ניטל שטיקל פון דזשוליאַ וויסאָצקי. ניטל שטיקל: רעסיפּעס

לויט צו די פּריוויילינג טראדיציעס אין די סענטשעריז ניטל אין רוסלאַנד איז ניט מער עסן דאַר אָבער נישט גריסי עסנוואַרג. אַזוי, ווי אַ פאַרבייַסן אויף די טיש ניטל שטיקל איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט בעריז. דאָ איז די רעצעפּט פון דעם שיסל אין די ינטערפּריטיישאַן פון דזשוליאַ וויסאָצקי, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון מעניו, יום טוּב דילייץ פון די עוראָפּעאַנס.

ניטל שטיקל מיט בעריז

ווי די הויפּט ינגרידיאַנט דזשוליאַ וויסאָצקייַאַ רעקאַמענדז גענומען קיין בעריז: ביידע פריש און פאַרפרוירן, פֿון אַ קלעם, און אַפֿילו דאַר. נאָר יעדער מאָל באַקינג פינקלען מיט נייַ פֿאַרבן, ווייַל ניטל קייקס - אַ באַפּוצונג פון די יום טוּב טיש. דאָ איז אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ וואָס וועט זייַן דארף פֿאַר דעם מייַסטערווערק:

• בעריז - 200 ג;
• ווייץ מעל - 125 ג;
• קיין פעט הייַזקע קעז - 100 ג;
• קרעם 20% - 200 ג;
• צוקער - 75 ג;
• הינדל יי - 1 פּיסי;
• יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
• ניסלעך (אַלמאַנדז) מילד - 75 ג;
• פּוטער - 100 ג;
• וואַניללין - 1 פּעקל;
• אַ קניפּ פון זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

טראָץ דעם פאַקט אַז אַ פּלאַץ פון די ינגרידיאַנץ איז גענוג קוקינג פאַרבייַסן וועט ניט נעמען צו פיל צייַט מעטרעסע. אַזוי, צו אָנהייבן צו צעלאָזן די פּרובירן ייל. אין אַ באַזונדער פאַן וועלט די מעל, שטעלן צוריק קעז, גיסן די צעלאָזן פּוטער און לייטלי לייגן עטלעכע זאַלץ. ניטל שטיקל רעסאַפּיז אַז מיר פאָרשטעלן האט טראַדישאַנאַלי ניט טאָן אָן ערד ניסלעך. איידער איר מאָל די אַלמאַנדז, עס קענען זיין אַ ביסל יגנייטיד אין די פּאַן, אויך פֿאַר אַ ספּעציעל טאַם און פּינטעלע צו קיילים איר קענען נוצן די קערן ביטער ווערייאַטיז פון פרוכט. אַדינג צו די געמיש פון מילד ניסלעך און יי. איצט ניד אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך.

פאָרמירונג פון די פּיראָג

נעמען אַ באַקינג פּאַן מיט ווייווי עדזשאַז, שמירן עס מיט ייל. איצט מיר פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג טייג אין די פורעם אַזוי ווי צו פּלאָמבירן ניט בלויז די דנאָ, אָבער די ברעג. פורעמונג די צוקונפֿט יסוד פון די פּיראָג, מיט דיין האַנט, דריקן אַראָפּ די טייג צו די דנאָ און צו די זייטן פון די מאָולדז. ווען די גאנצע מאַסע וועט זייַן צעשיקט, מיר שיקן אונדזער יקער אין די פרעעזער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, פֿאַר-פּינד צאַפּן.

צוגרייטן די פילונג

אין די דערווייל, מיר נעמען פֿאַר קוקינג געשמאַק יום טוּב טאַפּינגז. דאָ ווידער, קיין גרויס האַנדלען: נאָר מישן די זויער קרעם, צוקער, בעריז, וואַניל און יי יאָוקס. דער בלויז וויכטיק זאַך איז דער מאַנגל פון וואַסער אין די בעריז. אויב איר האָבן זיי טאָד - פליסן אַוועק קיין פליסיק גענומען אויס פון די קלעם - דעקאַנט די סירעפּ. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און נאָך ווארטן העלפט אַ שעה אנגעוויזן אין דער רעצעפּט, מיר קריגן אַ פאַרפרוירן פאָרעם און פאַרשפּרייטן די סטופפינג אין עס. באַקן שטיקל ניטל זאָל זיין אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר לפּחות אַ שעה, און סיגנאַל אַ ווילינגנאַס צו שיסל וואָלט זיין אַ גוט געדיכטקייַט פון פילונג. קאָנטראָליר די גרייטקייַט פון די ציינשטעכער איז אַנלייקלי, אויב נאָר פֿון די ווינקל פון איר. געדויער באַקינג רעכט צו דער פאַקט אַז די טייג אין די ויוון גייט פראָסטביטטען. דורך דעם וועג, אויב איר ווילן צו בייַטן דעם רעצעפּט, איר קענען בעשאָלעם פאַרבייַטן יאַגדע פרוכט ינגרידיאַנץ. אזוי, איר קענען באַקן אַ ניטל שטיקל מיט apples, אָראַנדזשאַז, פּערז און אַפֿילו bananas.

