ווי צו מאַרינירן מאַשרומז: רעסאַפּיז פֿאַר באַרביקיו און קאַנינג

קיין שיסל מיט מאַשרומז איז שטענדיק אַ טיש באַפּוצונג, זיין עס אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט אָדער אַ יום טוּב פּאַרטיי. א שיסל וואָס האט אַ ספּעציעל טעם, עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו מעראַנייטינג FOODS אַז קענען שפּילן ווי איינער פון די סטאַגעס פון צוגרייטונג, אָדער זייַן גלייַך דורך די פּראָצעס. דעם אַרטיקל באשרייבט ווי צו מאַרינירן מאַשרומז איידער זיי זענען הייס אויף סקיוערז. אויך זענען עטלעכע רעסאַפּיז קאַנינג פֿאַר אַ שנעל סנאַקק, און פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש (פֿאַר די ווינטער).

אַלגעמיינע כּללים און עצות

קויפן קוואַליטעט אויסזען פון מאַשרומז אין אונדזער צייַט איז זייער גרינג, ווי מאַשרומז זענען פאָרשטעלן אויף די שעלוועס אַלע יאָר ארום. אין אַז פאַל, אויב געניצט פֿאַר קוקינג סאַמאָוויראַסטשענניע, זייער סטאָרידזש צו צוגרייטונג צייַט זאָל זיין מינימאַל.

רעגאַרדלעסס פון די בייַזייַן, לויט צו די רעצעפּט פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ אין די שיסל, איז נייטיק איידער מאַרינירן מאַשרומז, אָנפירן די ווייַטערדיק אַקטיוויטעטן:

- ריאַסעמבאַל פונגי דיסקאַרדיד פֿאַרדאָרבן (למשל, באדעקט מיט פינצטער ספּאַץ בעת אַ נאַס שלייַמיק ייבערפלאַך, שלאַבעריק און זיך ריליסינג דורך קאַפּס לעגס);

- צו אַראָפּנעמען די שפּיץ פון דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז שטרענג פילם;

- יונג מאַשרומז אַז האָבן ווייַס פוס ווי עס מערדזשיז מיט אַ הוט, טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין קלינד פון די הויט;

- שלאַבעריק, צו גרויס, נישט גאַנץ פריש מאַשרומז, נאָר נוצן פֿאַר ראָוסטינג אין פּאַודערד פאָרעם.

פּרינסיפּלעס פון צוגרייטונג פון אַ שיש קעבאַב מיט מאַשרומז

דער שמעקן פון געפּרעגלט מאַשרומז אויף אַ עפענען פייַער מיט גאָרנישט קענען ניט זיין קאַמפּערד, ווייַל אַלע די טאַם טשאַראַקטעריסטיקס מיט דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז בלויז אַמפּליפיעד. צו ראַטעווען אַלע די סאָפיסטיקאַטיאָן פון זייער טאַם, איר דאַרפֿן צו שטעלן אין פיר עטלעכע פון די סיקריץ פון ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז פֿאַר באַרביקיו. וואָס איר זאָל אויך צוקוקנ זיך צו בעשאַס די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון מאַשרומז און זייער צוגרייטונג?

1. גרייס. נעמען מאַשרומז דורכשניטלעך נומער און די זעלבע פאָרעם, פּרעפעראַבלי יונג צו סטעם היטל איז געווען באדעקט.
2. מאַרינייד. די מערסט קאַמאַנלי געוויינט יקערדיק קאָמפּאָנענט - מייַאָנעז. ברייטער האנט צייַט עס מיט בשמים און זאַלץ.
3. געדויער מעראַנייטינג. "סאָוקינג" צייַט פון מאַשרומז - פֿון 1.5 אַרויף צו 4-5 שעה.
4. באַקינג דיווייסאַז. נוצן דין סקיוערז אָדער סקיוערז אַז מאַשרומז זענען נישט חסרונות ביי דורכנעמיק.
5. קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן. אָפּציעס אָלטערניישאַן אויף סקיוערז אַ פּלאַץ פון - וועדזשטאַבאַלז, פיש, אָף, פלייש, בייקאָן.
6. טעמפּעראַטור באדינגונגען. נוצן מיטל היץ צו פּרעגלען מאַשרומז און אין דער זעלביקער צייַט בלייַבן זאַפטיק.
7. דער געדויער פון קוקינג. די צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון פונגי און ריינדזשאַז פון 10 צו 20-25 מינוט.
8. פּאַטשן. ווי אַ זייַט שיסל איז גאנץ בוילד פּאַטייטאָוז און סאַלאַט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

