פּאַנגאַסיוס אין די ויוון

בייקט פיש האט לאַנג שוין באַרימט פֿאַר זייער זייער מעהודערדיק טעם. דעם גאָר אַפּלייז צו די פיש פּאַנגאַסיוס. מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן פּאַנגאַסיוס אין די ויוון צו ביטע די משפּחה געשמאַק און געזונט שיסל.

צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן צו:

איינער קילאָ צוגעגרייט פּאַנגאַסיוס פיללעט, צוויי קעראַץ, צוויי עגגס, דרייַ אַניאַנז, צוויי גרויס ספּונז פון פּוטער, האַלב אַ פונט פון מעל, אַ קליין סומע פון מייַאָנעז, אַ קניפּ פון זאַלץ, בשמים בדעה פֿאַר פיש, שוואַרץ פעפער.

איצט קאָכן פּאַנגאַסיוס אין די ויוון. עס זאָל זיין שנייַדן אין רינגס בראַשט אַניאַנז, שיילן די קעראַץ און רייַבן עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק שיין. נאכגעגאנגען דורך קלאַפּן עגגס מיט די הילף פון די קעראַלאַ, לייגן זאַלץ. ביי אַ גענוג גרויס כאַבאַרניק רייַבן קעז. דעמאָלט שנייַדן סאָם פיללעץ אין פּאָרשאַנז סלייסיז, זעמל אין מעל, דעמאָלט דיפּט אין יי געמיש און פּרעגלען אין די פּאַן ביז גאָלדען און קריספּי.

דעמאָלט מיר מוזן נעמען די פאָרעם בדעה פֿאַר באַקינג. פאָרעם זאָל זיין גריסט מיט פּוטער אָדער פעט. אין די דנאָ פון דעם פאָרעם זאָל שטעלן אַ פּלאַסט פון אַניאַנז, שפּיץ מיט ראָוסטיד סאָם, ציבעלע רינגס און דעמאָלט ווידער.

שטעלן די שפּיץ פּלאַסט פון קעראַץ, לובריקאַטעס אַלע דעם מייַאָנעז, סליפּס פיש געווירץ צו טעם, שפּריצן לייטלי מיט וואַסער און שטעלן די פאָרעם אויף די צוואַנציק מינוט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב שיסל זאָל זייַן ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז. פּאַנגאַסיוס בייקט גרייט.

מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן מער אין די ויוון פּאַנגאַסיוס צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. רעצעפּט פון פּאַנגאַסיוס אין די ויוון מיט די דערצו פון מאַשרומז און איז גאנץ פֿאַר דעם יום טוּב טיש, און פֿאַר די טעגלעך משפּחה מאָלצייַט.

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן:

העלפט אַ קילאָ פון פיללעט פון פיש פּאַנגאַסיוס; 300 גראַמז פון מאַשרומז; ציבעלע; פעפער; 200 ג פון די קעז; זאַלץ צו טעם, אַ ביסל גרינס בוימל, אַ אַרבל פֿאַר באַקינג.

אַזוי קאָכן פּאַנגאַסיוס פיללעט מיט מאַשרומז. צוגעגרייט פיש זאָל רייַבן מיט זאַלץ און אנדערע פאַרשידן בשמים צו טעם (איר קענען נוצן אַ ספּעציעל געווירץ, בדעה פֿאַר פיש) און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. געוואשן און פּילד מאַשרומז זאָל זיין שנייַדן אין דין פּלאַטעס. בראַשט ציבעלע זאָל זיין שנייַדן אין דין האַלב-רינגס. שיטן אין די פּאַן אַ ביסל גרינס בוימל, היץ עס און פּרעגלען מאַשרומז ביז אַזאַ צייַט ווי די מאַשרומז וועט נישט גיין אַוועק אַלע די נעץ. ווי באַלד ווי דער נעץ פֿון די מאַשרומז קאָכן אַלע, עס איז נייטיק צו לייגן די ציבעלע און פאָרזעצן צו סאַוטע אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 6:55 מינוט.

די אַרבל פֿאַר באַקינג מוזן לייגן פּאַנגאַסיוס פיללעט אויף שפּיץ פון עס לייגן שוועמל, סאָטייד מיט אַניאַנז און גרייטיד קעז. שטעלן פיש פֿאַר האַלב אַ שעה אין די ויוון און באַקן אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די פּאַנגאַסיוס אין די ויוון און קענען זיין בייקט אָן סליווז, אָבער עס איז פיל מער באַקוועם.

איידער געדינט באַצירן דער פיש זאָל ערשטער פריש הערבס צו געשמאַק.

אַז ס 'נישט אַלע די אָפּציעס ווי איר קענען קאָכן וואָנטאָן רעסאַפּיז אין די ויוון זענען זייער דייווערס. פּרובירן, פֿאַר בייַשפּיל, צו קאָכן פיש פֿאַר דעם רעצעפּט.

איר וועט דאַרפֿן:

פונט סאָם פיללעץ, אַ ביסל גרינס בוימל, אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ גלעזל פון ברויט ברעקלעך, לימענע (אויב איר ווילן), פעפער, זאַלץ.

פֿאַר דעם סאָוס:

1 טייבאַלספּונז זענעפט לעפל בינז, 4 טייבאַלספּונז מייַאָנעז, אַ לעפעלע פון קאַפּערס, די זעלבע סכום פון קעטשופּ, 1/4 לעפעלע פון פּאַפּריקאַ און רויט הייס סאָוס

די ויוון זאָל זיין כיטיד אַרויף צו 190 סי

פּאַנגאַסיוס פיללעט מאַנטל מיט בוימל און זעמל אין ברעאַדקרומבס. פעפער און זאַלץ. אויב איר קענען, איר קענען רעגנדל מיט ייל אויף שפּיץ פון די ברעאַדינג. דעריבער לייגן די פיש אין אַ ספּעציעל פאָרעם. שפּיץ שפּריצן די געהאַקט קנאָבל און שטעלן סלייסיז פון לימענע.

באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15 מינוט, ביז די פיש הייבט צו שיידן לייכט מיט אַ גאָפּל, און די ברעאַדינג וועט ניט זיין ראָזעווע. נאָך דעם שיסל "פּאַנגאַסיוס אין די ויוון" זאָל גיסן די סאָוס פֿאַר קוקינג וואָס זאָל זיין געמישט אין אַ שיסל פון זענעפט, מייַאָנעז, קאַפּערס, פּאַפּריקאַ, הייס סאָוס און קעטשופּ.