וואָס איז פּיצע: טייפּס. אָפּציעס פֿאַר טאַפּינגז פֿאַר פּיצאַ

רעדן וועגן וואָס כאַפּאַנז פּיצאַ, קענען זיין Infinite, זינט די רעסאַפּיז פון קיילים עס זענען אַ מיליאָן, אין דער זעלביקער וועג ווי די סיקריץ רילייטינג צו דער צוגרייטונג פון טייג און טאַפּינגז צו עס. דורך קאַמביינינג פאַרשידענע פּראָדוקטן, איר קענען באַקומען אַ יינציק טעם. אָבער, עס זענען זיכער סיקריץ, ווייַטערדיק וואָס איר קענען קאָכן זייער געשמאַק טראדיציאנעלן איטאַליעניש מאָלצייַט.

די געשיכטע פון פּאַסירונג פון די מערסט פאָלקס פּיצע

"מאַרגאַריטאַ" איז באטראכט צו זיין די יזיאַסט אָפּציע, אָבער ווייַל אַז רעצעפּט איז נישט זייער קאָמפּליצירט, איז נישט קיין ווייניקער געשמאַק. און דער נאָמען פֿון דעם שיסל איז געגעבן אין כּבֿוד פון מלכּה מאַרגאַרעט - עס איז געווען איר פּיזזאַיאָלאָ אַר עספּאָסיטאָ דעדאַקייטאַד פּיצאַ, וואָס איז אין קאָלירן ענלעך צו די פאָן פון איטאליע. מאָזזאַרעללאַ, באַסיל און פּאָמידאָר - ווייַס, גרין און רויט פֿאַרבן פון די פּראָדוקטן זייער הצלחה ריפּראַדוסט דער איטאַליעניש טריקאָלאָר. דורך דעם וועג, אן אנדער טשיקאַווע פאַקט - דעם פּיצאַ איז אַ לעגאַמרע כולל דער זעלביקער ינגרידיאַנץ ווי די באַרימט סאַלאַט קאַפּריסע. די דאזיקע צוויי קיילים זענען באטראכט צו זיין קלאַסיש אין דער טראדיציאנעלער איטאַליעניש קוויזין.

ינגרידיאַנץ

אַזוי, וואָס כאַפּאַנז פּיצאַ "מאַרגאַריטאַ"? אין די קאַנווענשאַנאַל עמבאַדימאַנט, עס כולל די אויבן-דיסקרייבד דרייַ ינגרידיאַנץ. אָבער, עטלעכע לייגן צו דעם די עקסטרע קעז.

פּיצאַ טייג הייוון זאָל זיין - עס איז גרינג צו צוגרייטן. לעפעלע פון הייוון געמישט מיט 250 גראַמז פון מעל, לייגן אַ ביסל זאַלץ אויף שפּיץ און גיסן 2/3 גלעזל פון וואַרעם וואַסער. קאָך ונ דורך, נאָך אַדינג אַ פּלאַץ פון בוימל און שמירן זייער אייגן הענט, אַזוי אַז די טייג איז ניט סטיקינג. דורכ ונ דורך צעקוועטשן עס און האַלטן פּאַסיק - פּרעפעראַבלי אין אַ וואַסער וואַנע. פֿאַר די פילונג דאַרפֿן מאָזזאַרעללאַ (פּאַסיק מיטל באַללס), צייַטיק טאַמאַטאָוז, שמעקנדיק באַסיל סאָוס און שווער קעז. פון קורס, ניט אָן דעם טראדיציאנעלן ינגרידיאַנט - מאַסלינע בוימל.

רעצעפּט פֿאַר

אַזוי, דער פּאַן זאָל זיין גריסט. איר טאָן ניט דאַרפֿן שעפעדיק גענוג איין לעפל. די טייג איז ראָולד אויס און פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט. דערנאך, די ריזאַלטינג שיכטע פון שמירן מיט סאָוס. קוקינג עס איז גרינג - אין די פּאָמידאָר פּאַפּ צו לייגן דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל (ענגשאַפט זיי טאָן ניט), אַ קניפּ פון איטאַליעניש הערבס און קאָכן. עס איז נייטיק צו האַלטן די סאָוס איבער די היץ ביז אַזאַ צייַט ווי עס בוילז. אַזוי, אויף די טייג, גריסט די ריזאַלטינג פּאָמידאָר מאַסע, געלייגט צייַטיק טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, דעמאָלט מאָזזאַרעללאַ, עס איז אויך נייטיק צו שנייַדן אין אַזאַ אַ וועג. די שיכטע גרעב זאָל זיין וועגן 1 סענטימעטער. מאָזזאַרעללאַ שטעלן אָדער טאַמאַטאָוז אָדער צווישן זיי. שפּיץ איז געלייגט אויס Carefully געוואשן באַסיל. ווייַטער פּיצאַ איז געווען געשטעלט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז, און וואַרטן 15 מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק רייַבן די קעז, שפּריצן זיי כּמעט פאַרטיק שיסל, באַקן ווידער שיקן (אין צוויי מינוט), און דעמאָלט איר קענען ברענגען צו די טיש.

