ווי צו קאָכן בינז ווייַס?

ניר בעבל איז אַ ווערטפול און זייער פאָלקס עסנוואַרג גערעטעניש. זייַן פּראָטעינס זענען לייכט דיידזשעסטיד אין דער מענטש גוף, און אויף דעם זאַץ זיי זענען ענלעך צו די געפֿונען אין פלייש. עס איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קולינאַריש קיילים און האט אַ וויכטיק אָרט אין דער קיטשאַנז פון European און דרום אמעריקאנער לענדער ווי געזונט ווי אין טשיינאַ. ווערייאַטיז און טייפּס פון דעם קולטור זענען אַנדערש שאַפּעס און פֿאַרבן (פון ווייַס צו שוואַרץ). די פרוכט זענען רייַך אין פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייץ, אַמינאָ אַסאַדז, פלאַוואָנאָידס, סטעראָלס, אָרגאַניק אַסאַדז. אויך, זיי אַנטהאַלטן פאַרשידן וויטאַמינס (טהיאַמינע, אַסקאָרביק זויער און פּאַנטאָטהעניק זויער, פּירידאָקסינע). עס זענען ווי פילע וועגן צו קאָכן בינז ווייַס. עס איז געניצט אין סופּס, סאַלאַדס, סאָסיז און ספּרעדז.

רעצעפּט 1

איידער קוקינג די פֿרוכטן פֿון דעם קולטור דאַווקע סאָוקט. דער רעצעפּט באשרייבט ווי צו קאָכן בינז ווייַס, ווי געזונט ווי וואָס פּראָדוקטן זענען דארף? ינגרידיאַנץ:

• 500 ג פון דאַר ווייַס בינז;
• 1 ציבעלע (געל);
• לאַורעל בלאַט 2;
• ים זאַלץ;
• שוואַרץ פעפער.

די בינז זענען געלייגט אין אַ איין שיכטע און איז אַוועקגענומען קאַנטאַמאַניישאַן אָדער דאַמידזשד פרוכט. געזונט רינסעד. בינז סאָוקט פֿאַר 8 שעה אָדער יבערנאַכטיק, אויסגעגאסן דעם דרייַיק זייַן באַנד פון קאַלט וואַסער. מאל איר קענען נוצן די שנעל ווייקן אופֿן: קאַפּט טאָפּ מיט בינז דרענטשט מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן פֿאַר אַ שעה. וואסער איז ויסגעשעפּט און יבעררוק די בינז אין אַ גרויס פּאַן. ווידער עס איז אָנגעפילט מיט וואַסער וועמענס מדרגה פון 5 סענטימעטער אויבן די בינז. לייג צו בוכטע בלעטער און ציבעלע, העאַטעד צו בוילינג, אַראָפּנעמען די שלייַם. רעדוצירן די פייַער, דעקן מיט אַ דעקל און דישן, סטערינג דזשענטלי. אַ וויכטיק דעטאַל: ווי צו קאָכן ווייַס בינז? ביז עס איז ווייך, וועגן 1 ½ שעה. אַראָפּנעמען די ציבעלע און בוכטע בלעטער, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.

רעצעפּט 2

ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, די Fruits זענען אויסגעשטעלט און געוואשן. אבער דאָ ס ווי צו קאָכן בינז ווייַס - דעם אופֿן פון קוקינג איז זייער אַנדערש. ינגרידיאַנץ:

• 400 מל הינדל יויך;
• 500 ג פון דאַר פֿרוכטן פֿון ווייַס בינז;
• 4 טעפּלעך פון וואַסער;
• 2 טעפּלעך געהאַקט שינקע קיובז;
• 1 גרויס ציבעלע;
• לאַורעל בלאַט 2;
• 2 קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס;
• ½ טעפּל מאַרגאַרין;
• זאַלץ;
• שוואַרץ פעפער.

בעאַנס אויסגעגאסן אין דעם יויך, וואַסער איז צוגעלייגט, שינקע, יאַם בלאַט, ציבעלע און מער. דעקן מיט אַ דעקל. די הויפּט קשיא - ווי צו ברו ווייַס בינז? ביי נידעריק היץ עס איז צוגעגרייט פֿון 7 צו 9 שעה. נעם די יאַם בלאַט און לייגן די מאַרגאַרין. סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.

רעצעפּט 3

דעם רעצעפּט קאַנאַדיאַן קוויזין אויך ענטפֿערס די קשיא פון ווי צו קאָכן בינז ווייַס?

• 2 לעפל מאַסלינע ייל ערשטער יקסטראַקשאַן (אָן היץ באַהאַנדלונג און קעמיקאַלז);
• 2 קליין אַניאַנז, דייסט;
• סעלדעריי, שנייַדן אויף די דיאַגאָנאַל;
• 1 קעראַץ, שנייַדן אין קיובז;
• 2 זובאָטשקאַ קנאָבל, קראַשט מיט אַ מעסער;
• ½ לעפעלע זאַלץ לעפל;
• לעפל אַ ¼ לעפעלע געהאַקט פריש טיים;
• לעפל אַ ¼ לעפעלע פעפער;
• אַ ¼ גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן אָדער וואַסער;
• 1 גלעזל געהאַקט פּאָמידאָר;
• 1 טעפּל הינדל יויך;
• 1 גלעזל פון וואַסער;
• 1 לעפל פון פּוטער;
• 1 טעפּל ווייַס בינז;
• 1 ציבעלע;
• 1 יאַם בלאַט;
• ספּריגס פון פריש טיים.

בינז זענען אויסגעשטעלט אויס, געוואשן און סאָוקט ווי דיסקרייבד אין די רעצעפּט 1, יבעררוק עס אין די טאָפּ, גיסן טהרעעפאָלד באַנד פון וואַסער. לייג צו די ציבעלע, יאַם בלאַט און טיים ספּריגס, לאָזן צו קאָכן. רעדוצירן די פייַער, דעקן מיט אַ דעקל און דישן פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז ווייך. באַזייַטיקן ציבעלע, יאַם בלאַט און טיים. רעפריגעראַטע 30 מינוט, שטעלן אין די פרידזשידער (אין געחתמעט קאַנטיינער) פּער טאָג. די סקילאַט איז העאַטעד מאַסלינע בוימל. ביי מעסיק היץ פּרעגלען (10 מינוט סטערינג) ציבעלע, סעלדעריי, מער, קנאָבל. סיזאַנד מיט זאַלץ, טיים, פעפער. גיסן אין די ווייַן. יבעררוק צו די סקילאַט און קאָכן 30 סעקונדעס, אָדער ביז די פליסיק איז כּמעט אַלע יוואַפּערייץ. לייג צו די טאַמאַטאָוז, יויך און וואַסער, בינז און לאָזן צו קאָכן. קאָכן אויף נידעריק היץ, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער ביז די יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, און די בינז זענען ווייך. געמישט מיט פּוטער. רעפריגעראַטע 30 מינוט, שטעלן אין די פרידזשידער (אין געחתמעט קאַנטיינער) פּער טאָג. געניצט אין סאַלאַדס, געדינט מיט פלייש אָדער פיש.