כאַזער לוין - אַ גרויס שיסל פֿאַר דעם יום טוּב טיש

לוין כאַזער בייקט איין שטיק אין די ויוון איז מער יום טוּב שיסל, אלא ווי טעגלעך. אָבער, אין עטלעכע קאַסעס, עס קענען זיין האַלב נאָר פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, צו יז דיווערסיפי די דיעטע און באַצירן די טיש אַ ספּעקטאַקיאַלער שיסל. און עס קענען זיין צוגעגרייט דורך איינער פון די ווייַטערדיק רעסאַפּיז הערעינאַפטער.

לוין פון כאַזער: אין די לאָך, מיט apples, פּאָרשאַנז

ווי דער זויער-זיס apples פאַרבינדן בישליימעס מיט קיין פלייש (כולל כאַזער), עס איז דעם שיסל טורנס אויס זייער געשמאַק, זאַפטיק און שמעקנדיק. אבער, רעכט צו די פאַקט אַז עס איז ניט פּריפּערינג אַ שטיק, און אין פּאָרשאַנז, די ווירקונג פון קאָרמען אַ ביסל צאָרעס. אַזוי אַז עס קענען זיין רעקאַמענדיד מער פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. 4 סערווינגז דאַרפֿן וועגן 800 גראַמז פון פלייש אויף די ביין (4 ברעקלעך פון כאַזער לוין), 2 טייבאַלספּונז צוקער אָן סליידז (בעסטער ברוין), זאַלץ (0.5 הר. ל), ספּיסעס (זענעפט פּודער, צימערינג, ערד שוואַרץ פעפער און קלאָווע) קניפּ, קליין ציבעלע, 2 מיטל apples, האַלב אַ גלאז פון עפּל זאַפט און אַ ביסל מאַסלינע ייל.

ערשטער איר דאַרפֿן צו אויף די הייס מאַסלינע ייל צו פּרעגלען ביז האַלב געהאַקט ציבעלע האַלב רינגס. דעמאָלט, גענומען עס אויף דעם טעלער אין דער זעלביקער ייל געפּרעגלט צו אַ קרוכלע ברעקלעך פון פלייש. נאָך זייער ראַבד מיט זאַלץ און געשטעלט אין אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם ספּרינגקאַלד פעפער און אַניאַנז. Apples קלינד, שנייַדן אין דין סלייסיז און געשטעלט אויף די בויגן.

כאַזער לוין איז נישט זייער זאַפטיק, אַזוי צו באַקומען אַ געשמאַק, עס אויסגעגאסן דעם סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט סעפּעראַטלי. פֿאַר אים, די רוען בשמים און צוקער געמישט מיט עפּל זאַפט. פלייש סאָוס איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ באדעקט מיט שטער און בייקט פֿאַר 40 מינוט אין אַ מאַדעראַטלי הייס ויוון. דינען מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע גאַרניש.

לוין פון כאַזער: די רעצעפּט אין די ויוון. יום טוּב אָפּציע

דעם (אין ערשטער בליק גאַנץ פּשוט) אָפּציע פון קוקינג פלייש איז אַקטשאַוואַלי צו שאַפֿן אַ אמת קולינאַריש מייַסטערווערק אַז וועט נישט זיין פאַרשעמט צו צולייגן פֿאַר אַ יום טוּב טיש ווי אַ הויפּט שיסל. דאָ זענען נאָר פּריפּערינג פֿאַר עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער רובֿ פון די צייַט די פלייש איז געגעבן צו זיך.

צו אָנהייבן גענומען אַזאַ פּראָדוקטן: כאַזער לוין - 1 קג, אַניאַנז - 200 ג קנאָבל - 2 קלאָוועס, זאַלץ - 1 צפּ, בשמים (קלאָוועס, אָלספּייס פעפער, קאָריאַנדער, יאַם בלאַט), עטלעכע צוקער און 5 ג .. נייטרייט.

צו די פלייש איז געווען זאַפטיק, עס זאָל מאַרינירן אין שטייַגן (אַ ביסל וואָכן איידער די יום טוּב). געוואשן לוין דאַרפֿן טרוקן האַנטעך און רייַבן אַ געמיש פון בשמים. עס איז צוגעגרייט דורך מיקסינג און גרינדינג אין אַ מאָרטאַר (אין זייַן אַוועק איז מעגלעך צו נוצן אַ בלענדער) אַדינג עסנוואַרג נייטרייט. די פלייש איז ראַבד האַלב די ריזאַלטינג מאַסע און לינקס אונטער דעם יאָך פֿאַר צוויי טעג. וויטסטאַנד די אַלאַטיד צייַט, אַוועקגענומען און לוין גיסן דרייַ ליטער פון הייס וואַסער, וואָס איז אויסגעגאסן אין די רוען געמיש פון בשמים. קיל, פלייש מיט ראָסל געשטעלט אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 10-14 טעג, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט עס.

ווען די כאַזער לוין לעסאָף פּראָמאַרינועציאַ זאָל גיינ ווייַטער צו די לעצט בינע פון קוקינג - באַקינג. דעם איז געשען אין אַ ניט זייער הייס ויוון (ניט מער ווי 180 דיגריז) איבער 2 שעה פּיריאַדיקלי פּאָרינג זאַפט עקסקרעטעד. ווען סאַבמיטינג לוין שנייַדן אין דין סלייסיז. עס גייט גוט מיט סאַוערקראַוט און אנדערע געזאָלצן.