט פֿאַר מענטשן וואס האָבן פּראָבלעמס מיט מאַטאַבאַליזאַם. אין דערצו, לאַם כּולל גרויס אַמאַונץ פון פּרעסן, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן מיט אַנעמיאַ און בלוט דיסאָרדערס. אבער עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז די לאַם איידער קוקינג עס איז נייטיק צו דעגרעאַסע (ילימאַנייטינג די ימערדזשינג זאַפט), ווי קאַנטיינד אין די פאַטטי פלייש ליפּידס טויגעוודיק פון דעוועלאָפּינג וואַסקיאַלער קרענק און האַרץ.

וויידספּרעד לאַם קיילים אין די קאַוקאַסוס און אין סענטראַל אזיע. דאָ, אַפֿילו אין דער אַלט טעג מיר געגעסן שעפּסנפלייש, קאַנסידערינג עס אַ דייאַטערי פּראָדוקט וואָס ברענגט Benefits צו דעם גוף.