פּיצאַ נעאַפּאָליטאַן: ווי צו צוגרייטן די טייג

קאַנטיניוינג צו רעדן וועגן וועגן וואָס איז פּיצע, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די נעאַפּאָליטאַן. עס איז געווען אין נאַפּלעס, אין די ^ ךן יאָרהונדערט אָפּענעד דער ערשטער פּיצעריאַ אין דער וועלט, ווו צוגעגרייט אין אַ ריזיק שטיין ויוון, און האָט זיך באַוויזן דעם רעצעפּט. פון קורס, עס איז איצט פּריפּערינג אַ ביסל מענטשן, אָבער אויב איר אַדכיר שטרענג צו די רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ גוואַלדיק מאָלצייַט און אַ מאָדערן ויוון.

פאַרשידענע טייפּס פון פּיצע זענען אונטערשיידן פֿאַר זייַן קולינאַריש פּיקיוליעראַטיז. די טייג איז ניט ויסנעם. פון קורס, איר קענען מאַכן און נאָרמאַל רעצעפּט וואָס האט שוין דיסקרייבד אויבן, אָבער אַנדערש מינים פון איטאַליעניש פּיצע זאָל זיין אַנדערש פון יעדער אנדערער ניט בלויז פילונג, אָבער אויך אַ פּרובירן. פֿאַר די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט דאַרפן ווייץ מעל זייער פינעלי ערד (האַלב אַ קילאָ), וואַרעם צו באַשיצן די וואַסער (וועגן 400 מל), מאַסלינע בוימל, זאַלץ און אַפֿילו צוקער, אָבער אַ קליין - אַ לעפעלע. דרייען דעם די מעל זאָל זיין אין אַ באַקוועם קאַנטיינער אין די מיטן פון די בערגל מאַכן אַ לאָך אין וואָס צו שטעלן זאַלץ, צוקער, הייוון און ייל. ביסלעכווייַז לייגן וואַרעם וואַסער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ין, מאַכן אַ ינדענטיישאַן. ווען די הייוון אָנהייבן צו צעלאָזן, איר קענען ניד מאַסע. 15 מינוט איז גענוג צו ניד די טייג פֿאַר די גאנץ נעאַפּאָליטאַן פּיצע. דעריבער זיי זאָל זיין געשטעלט אין אַ וואַסער וואַנע און אַראָפּנעמען ווען עס וועט זיין צוויי מאָל ווי הויך.

פילונג

אויב מיר רעדן וועגן די מינים פון איטאַליעניש פּיצע, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די נעאַפּאָליטאַן איז דער אָריגינעל געשמאַק. טאקע, אין זייַן זאַץ כולל SEAFOOD - מאַסאַלז און אַנטשאָווויז, געבן די שיסל אַ געשמאַק טעם. אויך דארף פּילד טאַמאַטאָוז (4 ברעקלעך), שווער קעז (סולוגוני מאָזזאַרעללאַ), אַניאַנז, הזיתים און מאַסלינע בוימל.

טאָמאַטאָעס שנייַדן אין דיק סלייסיז, ציבעלע פּרעגלען, SEAFOOD וואַשן. אַ קליין שטיק פון טייג צו אויסשטרעקן די Fingers אַפּראָוטשט (אַ טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן פּיצע האט קיינמאָל ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע) אַזוי אַז די עדזשאַז פון די גרעב איז געווען וועגן 6 מם, און אין די מיטל - האַלב. גערעדט וועגן וואָס מינים פון פּיצאַ עס און וואָס מין פון פֿעיִקייטן זיי טיילן, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די נעאַפּאָליטאַן איז צוגעגרייט אויף דין סקאָרינקע. דורך דעם וועג, איידער צו לייגן די פילונג, עס איז נייטיק צו שמירן די ייבערפלאַך פון די פּוטער און יי יאָוק. טיפּיקאַללי, קעז ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון אַלץ, אָבער אין דעם פאַל טייל פון עס איז שטעלן צו די פּרובירן, און בלויז דעמאָלט - טאַמאַטאָוז, געפּרעגלט אַניאַנז און SEAFOOD. אָבער זאָל אויך זייַן ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון קעז. כּמעט גרייט, עס בלייבט צו שטעלן די פּיצאַ אין דער ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.

