באַקן די מאַקרעל אין שטער אין די ויוון

מיר רופן דעם פיש מאַקרעל, אין אנדערע לענדער - מאַקרעל, אָבער דער טעם פון די נאָמען טוישן טוט נישט טוישן. עס איז ביליק, גרינג צו צוגרייטן און איז אָנ שום פון קליין ביינער, וואָס איז גוט ווען קינדער 'ס דערנערונג. דעם פיש כּולל וועגן 17% מינעראַל פעט, און תוו -3 פאַטטי אַסאַדז. פלייש איז רייַך אין וויטאַמינס מאַקרעל גרופּע בי עס אויך כּולל נוציק מינעראַלס אַזאַ ווי סאָדיום, מאַנגגאַניז, פּאַטאַסיאַם, צינק, פאָספאָרוס. און אַז איז וויכטיק, ספּעציעל פֿאַר יענע וואס זענען זארגן וועגן זייער פיגור, אַז דעם פיש דיעטע. פון קורס, די נוטרישאַנאַל ווערט דעפּענדס אויף ווי צוגעגרייט שיסל. לעמאָשל, מאַקרעל, בייקט אין די שטער 181 האט אַ קאַלאָריע קקאַל פּער הונדערט גראַמז פון פּראָדוקט. און די נוטרישאַנאַל ווערט פון געפּרעגלט פיש איז ענכאַנסט דורך בוימל.

וועלכער איר כוונה איז צו מאַכן מיט מאַקרעל, ערשטער עס איז נייטיק צו ריין און קישקע. עס איז ספּעציעל וויכטיק צו גאָר אַראָפּנעמען די גילז, ווי זיי זענען סאַמיק און זייער ביטער טעם קענען צעשטערן די שיסל. דעריבער קוקס פֿאַר Fidelity זענען בכלל אַדווייזד צו קאָכן מאַקרעל אָן קאָפּ. איר אויך דאַרפֿן צו פאַרטשעפּען מעסער און אַראָפּנעמען די שוואַרץ פילם, וואָס איז ליגן אין די בויך. און שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער קאַרקאַס. אַזוי הייַנט מיר באַקן מאַקרעל אין שטער. וואָס טאָן איר דאַרפֿן?

פון קורס, דער פיש זיך - וועגן 700 איז דיזייראַבאַל פריש, ווייַל נאָך אַ לאַנג סטאָרידזש מאַקרעל ביטער. ווייַטער - וועדזשטאַבאַלז, ווייַל מיר Stuffed פיש. מיר דאַרפֿן זיי, און ווי אַ זייַט שיסל, און ווי אַ "שוואָם" צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט. וואָס צו שטעלן ין די קאַרקאַס, דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און די פּראָדוקטן וואָס זענען אין די הויז. עס איז וויכטיק אַז די קאַמפּאָונאַנץ זענען געזונט אין האַרמאָניע מיט יעדער אנדערע. ווי אַ בייַשפּיל, באַקן מאַקרעל אין שטער מיט פּאַטייטאָוז, ציבעלע און מער - קיין גרינס פֿאַר איין קליין זאַך. מיר ריין זיי און שנייַדן.

די זייער קליין פיש רייַבן זאַלץ ין און אַרויס פון די קאַרקאַס. מיר געבן וועג צו שטיין וועגן 1/4 פון אַ שעה. דעמאָלט עס וועט פעפער און לייטלי סמאַזשעם גרינס ייל אָדער מייַאָנעז. מיט די יענער ינגרידיאַנץ טאָן ניט אָווערדאָ עס - ווען בייקט מאַקרעל און אַזוי אַלאַקייץ אַ פּלאַץ פון פעט. באַשטעטיקט 2-3 שטער בויגן און געלייגט אויף דער אויבערשטער פיש. Stuffed וועדזשטאַבאַלז עס. אויב עס ס 'נישט גאַט אין פיש-בויך, עס טוט נישט ענין. איר קענען שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אַרום די פיש. מיר קערן אַוועק די אַלומינום זעקל צו פאַרמייַדן די שמירן רינען. באַקן מאַקרעל אין שטער אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 10 מינוט. נאָך אַז רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.

דער רעזולטאַט איז אַ זייער זאַפטיק און ווייך פיש בייקט אין שטער. מאַקרעל איז אויך אינטערעסאנט אַז אין די קעלט, ספּעציעל נאָך בעכעסקעם עס אין די פרידזשידער, עס אַקווייערז די אַראָמאַ פון רויך. אויב איר האָבן ניט געגעסן אַ הייס מאָלצייַט אין איין זיצן, רעפריגעראַטע עס. באַקומען דער מאָרגן "מאַקרעל הייס סמאָוקט." אן אנדער מייַלע פון די מאַקרעל איז אַז איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט מיט אים. שטאָפּן עס קענען זיין ניט נאָר אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז (צוקיני, טאַמאַטאָוז, קרויט), אָבער אויך טוווע. באַטראַכטן דעם רעצעפּט.

אין שפּאַלטן קאַרקאַס זאַלץ, רייַבן מיט קנאָבל און שעפע פון וואַסער מיט לימענע זאַפט. דרייַ ספּונז פון רייַז בוילד אין סאָלטאַד וואַסער מיט אַ קניפּ פון טורמעריק און זאַפרען. די קליין פּיצל קעראַץ גרייטיד, האַלב ציבעלע און 3 קלאָוועס פון קנאָבל שנייַדן. אַ ביסל פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל איז געמישט מיט רייַז. דעם געמיש פאַרשירועם פיש. באַקן מאַקרעל אין שטער פֿאַר וועגן פערציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון ויוון 180 דיגריז.