געשמאַק פּאַטייטאָוז און פלייש ברייזד אין די ויוון: קוקינג פֿעיִקייטן די בעסטער רעסאַפּיז און באריכטן

די קאָמבינאַציע פון פּאַטייטאָוז און פלייש האט לאַנג שוין אנערקענט קולינאַריש קלאַסיקס פון די זשאַנראַ. די דאזיקע פּראָדוקטן דערגאַנג יעדער אנדערע און פאַרבינדן געזונט מיט פילע וועדזשטאַבאַלז. זייער געפּרעגלט אין אַ פּאַן אָדער בייקט אין די ויוון. אבער עס טורנס אויס ספּעציעל געשמאַק סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש. דער בעסטער רעסאַפּיז פון די קיילים וועט זיין דיסקרייבד אין דער אַרטיקל.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון ברייזד פּאַטייטאָוז, איר קענען נוצן קיין טיפּ פון פלייש, ריינדזשינג פון דייאַטערי קיניגל פלייש און סאָף מיט פאַטטי כאַזער. עס איז וויכטיק אַז עס איז געווען פריש און האט קיין רייעך. עס איז בעסטער צו קויפן אַ בלייד חלק. זי געשווינד צוגעגרייט און איז אַ מער ווייך און זאַפטיק ווי עס איז אין דעם טייל פון די קאַרקאַס כּולל לפּחות די קאַנעקטיוו געוועב.

ווי פֿאַר די פּאַטייטאָוז, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרלעשן די געזונט-בוילד ווייך ווערייאַטיז. טיפּיקאַללי, די קאָרסאַז טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון בשמים. וסואַללי, זיי לייגן אַ יאַם בלאַט, אַ ביסל קומין, שוואַרץ פעפער, מאַרדזשאָראַם, טיים און באַסיל.

זייער אָפֿט, די רעסאַפּיז פון קיילים דערגאַנג פּיקאַלז, מאַשרומז, גלאָק פּעפּערז, צוקיני, און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דאַנק צו דעם סטוד פּאַטייטאָוז נעמט אויף אַ גאַנץ נייַ טאַם. אויך אין זייַן זאַץ איז באַקענענ מייַאָנעז, קרעם, זויער קרעם, גרייטיד קעז און פלייש יויך. אין די פאַל פון אַוועק פון די יענער קענען זייַן געניצט צו באַשיצן די בוילד וואַסער.

אָפּציע מיט מאַשרומז

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן איז באקומען אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַטיספיינג דישן פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און פלייש. אין די ויוון עס וועט ניט נאָר זיין זייער ווייך, אָבער אויך געווינען אַ פייַן גאָלדען ברוין. פֿאַר זייַן צוגרייטונג טוט נישט דאַרפֿן טייַער אָדער קנאַפּ פּראָדוקטן. דעריבער, איר קענען בייַ מינדסטער יעדער טאָג צו מייַכל זייַן משפּחה פלאַוואָרפול און נערעוודיק מאָלצייַט. אין דעם צייַט אין דיין קיך האָבן צו זיין:

• 800 גראַמז פון רינדערנס טענדערלוין.
• 6-7 גרויס פּאַטייטאָוז.
• 250 גראַמז פון פריש מאַשרומז.
• גרויס ציבעלע ציבעלע.
• 3-4 מיטל קעראַץ.
• גלאז פון קיין גרייטיד קעז.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• גלאז געהאַקט קראָפּ.
• 3 טעפּלעך רינדערנס אָדער הון יויך.
• א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז.
• זאַלץ, שמעקנדיק בשמים און גרינס בוימל.

אויב נייטיק, איר קענען פאַרבייַטן די מייַאָנעז מיט זויער קרעם, יויך און אַנשטאָט ערלויבט צו ניצן בוילד וואַסער.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

געוואשן און אָבסושעננאָע פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און געשיקט אויף אַ הייס סקאָווראָדע, וואָס האט שוין אויסגעגאסן גרינס בוימל. בראָטן רינדערנס ווי לאַנג ווי עס אַקווייערז אַ ליכט בראַוניש טינט. מיד דערנאָכדעם, עס איז באווויגן אין די רעפראַקטאָרי דיק-וואָלד קעסל און געשיקט די ליידיק פּאַן גרייטיד מער און געהאַקט ציבעלע. נאָך אַ ביסל מינוט צו פאַרווייכערן די וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן צו די פלייש און שפּריצן אַלע מיט געהאַקט קנאָבל.

איצט עס ס 'צייַט צו האַנדלען מיט פּאַטייטאָוז. זייַן ריין פּילד, געוואשן, סלייסט גענוג דין סטריפּס און געפּרעגלט אין גרינס בוימל גוט. עס איז געווען דעמאָלט געשטעלט אין אַ קעסל מיט רינדערנס און ליבעראַלי ספּרינגקאַלד געהאַקט הערבס.

אויף אַ כיטיד פּאַן שיקן סלייסט מאַשרומז סלייסיז און פּרעגלען זיי איבער הויך היץ פֿאַר וועגן דרייַ מינוט. ברוין די מאַשרומז זענען צוגעגעבן צו די רוען פּראָדוקט, לייגן עטלעכע זאַלץ און סיזאַנד מיט בשמים. אַלע פון דעם גיסן יויך, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און מייַאָנעז סמירד. קאַזאַן איז באדעקט מיט שטער און שיקן אין די ויוון.

צוגעגרייט סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין אַ ויוון פֿאַר-כיטיד צו 195 דיגריז. העלפט אַ שעה שפּעטער מיט קראַקערי באַזייַטיקן שטער און באַקן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. באַשטיין פאַרטיק שיסל אין צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט געפֿיטערט צו מיטאָג. טיפּיקאַללי, עס איז געניצט אין אַ הייס, פֿאַר-גאַרנישט מיט פריש פּעטרעשקע.

די וואַריאַנט מיט צוקיני און גלאָק פעפער

צו מאַכן דעם געזונט און נערעוודיק מילז נעמען אַ ביסל צייַט און אַ מאָדיקום פון געדולד. דעם רעצעפּט סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די ויוון ינוואַלווז די נוצן פון אַ ספּעציפיש שטעלן פון קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער, איידער סטאַרטינג די פּראָצעס מאַכן זיכער צו טשעק איז אַלץ איר דאַרפֿן אין דיין היים. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון הינדל.
• 500 גראַמז פון פּאַטייטאָוז.
• די דורכשניטלעך מער.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• גרויס ציבעלע.
• יונג קאַבאַק.
• א פּאָר פון פאַרביק גלאָק פּעפּערז.
• זאַלץ, בשמים, הערבס און גרינס בוימל.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

געוואשן הינדל אָבסושעננויו און צעטיילט אין פּאָרשאַנז, זאַלץ, בשמים און רייַבן געפּרעגלט אין הייס גרינס ייל פֿאַר פינף מינוט אויף יעדער זייַט. דעמאָלט עס פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל, און אין די ליבעראַטעד פּאַן פּאַססער געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער.

הינדל געשיקט צו די דנאָ פון אַ דיק היץ-קעגנשטעליק פּאַן. פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון סאָטייד וועדזשטאַבאַלז און דייסט פּאַטייטאָוז. אַלע פון דעם איז אָנגעפילט מיט וואַסער און פאַרלעשן די פייַער צו אַ מינימום. צוואַנציק מינוט איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ דייסט צוקיני, גלאָק פעפער סטריפּס און געשיקט אין די אויוון. פּריפּערינג סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. איידער געדינט די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.

אָפּציע אין פּאַץ

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער צוגרייטונג פון דעם פּשוט און געשמאַק שיסל צו שעפּן אַפֿילו די אָנהייבער קאָכן. פֿאַר 6 סערווינגז סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש, איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון הינדל.
• קאָפּ פון קנאָבל.
• קאַרטאָפל קילאָ.
• 20 גראַמז פון פּוטער.
• 3 ציבעלע באַלבז.
• 6 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז און גרייטיד קעז אַלע.
• בוווילאַן קוב מיט אַ הינדל טאַם.
• זאַלץ, בשמים און הערבס.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

געוואשן און אָבסושעננאָע פלייש שנייַדן אין קליין קיובז, שטעלן אין אַ ריין שיסל, סאָלטאַד, סיזאַנד מיט בשמים, ספּרינגקאַלד מיט מינסט קנאָבל און לאָזן צו מאַרינירן. נאָך האַלב אַ שעה עס איז געווען פּאַרטישאַנד דורך צוגעגרייט פּאַץ, אויף די דנאָ פון וואָס איז שוין פאָרשטעלן אין פּוטער געפּרעגלט אַניאַנז. הינדל שמירן מיט מייַאָנעז און קאָוטאַד מיט אַ שיכטע פון געהאַקט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.

אין דעם וועג פּאַץ צוגעגרייט אויסגעגאסן יויך צוגעגרייט פֿון קוב צעלאָזן אין דריי הונדערט מילאַליטערז פון וואַסער. נאָך דעם שיסל איז געשיקט אין די אויוון. צוגעגרייט סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין אַ ויוון העאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז. וועגן אַ שעה שפּעטער עס איז אָפּגעשטעלט פֿאַר סאָפטנעסס. אויב אַלע גייט געזונט, די פּאַץ זענען אַוועקגענומען פון די ויוון און דינען. אויב די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, בלייַבן אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט פאַרגרעסערן.

וואַריאַנט מיט פּיקאַלז

דאס איז איינער פון די מערסט פּשוט און געשמאַק רעצעפּט סטוד פּאַטייטאָוז. אָן פלייש עס איז אַ מער דיעטע. צו אַ האַרציק קאָרמען אַ גרויס משפּחה קאַמפּאָוזד קיילים זיכער צו לייגן די כאַזער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון עראַמאַטיק און הויך-קאַלאָריע מאָלצייַט, איר וועט דאַרפֿן:

• 5-6 גרויס קאַרטאָפל טובערס.
• 3 פּיקאַלז.
• 400 גראַמז פון פּאָרסינע פּאַפּ.
• א פּאָר פון באַלבז.
• 50 גראַמז קיין שווער קעז.
• 2-3 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז.
• זאַלץ, בשמים און גרינס בוימל.

איידער איר צוגרייטן אַ געשמאַק דישן פון פּאַטייטאָוז, איר דאַרפֿן צו נעמען די פלייש. אָבסושעננויו געוואשן און שנייַדן אין סלייסיז פון כאַזער און געשיקט צו די פּאַץ אין די דנאָ פון וואָס גרינס בוימל האט שוין אויסגעגאסן. געשטעלט אויף שפּיץ סטריפּס פּיקאַלז, האַלב-רינגס פון ציבעלע און קאַרטאָפל קיובז. כל די לייגן עטלעכע זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים און סמירד מייַאָנעז אָדער סמעטענע. שפּיץ אויסגעגאסן שיכטע פון גרייטיד קעז.

צוגעגרייט אין דעם וועג פּאַץ באדעקט מיט לידז און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. צוגרייטן די פּאַטייטאָוז ברייזד כאַזער און פּיקאַלז בייַ אַ הונדערט און נייַנציק דיגריז. טיפּיקאַללי, דעם וווינאָרט צייַט אין די ויוון איז ניט ווייניקער ווי פערציק מינוט. אויב נייטיק, עס איז באנייט פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה. די פאַרטיק פּאַטייטאָוז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און דינען.

תגובות כאַוסווייווז

פילע מאָדערן נשים זענען אָפֿט האַלב פֿאַר זיין משפּחה פּאַטייטאָוז, ברייזד אין די ויוון. מעאַטלעסס דעם שיסל טורנס אויס נישט אַזוי האַרציק, אַזוי איר דאַרפֿן צו האָבן צו נוצן רינדערנס, כאַזער אָדער אַפֿילו הינדל. אין דערצו צו דער טראדיציאנעלער שטעלן פון וועדזשטאַבאַלז קאַנסיסטינג פון אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז, אין ענלעך קיילים רעקאַמענדיד צו לייגן קנאָבל, יונג צוקיני, צוקיני, פּיקאַלז, רויט צייַטיק טאַמאַטאָוז און זיס פעפער. אָבער, די קאַמפּאָונאַנץ זאָל ניט זיין צו פיל, אַזוי זיי זענען נישט אָווערשאַדאָוועד דורך די טעם פון די הויפּט פּראָדוקטן, אָבער בלויז אונטערגעשטראכן עס.

צו פלייש און קאַרטאָפל דישן איז בעסער, פילע יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע אַדווייזד צו שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך גענוג. דעם וועט באטייטיק רעדוצירן די געדויער פון די היץ באַהאַנדלונג. אין דערצו, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען דיזייראַבאַל PRE-פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע און דעריבער לייגן אין אַ היץ-קעגנשטעליק דיק-וואָלד קעסל. צו קריגן אַ רייַך טעם פּאַטייטאָוז מיט פלייש דישן אין די ויוון קענען זיין אָנגעפילט ניט פּראָסט וואַסער און יויך.