דיין געבורסטאָג שטיקל מיט דאַר Fruits

אונדזער ווייַטער רעצעפּט - אַ גוט לייזונג פֿאַר די טאָמיד-פאַרנומען כאַוסווייווז. נאָך אַלע, ווי אַ פאַרטיק פּראָדוקט איז אַ שטיקל קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אַרויף צו 2 וואָכן, און צו פאַרמייַדן זאַטשערסטוועניע טעגלעך שפּריצן יום טוּב באַקינג קאָניאַק. לערן צו קאָכן אַ ניטל שטיקל פון דזשוליאַ וויסאָצקי מיט דאַר פרוכט, און דעם וועט צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• ווייץ מעל - 350 ג;
• פריש הינדל עגגס - 5 ברעקלעך;
• פּוטער - 350 ג;
• ברוין צוקער - 350 ג;
• -200 ג פון דאַר אַפּראַקאַץ;
• רייזאַנז - 200 ג;
• פּרונז - 200 ג;
• דאַר קראַנבעריז - 200 ג;
• דאַר פיגס - 200 ג;
• מאַנדל ניסלעך און האָזענע ניסלעך אויף 150 ג פון יעדער טיפּ;
• באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
• קאָניאַק - 2 טייבאַלספּונז. לעפל.

וויכטיק! דער גראַד פון כיידריישאַן פון דאַר פרוכט ווירקן דער געדויער פון באַקינג. אויב עס איז אַ פּרובירן נאַס ינגרידיאַנץ ניטל שטיקל פּראָפּעטשעציאַ מיד. אין דעם פאַל, איר קענען קאָנטראָלירן די עסנוואַרג גרייטקייַט מיט אַ ציינשטעכער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

די ויוון קענען זיין כיטיד אין פּאַראַלעל מיט די אָנהייב פון מיקסינג, די לעצט טעמפּעראַטור - 180 דיגריז. נעמען דאַר Fruits און שנייַדן זיי אין ענלעך סייזד ברעקלעך. ניסלעך מאָל אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. ווייַטער, שלאָגן ברוין צוקער און די בוימל און דעמאָלט צו באַקענען די מאַסע פון איינער יי, ממשיך צו סלאָולי ווהיסקינג נאָך יעדער צייַט. פּאַטינג די ריזאַלטינג ברוין באַזע מיט פרייַעד ברעקלעך פון דאַר פרוכט און ניסלעך, דעריבער דאָ איז דרייען דעם מעל און באַקינג פּודער.

דעם ניטל שטיקל בעשאַס באַקינג ריסעס זייער פיל, אַזוי די פאָרעם איז נייטיק צו נוצן אַ טיף און ארום. סמאַזשעם קאַפּאַציטעט פון ייל אַ ביסל פּריסיפּעם מעל, שטעלן די טייג און שיקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקינג פּראָצעס וועט גיינ ווייַטער אין צוויי סטאַגעס:

• באַקן 15 מין ביי 180 דיגריז.
• לאָווערס די טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז און געהאלטן אַ ניטל שטיקל פון דזשוליאַ וויסאָצקי אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 45 מינוט. און צו די שפּיץ ניט צו ברענען, מיר דעקן די געבעקס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.

עס בלייבט צו זען די פול גרייטקייַט פון יום טוּב קיילים דורך פּלייסינג אַ ווודאַן שטעקן אין עס. ווען שטיקל איז גאָר פּראָפּעקסיאַ - אַראָפּנעמען עס פון די ויוון און ספּרינגקאַלד מיט קאָניאַק. גרייט באַקינג האט אַ ומגעוויינטלעך פינצטער קאָליר.

טראדיציאנעלן רוסיש ניטל שטיקל

אנדערע European אומות זענען פּריפּערינג פֿאַר די ניטל טיש פאַרשידענע טריץ. דאס אויך אַפּלייז צו קייקס. אויב די יום טוּב מאָלצייַט אין דייטשלאנד איז שווער צו ימאַדזשאַן אָן דעם טראדיציאנעלן שטיקל סטאַל, די רוסישע שרייַבטיש קוים טאָן אָן פלייש פּיעס. און אין רוסלאַנד זינט די אור אַלטע צייטן געדינט צו דעם יום טוּב פּייסטריז מיט הינדל, און בלויז ווי אַ וואָכעדיק שיסל קאָכן בייקט געבעקס אָנגעפילט מיט מינסט פלייש. די טייג רובֿ אָפֿט ווונד אַרויף אויף די זויער קרעם. דו זאלסט נישט אָפּנייגן פון דעם מסורה, און מיר זענען מיט איר. די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ מיר דאַרפֿן פֿאַר די פּרובירן:

• ווייץ מעל - 3.5 טעפּלעך;
• קרעם 15% - 200 ג;
• פריש הינדל יי - 2 ברעקלעך;
• באַקינג מאַרגאַרין - 200 ג;
• צוקער - 1 לעפעלע;
• . זאַלץ - 0.5 צפּ;
• דיסינטעגראַנט טייג - 2 צפּ ..

אונדזער טראדיציאנעלן ניטל שטיקל מיט הינדל סטופפינג וועט אַנטהאַלטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• הינדל לעגס - 2 ברעקלעך;
• הינדל ברוסט - 1 שטיק;
• ציבעלע - 3 ברעקלעך;
• זאַלץ און בשמים (צו געשמאַק).

צו די פילונג האט ניט ויסקומען אָוווערלי דרייש, חוץ פיללעץ ווערן געניצט ווייך און זאַפטיק פלייש שאָס מיט הינדל לעגס.

ניד די טייג זויער קרעם

ערשטער, די ינגרידיאַנץ ווערן געמישט פליסיק: קרעם, סאָפטענעד מאַרגאַרין און באַקינג די יי, לייגן צו די ריזאַלטינג געמיש פון זאַלץ און צוקער. דעמאָלט פאָרשטעלן די מעל אין די טייג, אָקסיגענאַטעד (PRE-סיפטעד), און באַקינג פּודער. זאל אונדז ניד די טייג ביז דעמאָלט, ביז ער איז געווען אין זייַן גאנץ ילאַסטיסאַטי. פילע ניטל קייקס זענען געטראגן אויס אויף דער באזע פון די פילונג פּרובירן געמישט מיט פילונג (עס זארגן די פֿריִערדיקע רעצעפּט). רעצעפּט הינדל פּיראָג פאַירלי בעקאַבאָלעדיק. דעריבער, מיר וועלן ניט אָפּנייגן פון די כּללים און שטעלן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה. דאס מאָל איז גענוג צו פאָרעם גלוטען. מיר איצט מיר גיינ ווייַטער צו פּריפּערינג די פילונג.

קוקינג פלייש פילונג און פאָרעם אַ פּיראָג

אָפּטיילן די פלייש פון די ביינער און הויט און שנייַדן אין קליין קיובז, לייגן פינעלי געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און פעפער. איר קענען מישן די סטופפינג זיין הענט, דרינגלעך אַראָפּ אַ ביסל צו בויגן האט געגעבן זיין זאַפטיק פלייש. מיר קריגן די טייג פון די פרידזשידער און טיילן עס אין צוויי בעערעך גלייַך פּאָרשאַנז. דעריבער נעמען אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם פֿאַר באַקינג, וואָס וועט ויסברוקירן די דנאָ איין האַלב פון די טייג. ניט צו פאַרגעסן ביז אַהער לובראַקייטיד דנאָ און קרעל פאָרעם אָדער גרינס פּוטער. זעמל אויס די טייג שיכטע אויף אַ טיש, און דעריבער לייגן אין דעם קאַנטיינער, מאָלדינג אַ האַנט רעלס. דערנאך, אויף די שיכטע פון טייג פאַרשפּרייטן די פילונג, נישט פאָרגעטטינג די זאַפט - עס וועט געבן אַ יום טוּב שיסל טאַם און צערטלעכקייַט.

