ווי צו גרייטן פֿאַר אַ שיש קעבאַב מאַרינייד פֿאַר רינדערנס

מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו פֿאַר רינדערנס זאָל האָבן אַ ספּעציעל טאַם און פעט צופרידן. נאָך אַלע, אויב איר טאָן ניט פילונג שיסל פֿאַר גרילד פלייש פון דעם זייער אָפֿט געץ שווער, טרוקן און ניט זייער געשמאַק. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פֿאַר רינדערנס מייַאָנעז סאָוס מיט די דערצו פון קיין בשמים און סיזאַנינגז.

ווי צו מאַכן אַ געשמאַק מאַרינייד פֿאַר רינדערנס פֿאַר באַרביקיו

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• זיס לילאַ אַניאַנז - 5 פּקס.;
• פריש פּעטרעשקע און קראָפּ - צו אַ גרויס שטראַל;
• צייַטיק לימענע - 2 גאַנץ פרוכט;
• פּאַפּריקאַ - אַ פּאָר פון פּינטשעס;
• הויך פעט מייַאָנעז - 200 ג;
• יאָדיזעד זאַלץ - 1.5 הר.; ל.
• דאַר באַסיל - 2-3 פּינטשעס;
• פעפער - 12-13 פּקס.;
• פריש יונג רינדערנס (פּרעפעראַבלי פּאַפּ מיט אַ קליין סומע פון בוימל) - 3.4 קג;
• יאַם בלאַט - 6-7 פּיסי.

פּראַסעסינג פון פלייש

מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו פֿאַר רינדערנס זאָל נאָר זיין געטאן נאָך איר האָבן גאָר פּראַסעסט און געהאַקט פלייש. דאס ריקווייערז צו נעמען אַ 3-4 קילאָגראַמס פון פריש פּאַפּ, וואַש עס געזונט און קלאָר פון ומנייטיק זאכן און דעמאָלט שנייַדן אין לאַנג ברעקלעך פון קליין גרעב.

סקיוערז פון רינדערנס: די מאַרינייד רעצעפּט

צו צוגרייטן אַ פלייש טאַמיק סאָוס פֿאַר עסנוואַרג, עס איז נייטיק צו נעמען אַ קליין שיסל, שטעלן צו 200 ג פון פעט מייַאָנעז, די געבעטן קוואַנטיטי פון יאָדיזעד זאַלץ פּאָר פּינטשעס פּאַפּריקאַ און באַסיל, ווי געזונט ווי שוואַרץ פעפער, פּיז, געווען בראָקען בלעטער לאַוורושקי געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן 2 צייַטיק לימענע, וואָס זאָל ערשטער זיין אַ גוט קוועטשן, און דעמאָלט צעהאַקן מיט זיס אַניאַנז אין דער זעלביקער שיסל פֿאַר טעם און טאַם צו דעם סאָוס. נאָך וואָס, אַלע די ינגרידיאַנץ צו זייַן געמישט ונ דורך מיט אַ לעפל.

דער פּראָצעס פון מעראַנייטינג פלייש

דער רעצעפּט פֿאַר באַרביקיו מאַרינייד זאל בייַטן אַ ביסל דיפּענדינג אויף וואָס מין פון טעם פון די שיסל איר ווילן צו באַקומען אַ רעזולטאַט. למשל, אין אַ סאָוס איר קענען לייגן עטלעכע זאַלץ טאַמאַטאָוז, ביסל עסיק, פּאָמידאָר פּאַפּ און אנדערע עראַמאַטיק ינגרידיאַנץ.

אַזוי נאָך פּראַסעסינג פון אַלע הויפּט פּראָדוקטן זאָל גיינ ווייַטער גלייַך צו ווייקן פלייש אין די מאַרינייד. פֿאַר דעם צוועק ברעקלעך פון יונג רינדערנס צו ווערן געשטעלט אין אַ ינאַמאַל שיסל און דעמאָלט האַלב טאַם מייַאָנעז סאָוס. מישן אַלע הענט פלייש, עס איז נייטיק צו שטעלן די דריקן (טעלער און אַ סלוי פון וואַסער), און דעמאָלט נאָענט די שיסל און לאָזן צו מאַרינירן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 6-12 שעה. בעשאַס דעם מאָל, די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו רינדערנס צו גאָר ימפּרעגנאַטע די פּראָדוקט אַז וואָלט ווערן ווייך, זאַפטיק און זייער געשמאַק.

ראָוסטינג פלייש קיילים אויף די קוילן

נאָך מאַרינירן די פלייש, עס זאָל זיין שטעלן אויף סקיוערז און דעריבער לייגן אויף אַ גרילל איבער הייס קאָולז מיט דעמב אָדער בערעזע. צוגרייטן דעם שיסל זאָל ניט זיין ווייניקער ווי 30 מינוט.

ריכטיק דינען

רינדערנס סקיוערז זאָל זיין סאַפּלייד צו די הייס מיטאָג צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז, הערבס, סאַלאַט און ווייץ ברויט. מאל, צו מאַכן דעם שיסל גאַרניש אין די פאָרעם פון בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס.