טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - אַ גרויס פאַרשפּייַז

דעם שיסל קענען זייַן אַ ויסגעצייכנט סנאַקק. עס קאַמביינז אַ זייער געשמאַק און זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז און שמעקנדיק פּאָמידאָר סאָוס. טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט איז אויך געניצט ווי אַ יקער פֿאַר פּאָמידאָר סאָסיז ווען קוקינג פּיצאַ, זופּ און אנדערע קיילים. מיר קענען זאָגן אַז דאָס איז אַ וניווערסאַל שיסל וואָס וועט ראַטעווען די באַלעבאָסטע אין די רעכט צייַט.

זאַפטיק טאַמאַטאָוז

עפן אַ געשמאַק ווינטער פּאָמידאָר אין אייגן זאַפט, קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין שיסל און מאַכן עס אָריגינעל. אבער פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ סנאַקק מיט דער האַרבסט, ווען עס איז אַ מאַסיוו זאַמלונג. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען צוויי קילאָוז פון צייַטיק, געדיכט און צוויי קילאָגראַמס פון ווייך, געזונט-רייפּאַנד (קענען זיין איבער-צייַטיק) טאַמאַטאָוז. דעם איז די הויפּט פּראָדוקט. איר וועט אויך דאַרפֿן 6 קלאָוועס פּילד קנאָבל, 1/4 טעפּל פון גרייטיד כריין, צוויי גרויס ספּונז פון זאַלץ, 4 גרויס ספּונז פון צוקער און 250 גראַמז פון פּעפּערז. מיר אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון די פּלאָמבירן. מאַשעד און אָווועררייפּ טאַמאַטאָוז געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך. דעמאָלט מיר שטעלן זיי אין אַ פּאַן און גיסן אַ ביסל וואַסער. ווען טאַמאַטאָוז קאָכן, ווישן זיי דורך אַ זיפּ. עס טורנס אויס די זאַפט פּיוריי. דעריבער לייגן עס אין די צוקער און זאַלץ און מישן שטעלן צוריק פּאַן אויף דער הרובע. קנאָבל זאָל זיין Carefully מאָל און פעפער צעהאַקן. נאָך וואָס, לייגן די גרייטיד כריין, קנאָבל און פּעפּערז אין פּאָמידאָר. שטייַגן עס איז נייטיק צו צוגרייטן די באַנקס (קאַמפּאַלסערי סטעראַליזיישאַן). שטאַרק טאַמאַטאָוז וואַש און שטעכן מיט אַ ווודאַן ציינשטעכער. מיר שטעלן זיי אין דזשאַרז און גיסן די בוילינג פּאָמידאָר. טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט זאָל זיין קאָמפּולסאָרילי סטעראַלייזד פֿאַר וועגן 25 מינוט, און דעמאָלט נאָענט די דעקל. מיר לאָזן זיי צו קילן אין די צימער, און דעריבער מאַך צו אַ קולער אָרט.

פּילד טאַמאַטאָוז

אַזאַ טאַמאַטאָוז זענען מער באַקוועם צו ווייַטער נוצן. די נייטיק סומע פון וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן בלאַנטשעד. צו טאָן דאָס אַ ינסיזשאַן שיילן יעדער פּאָמידאָר קראָססוויסע. דעמאָלט אָרט זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2.5 מינוט. פּריפּערינג אין שטייַגן אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער. מיד פאַלן די טאַמאַטאָוז אין עס. אַזאַ אַן אָפּעראַציע מאכט עס גרינג צו באַזייַטיקן זייער סקינס. לייגט פּילד טאַמאַטאָוז אין סטעראַלייזד דזשאַרז. טהערעטאָ איז געווען שטעלן סלייסט אין ברעקלעך קנאָבל, יאַם בלאַט, פעפער, זיס און ביטער, און סעלדעריי. איצט צוגרייטן די פּאָמידאָר סאָוס. מאַשעד פּאָמידאָר מאָל ניצן מילכל אָדער פרייַ דורך די זיפּ, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. אַדדינג צו דעם די וואָג (פּער 1 ליטער) קליין ספּאָאָנפול פון זאַלץ, צוקער און 2 טייבאַלספּונז קאָכן. דעמאָלט מיד גיסן אין דזשאַרז. טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט דאַווקע סטעריליזירן 15 מינוט. דעמאָלט נאָענט די דעקל און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.

פּאָמידאָר סלייסיז

צו אָנהייבן בלאַנשירועם טאַמייטאָוז, אַראָפּנעמען די שיילן און שנייַדן אין סלייסיז. דעמאָלט שטעלן זיי אין דזשאַרז און אָנגעפילט 1 קליין ספּאָאָנפול פון זאַלץ און איין גרויס לעפל פון צוקער (אין ליטער סלוי). דעמאָלט סטעריליזירן די פּרעפאָרם פון וועגן 15 מינוט. אין די סוף פון צוויי לייגן קוקינג עסיק (9%). דעם פּיקלינג טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, אַזוי טאָן ניט לייגן עפּעס מער. דעקן ראָללס און ראַפּס. דאס איז ווי איר קענען צוגרייטן סלייסיז פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט.