רוסישע ארטאדאקס מאַנאַסטעריז פֿאַר אַ לאַנג צייַט זענען נישט בלויז אַבאָדעס פון פרומקייַט און פּראַוועדניטשעסטוואָ, אָבער אויך פאַרשידן קולינאַריש דילייץ. טראָץ דער פאַקט אַז די שטרענג געזעצן האט נישט לאָזן די קנעכט צו עסן ווי שעפעדיק און דייווערס ווי די לאַיטי, די מאַנאַסטערי קיך זענען רייַך גודיז. דערצו, פילע רעסאַפּיז קאָנקאָקטעד דורך קוקס-פֿאָטער, זענען געווען אַזוי געשמאַק און טשיקאַווע, גענומען די מערסט וויידלי געניצט צווישן די מענטשן. און די הצלחה ינדזשויד צו דעם טאָג!
קויסינע אָן געמארקן
איר ליבע שוואַרץ הלעבושעק באקאנט ווי "באָראָדינאָ"? זייַן רעצעפּט מיר שולדיק זייַן איינער פון די סובורבאַן מאַנאַסטעריז. א ברו "מאַנאַסטיק", און האָניק, ווייַן, סביטען קעז? און רייַז קאַשע, האַלב בישליימעס ספּעציעל מתפּלל פראַטערניטי? א ברייט פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר פיש, פֿאַראייניקטע דורך אַ פּראָסט נאָמען - "מאָנק-נוסח"? עס איז וועגן די אָפּגעטער, און מיר וועט רעדן. די פאַקט אַז די פלייש אין די געטלעך אַבאָדעס זענען נישט אַדיקטיד. אבער די פיש איז שטענדיק סטאַקט אַרויף גענוג, עס איז זייער אָפֿט סאַפּלייד און איז גרייט צו אָפּשאַפן אַלע מינים. און איך נוצן עס כּמעט יעדער טאָג פֿאַר לאָנטש און מיטאָג. דעריבער סאָרט "מאָנק-פיש" איז גלייַך אָנווענדלעך צו ביידע ערשטער קיילים אָדער צו די רגע.
נאַש פֿאַר מיטאָג
אזוי, די מאָנק-פיש ... רעסיפּעס - אַ פּלאַץ! לעמאָשל, דאָ איז דעם ווונדערלעך סאָליאַנקאַ! דער באַנד פון פּראָדוקט איז קאַלקיאַלייטיד באזירט אויף די נומער פון קאָנסומערס. אין מינדסטער פֿאַר די קאָרסאַז required פֿאַר 1 קג פון סטערדזשאַן, קאַרפּ, סידעלע, סטערדזשאַן, און אַזוי אויף. ד ווי איז ברוד אַזאַ אַ "מאָנק-פיש"? ערשטער, פון די קאָפּ און ספּיינאַל ביינער SEAFOOD "סימפּלער" איז די יויך. געוויינטלעך, קאַרפּ, יענטע, סעמגאָוויע קאָפּ זאָל ערשטער ונ דורך געוואשן, סאָוקט. פייַער אונטער די פּאַן צו מאַכן קליין, צו די זופּ איז געווען באַבלינג און איז געווען טראַנספּעראַנט. לייגן עס זיס גלאָק פעפער, יאַם בלאַט, קאָריאַנדער. אבער טאָן ניט באַקומען געטראגן אַוועק, אַזוי ווי ניט צו יבעררייַסן די נאַטירלעך טאַם פון עסנוואַרג. פּינע און שלייַם דרייען. לייגן זאַלץ אַ ביסל, דעריבער לייגן לויט צו טעם. סעפּאַראַטעלי, אין אן אנדער פּאַן, האַלב פיש איז מער טייַער ברידז: סטערדזשאַן (איר קענען נעמען אַ העכט), סטערדזשאַן, סאָם. נעמען נאָר די פיללעט, שנייַדן זיי אין גרויס טשאַנגקס. דעריבער נעמען 3-4 גרויס זויער וגערקע. גיסן איבער זיי אַ גוט פּאַרע - פֿאַר ווייך - און שנייַדן אין דין סטריפּס. די פּאַן גיסן גרינס ייל און קאָכן פֿאַר עטלעכע 10-15 מינוט קייפל געהאַקט באַלבז (גענוג פֿאַר 2 מיטל) און 3 טאַמאַטאָוז, נאָך רימוווינג זיי פון די הויט. צו מאַכן עס גרינג צו גיסן איבער די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער. און די לעצטע בינע פון די רייט: גרייט יויך פון שפּאַנונג קעפּ, שטעלן אין עס ברעקלעך פון פיללעט, וגערקע און סאָוס, לייגן געהאַקט סלייסיז מאַסלינקאַ. אויב איר ווילן צו - פּאָדסאָליטע. איצט לאָזן דיין "פיש אין מאַנאַסטיק" configure זיך אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 20 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די לימענע שנייַדן אין סלייסיז, רימוווינג די שאָלעכץ און זאמען. און מעלענקאָ צעהאַקן די פּעטרעשקע. אין יעדער טעלער, אין דערצו צו די פליסיק, שטעלן אַ שטיק פון פיש, אַ רעפטל פון לימענע, אַ קניפּ פון הערבס, אַ ספּאָאָנפול פון זויער קרעם. סקרומפּטיאָוס!
