לאם בייקט אין די ויוון

לאם שיסל איז באטראכט צו זיין די מזרח לענדער קוויזין. טאקע, אין אונדזער מזרח Friends קיין יום טוּב טוט נישט גיין אָן דעם פלייש פּראָדוקט אויף די טיש. זיי וויסן ווי צו קלייַבן די לאַם און קאָכן די פלייש.

די מערסט ווערטפול איז באטראכט צו זיין די פלייש פון יונג שעפּס אָדער שעפּס - אַרויף צו 18 חדשים. אויך זייער געשמאַק פלייש פון דרייַ יאָרן פון געזונט-געפֿיטערט שעפּס. באַשטימען די עלטער פון די באַראַן קענען זיין די קאָליר פון די פלייש. אויב עס ס אַ ליכט רויט קאָליר, עס איז אַ געזונט-געפֿיטערט שעפּס אָדער יונג. אויב די פלייש איז טונקל רויט אין קאָלירן, דעם אַלט שעפּס פלייש איז בעסער נישט צו קויפן.

אַלע כאַוסווייווז וויסן אַז לאַם האט אַ פּריקרע רייעך. אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון עס, איר דאַרפֿן צו מאַרינירן די פלייש. דאס קענען ווערן געטאן ווי גייט. מיר טיילן די פלייש אין פּאָרשאַנז ברעקלעך, צעהאַקן ציבעלע האַלב רינגס. די לאַם מיט ציבעלע לייגן זאַלץ, פעפער. Well לייג צו געווירץ האָפּס סונעלי, ווי געזונט ווי אַ פּאָר פון באַסיל בלעטער און אַ קליין בינטל פון קראָפּ. כל דאָס איז נייטיק שפּריצן מיט לימענע זאַפט. אַנשטאָט, עס איז מעגלעך צו נוצן עסיק דיילוטאַד אין העלפט מיט וואַסער. האַלטן די פלייש אין די מאַרינייד איר דאַרפֿן לפּחות אַ שעה, און אויב איר האָבן צייַט, עס איז מעגלעך צו לאָזן די פלייש פֿאַר די גאנצע טאָג. איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים איז לאַם, בייקט אין די ויוון, נאָך מעראַנייטינג.

קוקינג אַ שיסל "לאם בייקט אין די ויוון"

צו קאָכן עס, נעמען די מעראַנייטיד פלייש, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בלאַט, די געלייגט שטער. סלייסט פריש פּאָמידאָר רינגס, שנייַדן גרין אַניאַנז. אויף שפּיץ פון די לאַם צו שטעלן קרייזן פון פּאָמידאָר, ציבעלע און שיקן די לאַם פֿאַר אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד 200 גראַד ויוון. ערגעץ פֿאַר 20 מינוט ביז האַלב פלייש קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר אַ ווייַטער שוין עפענען שטער. אין סדר צו פּרובירן די גרייטקייַט פון די לאַם, עס איז נייטיק, ווי ווויל ווי קיין אנדערע פלייש, דורכשטעכן עס מיט אַ גאָפּל אָדער ציינשטעכער. אויב די זאַפט, וואס קומט פון פלייש, טראַנספּעראַנט, די לאַם איז גרייט.

זייער געשמאַק לאַם, בייקט אין די ויוון מיט ווייַן. אין סדר צו צוגרייטן דעם שיסל, איר האָבן צו נעמען אַ שטיק פון פלייש און לאַרד יונג זייַן קעראַץ און קנאָבל. ערשטער, שנייַדן די קנאָבל און מער אין קליין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך. מעסער מאַכן טיף ינסיסיאָנס אין די פלייש, וואָס זענען דעמאָלט שטעלן אין די קנאָבל און מער. נאָך דעם פּראָצעדור, רעכט רייַבן אָווינע בשמים און זאַלץ און פעפער. דעמאלט, אין די פאָרעם פון געלייגט שטער אויף שפּיץ פון עס - פלייש, און אויסגעגאסן אַלע די ווייַן. עס וועט דאַרפֿן העלפט אַ גלעזל. ווייַן פֿאַר לאַם איז בעסטער צו נעמען רויט סעמיסוועעט. אָבוואָראַטשיוואַעציאַ פלייש מיט שטער און שטעלן אין די פאָרעם אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר צוויי שעה. פלייש זאָל קומען אויס זייער זאַפטיק און ווייך.

זייער סאַטיספיינג און געשמאַק מאָלצייַט - אַ לאַם מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. צו צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל, איר דאַרפֿן צו ריין די פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס אין סלייסיז. שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון קנאָבל, קראָפּ, זיי לייגן זאַלץ, פעפער, מישן געזונט. אָווינע שנייַדן אין קליין סטריפּס פון דורכשניטלעך גרעב און לענג. די פלייש זאָל זיין פֿאַר-זויער. באַקינג בויגן אָבסקורעס די שטער, גריסט מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל. אויף קאַרטאָפל שטער געלייגט שיכטע איז געשטעלט אויף שפּיץ פלייש, אַניאַנז, סלייסט רינגס. דעריבער אַלץ איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון קנאָבל און הערבס, און אויף שפּיץ פון דער פּלאַסט פון קאַרטאָפל. איצט איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען שטער און שיקן די לאַם אין די ויוון. באַקן דעם שיסל זאָל זיין 40-60 מינוט. לאם אין שטער אין די ויוון טורנס אויס זייער זאַפטיק און געשמאַק.

דאָ ס אנדערן רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. נעמען די ציבעלע, שנייַדן אין רינגס. פיר קלאָוועס פון קנאָבל פינעלי געהאַקט. פֿאַר סטעעפּינג פלייש אין די געוויינטלעך קאַלט וואַסער ערגעץ 2-3 שעה. פלייש נאַשפּיגועם קנאָבל, פעפער, זאַלץ, מייַאָנעז אָבמאַזש. שמירן שטער מיט פּוטער. שטעלן די פלייש אויף שפּיץ פון די אַניאַנז און דזשענטלי ייַנוויקלען. באַקן בייַ 200 דיגריז 40-50 מינוט. לאם בייקט אין די ויוון, גרייט! הנאה דיין מאָלצייַט!