ווי צו מאַרינירן מאַשרומז באַרביקיו: פּראָדוקט פאַרהעלטעניש

א קליין גרופּע (5-7 מענטשן) קויפן וועגן 600-700 גראַמז פון מאַשרומז. עס איז בעסטער צו נעמען די מאַשרומז מיט אַ היטל דיאַמעטער of 5 צו 8 סענטימעטער. פּילד איז ניט נייטיק, עס וועט זיין גענוג צו וואַשן זיי ונ דורך און שטעלן אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן די וואַסער. פֿאַר די מאַרינייד מישן 150-200 ג מייַאָנעז 1.5 ה. ל גרויס זאַלץ, 1/3 הר. ל. ערד שוואַרץ פעפער און אַ ביסל פּינטשעס פון איינער אָדער צוויי פון דאַר שמעקנדיק בשמים (אָרעגאַנאָ, פּראָווענסע הערבס, באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע, פּעפּערז). די קאָמבינאַציע און סומע פון נאָך ינגרידיאַנט דעפּענדס אויף די געשמאַק פּרעפֿערענצן. דערנאך, אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן די מאַשרומז און געווירציק וואָג, לאָזן צו ווייקן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 2 שעה, סטערינג טייל מאָל. פֿאַר מער מעראַנייטינג דאַרפֿן צו שטעלן די קיילים מיט עסנוואַרג אין אַ קיל פּלאַץ. נאַניזשיטע מאַשרומז אויף סקיוערז, סקיוערז און אָרט אין די לאַטאַס באַרביקיו. באַקן באַרביקיו אויף פּראָדימלענניה קוילן אין די היץ ונטער דער דורכשניטלעך. פּיריאַדיקלי דרייען די פאַרשידענע פּאַרטיעס פֿאַר אַפֿילו קוקינג.

צוגרייטונג פון קאַלט שנעל סנאַקק

איצט באַטראַכטן ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז פֿאַר קאַנד עסנוואַרג, וואָס איר קענען ברענגען צו די טיש ממש אין 2-3 טעג.

פּראָדוקטן:

- 0.5 קג פון שוועמל;

- ½ טעפּל גרינס ייל;

- ½ טעפּל ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק;

- 1 טיש. ל. צוקער;

- 1 צפּ. ל. סאָדיום פּראָסט זאַלץ;

- 1 צפּ. ל. צוגעגרייט זענעפט;

- 2 צפּ. ל. טרוקן סיזאַנינגז.

באַשרייַבונג פון דעם פּראָצעס ווי צו זויערע וגערקע מאַשרומז פֿאַר ווינטער:

1. מושראָאָמס פֿאַר קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט, קיל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון ען.
2. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מישן און קאָכן.
3. גיסן מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
4. גיסן אין אַ גלאז סלוי און זעמל דעקן.
5. נאָך ינפוסיאָן פֿאַר 2-3 טעג אין די פרידזשידער פֿאַר אַ סנאַקק גרייט.

די ווייַטערדיק איז אַ רעצעפּט ווי מאַשרומז מאַרינירן מאַשרומז פֿאַר מער סטאָרידזש.

ינגרעדיענץ פֿאַר קאַנינג

ווי געשמאַק זויערע וגערקע מאַשרומז? ניצן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

- אַ מיטל-סייזד מאַשרומז - 1 קג;

- זאַלץ - 1 טיש. ל.;

- צוקער - 2 פול טיש. ל.;

- סיטריק זויער (פּודער) - ½ צפּ.;.

- פריש קנאָבל - 5-6 מיטל קלאָוועס;

- שוואַרץ פעפער (גאַנץ פּיז) - 8-10 פּקס.;

- טרוקן יאַם בלאַט - 3-4 פּיסי.;

- 9% עסיק - 150 מל.

באַשרייַבונג פון טעכנאָלאָגיע

און איצט מער וועגן ווי צו מאַרינירן מאַשרומז.

1. וואַשן און שנייַדן די מאַשרומז צוזאמען מיט לעגס.
2. פּלאָמבירן מיט וואַסער צעלאָזן מיט סיטריק זויער (וועגן 2.5 ך).
3. ברענגען צו די קאָכן, רימוווינג די פּינע.
4. קאָך זאַלץ און צוקער און מליען פֿאַר וועגן 1.5 שעה בייַ נידעריק היץ.
5. לייג צו לאַוורושקו, פעפער, קנאָבל און פּראָטאָמאַי אן אנדער 15 מינוט.
6. גיסן אין די עסיק און לייגן אַ ביסל פייַער, קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
7. גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, זעמל, דרייַ, ייַנוויקלען. נאָך קאָאָלינג, קראָם עס אין אַ קאַלט צימער.
8. דינען מיט געהאַקט פריש טשייווז.

באָן אַפּפּעטיט!