העכט אין מולטיוואַרקאַ "מאָנק-נוסח"
איר קענען קאָכן אייער באַליבט מאָלצייַט אין דער מאָדערן נס-אַגראַגייץ. ויסגעצייכנט פיש אויס "פון מאַנאַסטיק" אין מולטיוואַרקאַ. איר וועט דאַרפֿן אַ קילאָ העכט (אָדער קיין אנדערע מיינונג, בייַ דיין דיסקרעשאַן), ווי לאַנג ווי די פלייש איז געווען ווייניקער זוימען. אין דעם אַכטונג, עס איז נוצלעך האַקע. נאָך דאַרפֿן 1 גרויס ציבעלע, 3-4 עגגס, אַ ביסל פון מאַשרומז - 200-250 גראַמז. פּלוס 100 ג פון מייַאָנעז, די זעלבע שווער קעז, אַ ביסל פּוטער, סיזאַנינגז, זאַלץ און פעפער - צו טעם. די פיש זאָל זיין קלינד, פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך - סענטימעטער צו 5. יעדער סעזאָן מיט זאַלץ און צייַט מיט פעפער און בשמים. ציבעלע שנייַדן אין רינגס. עגגס בוילד אין שטייַגן, ריין און שנייַדן די זעלבע רינגס. מושראָאָמס, שוין צוגעגרייט, פֿאַר 10-15 מינוט אין בוילינג וואַסער זאָל ווערן אויסגעמעקט. דעמאָלט פליסן די, שנייַדן אין קיובז. קאַפּאַציטעט מולטיוואַרקי באַרשט מיט פּוטער. שטעלן די פיש אויף שפּיץ פון אַניאַנז, דעמאָלט עגגס און מאַשרומז. און דעמאָלט, און אן אנדערער פּריסאָליט. איצט שמירן פּראָדוקטן מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. לויפן די פּראָגראַם אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט. אַפֿילו בייַ 15, לאָזן אויף "כיטיד". און הנאה אַ הימלישע מאָלצייַט!
קאַרפּ אין די ויוון
ניט קיין ענין ווי צוגעגרייט די פיש פֿאַר מאַנאַסטיק רעצעפּט פון יעדער שיסל כּולל זייַן ביסל טריקס. אַזוי, די מחנות זאָל זיין זיכער צו נעמען טאָן פון: דער בעסטער עסנוואַרג איז באקומען פון פריש ינגרידיאַנץ. אויב פרעשוואַטער פיש גאַט אין דיין הענט "סנולוי" נאַש פון עס האט ניט קומען אויס. דעריבער, מייַכל עס לעבן. נו, אויף די אַגענדאַ פון אונדזער רובֿ דעמאָקראַטיש פיש - קאַרפּ. עס איז געפֿונען אין רובֿ פרעשוואַטער לאַקעס און טייכן, און קאַטשאַז אויף די פאַרטשעפּען גאַנץ אָפֿט. און ווי געשמאַק בייקט קאַרפּ, מיט אַ קריספּי בראַוניש סקאָרינקע - נישט פֿאַר אונדז צו רעדן צו איר! ינגרידיאַנץ: פיש זיך, אַ ביסל גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער צו טעם. ריין די הויפּט פּראָדוקט פון די וואָג. נעם די ענטראַילס און גילז. די עק און Fins זענען נישט שנייַדן אַוועק - זיי געבן די שיסל אַ ספּעציעל טאַם. און דאָס איז די רגע קונץ דיין קולינאַריש פּיגי באַנק. פאַרטיק קאַרקאַס ווידער שווענקען געזונט, דעמאָלט טרוקן ונ דורך ין און אויס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער שטאָף. און ווי ונ דורך רייַבן אויף אַלע זייטן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער. דעמאָלט אָרט ייל - רייַבן עס אין די קאַרקאַס ין און אויס. אַרייַנלייגן די סטערנום און בויך פיש, ווודאַן סטיקס ספּייסערז. דעמאָלט, אויך, אַ סקאָרינקע וועט פאָרעם אין און אויף דער הויט. נאָך אַלע, די ווידער די פיש אַנטדעקן, די מער ונ דורך עס פּראָפּעטשעציאַ! די ויוון איז אויף אין שטייַגן, באַקינג נאַמאַסליטע, שטעלן קאַרפּ און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה ביז גילדענע ברוין. סעפּאַראַטעלי נאַזשאַרטע פּאַטייטאָוז. ווען די פיש איז גאָר גרייט, אַראָפּנעמען די סטיקס, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט און שטעלן אויף אַ שיסל. ין און אַרום שטעלן פּאַטייטאָוז. שפּריצן מיט הערבס און דינען מיט אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.