קרויט פֿאַר ווינטער מיט כריין - געווירציק און געשמאַק

סאָלטינג קרויט - אַ ספּעציעל טעמע אָפּטיילונג היים קוקינג. מיר קענען זאָגן אַז אין דעם רעספּעקט יעדער משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט. די פּאָפּולאַריטעט פון דער שיסל האט ספּאָנד אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס. מיר באַשרייַבן ווי סאָלטאַד קרויט פֿאַר די ווינטער מיט כריין. די רעסאַפּיז זענען זיכער צו רעזאַנייט מיט יעדער משפּחה.

קרויט אין גרוזיניש

מיר נעמען מיד מיט אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט. קרויט מיט כריין פֿאַר די ווינטער - אַ באַליבט עסנוואַרג פון פילע נאַשאַנאַליטיז. נעמען די 8 קילאָ פון קרויט (יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז וויסן וואָס ס בעסטער צו נעמען די שפּעטער גראַדעס, מער פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג), 100 גראַמז פון קנאָבל, וועגן 2 קג פון בוריק (טונקל רויט), 100 ג פון כריין, 2 ברעקלעך פון הייס פעפער און 100 גראַמז פון פּעטרעשקע מיט רוץ. אויך, פֿאַר די מאַרינייד וועט דאַרפֿן 200 גראַמז פון זאַלץ און צוקער, 4 ליטער פון וואַסער. איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פּראָצעס זיך. שנייַדן יעדער קאָפּ פון קרויט (מיטל גרייס) אין האַלב. דעמאָלט שנייַדן יעדער העלפט אין 4 ברעקלעך. ביץ רייניקן און שנייַדן אין סלייסיז. שטעלן די קרויט אין אַ קאַנטיינער פֿאַר מעראַנייטינג און יבעררוק עס צוגעגרייט בשמים און רוץ, ווי געזונט ווי ביץ. ווייַטער עס איז נייטיק צו צוגרייטן די מאַרינייד. קאָכן וואַסער מיט צוקער און זאַלץ אין די פּאַן און גיסן די געמיש קרויט. צוויי טעג איר דאַרפֿן צו קראָם עס אין די צימער. דערנאך, ווען עס דרייען זויער, עס איז פאַרשפּרייטן אין די באַנקס, און פאַרטראָגן די קעלט. קרויט, זויער כריין, וועט זיין גרייט אין אַ חודש. זי איז ניט בלויז זייער געשמאַק און מאַדעראַטלי געווירציק, אָבער האט אַ גאַנץ אַטראַקטיוו אויסזען, דאַנק צו די ביץ.

קרויט מיט כריין און קנאָבל

פֿאַר דעם רעצעפּט וועט דאַרפן 2 קג פון רויט קרויט, 30 גראַמז פון די שורש פון כריין רוץ פון פּעטרעשקע און סעלדעריי (20 גראַמז), אַ ביסל בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט, 15 גראַמז פון טאַרראַגאָן, די זעלבע סכום פון קראָפּ, אַ קניפּ פון רויט פעפער, 20 גראַמז פון קנאָבל, איין ליטער פון וואַסער, 20 גראַמז פון זאַלץ און צוקער גלאז און עסיק (5%). קרויט פֿאַר ווינטער מיט כריין איז זייער פּשוט. ערשטער, צוגרייטן די מאַרינייד. די טאָפּ קאָכן וואַסער מיט צוקער און זאַלץ. דעמאָלט די מאַרינייד קיל. נאָך וואָס, גיסן די עסיק. ווייַטער שינקועם סאַטאַלי קרויט, קנאָבל שנייַדן אין נישט דיק פּלאַטעס. כריין וואָרצל דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. מישן די דרייַ ינגרידיאַנץ. צוגרייטן די דזשאַרז און שטעלן אויף די דנאָ פון יעדער קורראַנט בלעטער, סעלדעריי, טאַרראַגאָן, פּעטרעשקע, קראָפּ און טשיללי פעפער. דערנאך לייגן אין די קאַפּאַציטעט פון שרעדיד און געמישט מיט כריין און קנאָבל ספּראַוץ. באַנקס גיסן די מאַרינייד. קרויט פֿאַר ווינטער מיט כריין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.

קרויט מיט כריין און קראָפּ

און דעם רעצעפּט ריקווייערז בלויז דרייַ יקערדיק ינגרידיאַנץ. 10 קג פון קרויט דאַרפֿן (אויב באגערט, קענען רעדוצירן די סומע פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז), 300 גראַמז פון כריין (רוץ) און 10 אַמברעלאַז קראָפּ. ווי אַ דערגאַנג ניצן 200 גראַמז פון זאַלץ (הויפּט) און 50 גראַמז פון האָניק. איצט איר האָבן צו צעהאַקן די קרויט ווי טינלי ווי מעגלעך. דאס וועט באַשליסן צי עס וועט זיין מילד אויף די גומען. כריין און קלאָר די דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. קראָפּ געוואשן און דאַר. מישן מיט כריין קרויט, פעננעל, זאַלץ, האָניק און פאַרשפּרייטן אין די פּיקלינג טאַנק. אזוי עס איז נייטיק צו שטעמפּל עס צו זאַפט ארויס. דאַווקע שטעלן די שפּיץ יאָך. קרויט פֿאַר ווינטער מיט כריין מוזן שטיין אין די קעלט. נאַטירלעך פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וועט אָנהייבן, און וואָס געבן עס אַ קוואַליטעט זויער.