הינדל לעגס, בייקט אין די ויוון

לויט צו דאקטוירים און נוטרישאַניסס, קיילים וואָס זענען האַלב אָף פלייש איז זייער נוצלעך ווייַל זיי זענען גרינגער צו קיצער רעכט צו הויך פּראָטעין צופרידן, קאַמפּערד מיט די פלייש פון דינער אַנימאַלס. עס איז אויך באקאנט ווי ווייַס ווייַל עס איז דאַמאַנייטאַד דורך מוסקל פיבערס, אַזוי אַז די הינדל איז דיידזשעסטיד שנעלער.

הינדל, ווי ווויל ווי קיין אנדערע פלייש לענדז זיך צו קוקינג, סטעווינג, פריינג, סטימינג, און כמעט קיין טייל פון די הינדל איז פּאַסיק פֿאַר נוצן. הינדל לעגס, בייקט אין די ויוון - עס ס מיסטאָמע איינער פון די מערסט ביליק און געשמאַק קיילים, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר פאַרשידן מאל. פילע קוקס זאָגן אַז הינדל איז שווער צו באַלאַגאַן אַרויף, אָבער נאָך, אין סדר צו ויסמייַדן אַנויינג ערראָרס, איידער איך זאָגן איר ווי צו קאָכן הינדל לעגס אין די ויוון, ווענדן אונדזער ופמערקזאַמקייַט צו עטלעכע פֿעיִקייטן פון דער צוגרייטונג פון דעם פּראָדוקט.

· אין דער ערשטער אָרט, נאָך בייינג די פלייש זאָל זיין געוואשן מיט קאַלט וואַסער. דערנאך עס איז ראַבד מיט זאַלץ און פעפער און לייגן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.

· צו דרומסטיקקס, בייקט אין די ויוון האט אַ ספּעציפיש טאַם, איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. דעם מאַרינייד פלייש איז דיזייראַבאַל צו פאַרברענגען בייַ מינדסטער אַ פּאָר שעה.

· איידער איר אָנהייבן צו קאָכן די שינקע אין די ויוון, עס מוזן זיין כיטיד צו 180 - 200 דיגריז.

· אן אנדער שטריך: הינדל שינקע אין די ויוון זאָל זיין בייקט פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט.

באַקן די פויגל אין די ויוון קענען זיין באזירט אויף פאַרשידענע רעסאַפּיז. הינדל לעגס, בייקט אין די ויוון, צוגעגרייט מיט רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז אָדער קעז. אַז ס איינער פון די רעסאַפּיז פֿאַר הינדל האַמס.

פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן 6 שינקע, 200 גר. מייַאָנעז, 250 גר. קעז 4 קלאָוועס פון קנאָבל, הערבס, זאַלץ, פעפער.

טכילעס, די שינקע זאָל זיין געוואשן, אויב נייטיק ציען אויס די פֿעדערן, שנייַדן אַוועק די וידעפדיק פעט. ווייַטער עס איז נייטיק צו זאַלץ, פעפער און שטעלן אויף אַ באַקינג סקינס אַפּווערדז.

ווייַטער איז פּריפּערינג די אַזוי-גערופֿן "מאַנטל", דאַנק צו וואָס די לעגס, בייקט אין די ויוון, וועט זיין ווייך און זאַפטיק. גרעענס דאַרפֿן צו וואַשן, טרוקן און פינעלי צעהאַקן. ווייַטער איר דאַרפֿן צו רייַבן די קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, פינעלי צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ מעסער אָדער פאָרן דורך די דרוק. דעמאָלט, קעז, קנאָבל און הערבס געמישט מיט מייַאָנעז ביז גלאַטיק.

נאָך וואָס, די צוגעגרייט וואָג פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון יעדער שינקע, טריינג צו דעקן זיי גאָר.

באַקינג מיט שינקע געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון און בייקט זיי פֿאַר 15-20 מינוט. אויב די קעז אנגעהויבן צו צעשמעלצן און ארויס קריספּי, באַטעס טעמפּעראַטור צו 100 דיגריז און באַקן אַ נאָך 20 מינוט.

אויך לעגס, בייקט אין די ויוון, איר קענען קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז.

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו צוגרייטן 4 הינדל לעגס. 1 ציבעלע, קנאָבל קלאָוועס 3, 3 פּעפּערז, טאַמאַטאָוז 4, 30 c. פּוטער, 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל, 1 טייל. לעפל קאַררי.1 קונסט. יויך, גרין פעפער און יאַם בלאַט.

טכילעס, די שינקע שנייַדן אין ברעקלעך, און סאָלטאַד און פּעפּערד. ווייַטער, געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע ביז ברוין זאָליסטוי. בשעת געפּרעגלט שינקע, געוואשן פעפער און טאַמייטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל צו ריין, לעצטע געהאַקט אין קליין קיובז.

ווייַטער, טאַמאַטאָוז, ביז אַהער פּילד און זאמען, און פעפער, סידאַד, דייסט.

אין די ווייַטער בינע פון די ציבעלע און קנאָבל געפּרעגלט אין זונרויז בוימל, לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז, פעפער, קערי און אַלץ איז געפּרעגלט ווידער. די ריזאַלטינג מאַסע טאַפּט גרינס יויך און געבראכט צו אַ קאָכן.

נאָך וואָס, אין אַ באַקוועם שיסל סלייסיז פון שינקע זענען צוגעגעבן און אויסגעגאסן דעם סאָוס. שינקע בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט.

עס איז רעקאַמענדאַד צו טרים די וידעפדיק פעט, אויב איר ווילן צו רעדוצירן די קאַלאָריק צופרידן פון קיילים אָדער צו קאָכן הינדל לעגס אין די ויוון אין שטער. אַזוי שיסל ווערט כעלטיער און טעם וועט ניט זיין פאַרלאָרן.