טייג פֿאַר סייווערי "Four קעז"

וואָס זענען די טאַפּינגז פֿאַר אַ פּיצאַ? פאַרשיידנקייַט - שוועמל, גרינס, פלייש ... אבער די ליבהאבערס פון געווירציק און ראַפינירט געשמאַק וועט האָבן אויף דער גייסט פון דער שיסל, סטופפינג וואָס באשטייט בלויז פון די קעז. צו צוגרייטן די required מאַסלינע ייל, וואָס איז איצט אויף בשמים, און פיר מינים פון קעז: דאָר בלו, פּאַרמעסאַן, פאָנטינאַ און מאָזזאַרעללאַ. אויך דאַרפֿן די איטאַליעניש בשמים, וואָס אַרייַננעמען די נייטיק צו האָבן אַ ביטער פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ און באַסיל. די קאָמבינאַציע פון הערבס, געווירציק דאָר בלו, פאָנטינאַ שמעקנדיק, קרימי מאָזזאַרעללאַ און פּאַרמאַזאַן גיט אַ סטאַנינג קלאַסיש טעם און שמעקן. גערעדט וועגן וואָס מינים פון פּיצאַ עס און וואָס זענען די מערסט ריווירד פון די יטאַליאַנס, עס זאָל זיין אנגעוויזן עס איז אַ מייַכל. ווייל פּרובירן עס אַמאָל פאַלן אין ליבע מיט אים אויף אייביק.

די טייג זאָל זיין דין, הייוון. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז פּשוט: אין די מילך זאָל זייַן דיילוטאַד מיט צוקער (3 טיספּונז) הייוון און לאָזן די געמיש אין אַ וואַרעם אָרט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו וויסק צוויי עגגס, זאַלץ מאַסע, און שטעלן 4 טייבאַלספּונז פון ייל (גרינס). נאָך 20 מינוט, מישן די מילך און יי געמיש, לייגן מעל, קאָך געזונט און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט, נאָך קאַווערינג.

סטופפינג און קוקינג

נאָך 40 מינוט (דעם איז גענוג צו מאַכן די טייג העכערונג) עס זאָל זעמל אויס און פּלאָמבירן מיט מאַסלינע ייל. שפּיץ פּאַק קעז: דאָר בלו מיט מאָזזאַרעללאַ און דייסט פאָנטינאַ און פּאַרמעסאַן דאַרפֿן צו רייַבן. 15 מינוט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז - און געווירציק מאָלצייַט איז גרייט. ענומעראַטינג וואָס זענען די פּיצאַ, די נעמען פון די קיילים, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די נאָמען פון דעם נאַש איז גאָר קאָנסיסטענט מיט די עסאַנס. "Four קעז" פאַרטראַכטנ זיך, אין פאַקט, די רעסאַפּיז, אָבער בלויז אַדכירינג צו יעדער שריט, איר קענען צוגרייטן אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק.

אָריגינעל רעסאַפּיז

קשיא רילייטינג צו מיט וואָס איז פּיצאַ, קענען ווערן געזען פֿאַר אַ לאַנג צייַט. קולינאַריש ווערייישאַנז קענען זיין זייער אַנדערש - און בלענדיק. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל אַ זיס פילונג. וואָס איז דאָס מין פון פּיצאַ? אָריגינעל, עראַמאַטיק און אַפּעטיטלעך! דאס איז אַ גרויס פאַרבייַסן וואָס וועט ביטע אַלע געסט. די טייג זאל זיין קיין - ונלעאַווענעד, הייוון, בלאָז, דין אָדער דיק. א בעגוילינג און אַפֿילו מער אַזוי איז וועריד. די טייג פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער, זאַלץ דאָ איז ניט נייטיק. פֿאַר טאַם לייגן געהאַקט אַלמאַנדז און לימענע פּינטעלע. דורך דעם וועג, קומען אַרויף און דער ערשטער זאַך און דעם אנדערן, אַזוי אַז איר קענען פאַרבינדן. און אַנשטאָט פון וואַסער בעסער צו נעמען מילך. די רו - אַלע די זעלבע. אבער אין די פאַל פון פילונג עס זענען עטלעכע פּיקיוליעראַטיז. ערשטער, דער יסוד איידער איר לייגן אויף שפּיץ פון די ינגרידיאַנץ נייטיק צו באַקן. 12 מינוט איז גענוג. דעמאָלט שפּיץ מיט ראַסטאָרטי מיט צוקער און געהאַקט ניסלעך, קרעם קעז, אַנאַנאַס, באַנאַנע אָדער עטלעכע אנדערע פרוכט און שטעלן אן אנדער 10 מינוט. שפּיץ איר קענען שפּריצן מיט שאָקאָלאַד, אָבער בלויז פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז ווייך. ווי איר קענען זען, שעפע פון רעסאַפּיז, און די ברירה איז באגרענעצט בלויז דורך די פאַנטאַזיע פון די קולינאַריש און פּרעפֿערענצן.