די פינישינג פאַרבינדן איז צו פאָרעם די שפּיץ פּלאַסט פון די שטיקל און ינסטאַלירונג די רגע שיכטע פון טייג אויף שפּיץ זאַפטיק סטופפינג. דעקן זאַסטשיפּיוואַעם פּראָדוקט, קיין מין פון ברעג פּאַטערנז - כוואליעס צעפּל ניצן אָוווערלאַפּ און אַזוי אויף. אין דעם צענטער מאָלדינג אַ קליין עפן פֿאַר ויסמאַטערן. אָפּטיאָנאַללי לאָזן ביסל פּרובירן אויף שפּיץ פון די באַפּוצונג פון דעם שטיקל, ווי למשל אין די פאָרעם קאַרווד בלאַט. דער ערשטער 20 מינוט וועט ווערן באַקן אין 200 דיגריז, און דעמאָלט אן אנדער 20 מינוט, סלאָוינג די ויוון טעמפּעראַטור צו באַזייַטיקן אַ צייכן 170. טראַדישאַנאַלי פּרובירן פֿאַר גרייטקייַט קיילים אין די סוף פון די פּראָצעס. דורך דעם וועג, די פלייש קענען אויך זיין אָפּגעשטעלט דורך פּולינג די שטיק דורך די צענטער לאָך.

בולגאַריש ניטל שטיקל באַניקאַ מיט קעז

אויב מיר רעדן וועגן טראדיציאנעלן יום טוּב קיילים אין אייראָפּע, ניט צו דערמאָנען אן אנדער וואַריאַנט פון ונסוועעטענעד באַקינג האַילס פֿון זוניק בולגאַריאַ. פּרובירן צו קאָכן באַניקאַ פּיראָג מיט קעז, ניצן גרייט-געמאכט פיללאָ טייג. עס דיווערסיפיעס דיין בעקאַבאָלעדיק יום טוּב מעניוז און וועט נישט נעמען פיל צייַט. ווי די ינגרידיאַנץ דארף:

• בלאָז געבעקס פילאָ - 1 פּאַק;
• קעז - 300 ג;
• דאַר מילך - 2.5 טעפּלעך;
• פריש הינדל יי - 4 ברעקלעך;
• פּוטער - 50 ג

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פיללאָ טייג ביז אַהער טאָד און קעז זענען קראַשט דורך מיטל פון אַ באַזונדער צאַפּן אין אַ שיסל. ברעקלעך זאָל ניט זיין צו קליין. לייג צו די קעז 3 עגגס און מישן ונ דורך. אין די טייג פּאַקינג קייפל Layers. מיר נעמען צו אָנלייגן אין שטיקל פאָרעם פון דער ערשטער שיכטע נאָך קאָוטינג עס מיט פּוטער. סטופפינג וועט ניט פאַרשפּרייטן אַלץ, אַזוי ווי צו זיין גענוג צו דעקן די שיץ. אויב מיר מעסטן די נומער פון טיספּונז פון די פילונג, דעמאָלט אויף 1 בויגן פון פילאָ ווערן פאַרשפּרייטן 5-6 טייבאַלספּונז פון קעז. יעדער סאַקסעסיוו שיכטע פּרובירן לובראַקייטינג בוימל צו פאַרמייַדן סטיקינג פון שיץ. מיר מאַכן זיכער צו ויסמייַדן מאָלדינג וווידז ין. אזוי, בייַטנ לויט דער ריי Layers פון טייג און פילונג, און איז בדעה צו פאַרענדיקן די קאַנסטראַקשאַן פון די לעצטע בלאַט.

אָן מילכיק פּלאָמבירן דעם שטיקל וועט קער אויס טרוקן. טרייסלען עס פֿאַר קוקינג די יי מיט די מילך און גיסן יוואַנלי אויף די ניי-געגרינדעט שטיקל. באַקן בעקאַבאָלעדיק בולגאַריש שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. גרייטקייַט קענען ווערן באשלאסן דורך אויסזען, וואָס וועט סיגנאַל ראָזעווע גאָלדען סקאָרינקע פון דער אויבערשטער שיכטע.

סאָף

ווי איר קענען זען, ניטל קייקס, רעסאַפּיז פון וואָס מיר האָבן געגעבן איר, זענען דייווערס. איר קענען דינען אַרויף פּייסטריז ווי פאַרבייַסן מיט בעריז אָדער דאַר פרוכט, און קענען זיין אין די פאָרעם פון סנאַקס מיט פלייש אָדער קעז - עס דעפּענדס אויף די שטימונג פון די באַלעבאָסטע.

באָן אַפּפּעטיט!