בייקט פּאַטייטאָוז מיט הינדל - אַ קלאַסיש אָדער אָריגינעל שיסל

ווען מיר הערן די פראַזע "קאַרטאָפל דישן מיט הינדל", מיר ימאַדזשאַן גאַנץ בעקאַבאָלעדיק און אַפֿילו פּראָסט שיסל. אבער עס קענען זיין צוגעגרייט אַזוי ווי צו קריגן אַ געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט נייַ, אָריגינעל קולינאַריש שאַפונג. דעם אַרטיקל וועט רעדן, ווו אַ ביסל רעסאַפּיז וועט זיין געפֿינט.

צו נעמען, מיר וועלן פאָקוס אויף דער קלאַסיש ווערסיע פון דעם שיסל. נעמען איין ציבעלע און שנייַדן עס אין קליין קיובז. סימילאַרלי מיר גיינ ווייַטער מיט צוויי קעראַץ. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן. בולגאַריש פעפער זאָל זיין בראַשט און שנייַדן אין קיובז. ווייַטער נעמען צוויי הינדל בריסט און שנייַדן זיי אין קיובז מיטל. נאָך וואָס, אַ ביסל פּרעגלען זיי אין אַ באַזונדער פּאַן ביז קרוכלע. 6-8 קאַרטאָפל טובערס דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. בייקט פּאַטייטאָוז מיט הינדל וועט זיין מערסט געשמאַק אויב איר נוצן אַ ספּעציעל שיסל, אַדאַפּט צו דעם טעכנאָלאָגיע. נעמען אַ קעסל אָדער פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. מיר פאַרשפּרייטן עס סאָטייד וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, קעראַץ), סלייסט פּעפּערז, פּאַטייטאָוז און הינדל ברוסט. לייג אַ ביסל וואַסער אָדער יויך איז בעסער. סיפּעם אַ קניפּ פון זאַלץ (צו געשמאַק) און קיין בשמים. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר די וואַסער סטאַרץ צו קאָכן. נאָך וואָס פאַרמינערן היץ צו נידעריק אַזוי אַז די וואַסער קוים קאָכן און לאָזן צו צימעס. קאַרטאָפל דישן מיט הינדל וועט זיין גרייט אין וועגן 35-40 מינוט.

אין סדר צו צוגרייטן די שיסל לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט, איר קענען נעמען די גאנצע קאַרקאַס הינדל. שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. איצט נעמען אַ ראָוסטינג פּאַן אָדער פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ און שטעלן אים אויף פייַער. שטעלן אין עס אַ ביסל פּאַץ פון פּוטער קרעם און געפּרעגלט הינדל. ווען איר זען די סקאָרינקע, איר דאַרפֿן צו לייגן צו דעם טאָפּ געהאַקט אַניאַנז און דייסט קעראַץ אָדער גרייטיד (ווי איר ווי). ווייַטער, נעמען 150 גראַמז פון קיין מאַשרומז און שנייַדן זיי אין קליין פּלאַטעס. אַדינג זיי צו די פּאַן און סיפּעם זאַלץ און פעפער. מליען הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז, ביז די פלייש איז האַלב געטאן. נאָך וואָס, לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז (האַלב אַ קילאָ) און דעמאָלט אָנגעפילט מיט וואַסער. די פליסיק זאָל נישט דעקן פּאַטייטאָוז. קאָכן ביז ווייך. דערווייַל שינקועם העלפט אַ קאָפּ פון קרויט, און ווען די שיסל וועט זייַן גאָר גרייט, שיקן עס צו דעם טאָפּ. עס אויך לייגן דרייַ טייבאַלספּונז פון קיין פּאָמידאָר פּאַפּ. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און לייגן די נייטיק געווירץ ווי געוואלט. נאָך 9-10 מינוט סטוד פּאַטייטאָוז מיט הינדל איז גרייט.

און ענדלעך, אן אנדער פּשוט רעצעפּט פון די שיסל מיט די דערצו פון קערי. ערשטער, איר קענען טאָן די פּריפּעראַטאָרי אַרבעט. נעמען איין ציבעלע און שנייַדן עס זייער פינעלי. ווייַטער, איינער קילאָ פון הינדל ברוסט אָדער קיין אנדערע טייל פון די הינדל באָונלאַס שנייַדן אין סלייסיז. נעמען אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ און פאַרשפּרייטן עס געהאַקט ציבעלע. פייַער טאָן ניט זייער גרויס. דעריבער לייגן די הינדל ברעקלעך. פּרעגלען אָן ניצן קיין פעט. נאָך עטלעכע מאָל, לייגן פּאַטייטאָוז (טובער 4-5), סלייסט אין גרויס טשאַנגקס, און 150 גראַמז פון שפּינאַט בלעטער, וואָס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. גיסן אין פּאַן וועגן צוויי טיי ספּונז פון קערי. אַלע גוט קאָך און פּרעגלען פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט, אָן ניצן ייל.

ווייַטער לייגן 400 גראַמז פון געהאַקט טאַמייטאָוז און פּאָרינג 400 מל פון וואַסער. וואַרטן פֿאַר די וואַסער בוילז, און מאַכן אַ קליין פייַער. מליען פֿאַר 30 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דערנאך אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און סיפּעם פעפער און זאַלץ. לייגן די געהאַקט הערבס. איר קענען נוצן די סילאַנטראָו און מינץ. פּאַטייטאָוז מיט הינדל דישן אַזוי באקומען עראַמאַטיק און געשמאַק.

קלייַבן אָפּציע קוקינג אויף דיין אייגן. אַדינג די געווירץ, איר קענען צוגרייטן מער אָריגינעל שיסל. בייקט פּאַטייטאָוז מיט הינדל - אַ סאַטיספיינג שיסל, וואָס קענען אַפֿילו זייַן געניצט צו קאָרמען די געסט. גאַנץ זייַן ליכט סאַלאַדס פון וועדזשטאַבאַלז.