פּאַנקייקס מיט זויער קרעם. אַלט רוסיש רעצעפּט

לויט צו פאָרשונג דורך עטלעכע כיסטאָריאַנז, הייוון פּאַנקייקס ערשטער באוויזן אין רוסלאַנד אין די אָנהייב פון די רגע מאַלעניאַם. קייַלעכיק לאַטקע סימבאַלייזד די זון איידער די באַפּטיסם פון רוסלאַנד. זינט דעמאָלט, די פּאַנקייקס זענען נישט געמאכט שנייַדן מיט אַ מעסער, זיי עסן מיט זייער הענט, קנייטש, טרער, אָבער טאָן ניט שנייַדן. רעסיפּעס פּאַנקייקס דאָרט אין די קיטשאַנז פון פאַרשידן פֿעלקער פֿון דער וועלט - אָבער אין רוסיש קוויזין פּאַנקייקס מער ווי אַ הונדערט רעסאַפּיז. יעדער משפּחה האט זייַן אייגן, אַ משפּחה רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס, עס דורכגעגאנגען אויף צו יעדער נייַ דור. פּאַנקייקס זענען געפֿיטערט מיט פיש, מאַשרומז, קאַוויאַר, זויער קרעם, קלעם אָדער האָניק, ווי אַ פאַרבייַסן און פלייש קיילים. זענען געווען זייער פאָלקס פּאַנקייקס מיט פאַרשידענע פול זון. זענען זיי הייוון און אָן הייוון, פון פאַרשידענע טייפּס פון מעל, מילך, סערום, און אַפֿילו אויף די וואַסער. זענען געווען זייער פּראָסט פּאַנקייקס מיט זויער קרעם, די רעצעפּט עפּעס פֿאַרגעסן אין אונדזער צייַט.

פּאַנקייקס מיט זויער קרעם, די רעצעפּט 1. צו צוגרייטן די פּאַנקייקס מיט זויער קרעם דארף דיק קרעם (300 ג), 1.5 טעפּלעך פון מעל 3 גרויס עגגס, צוויי טייבאַלספּונז ספּונז פון צוקער, האַלב אַ גלעזל פון מילך, זאַלץ, 100 ג פּוטער. ערשטער, שלאָגן יי מיט זאַלץ, צוקער, קרעם און וויסק אָדער עלעקטריש מיקסער. דערנאך לייגן די מעל און בוימל, ניד כאָומאַדזשיניאַס, שטיק-פּאָטער טייג. אויב עס איז אויך דיק, צעפירן מיט מילך אָדער וואַסער. פּרעגלען פּאַנקייקס אויף יעדער זייַט אויף אַ הייס פּאַן טרוקן

פּאַנקייקס מיט זויער קרעם, רעצעפּט 2.
ביי 200 ג קרעם (20-25%) גענומען:
· 2 עגגס
· די האַלב אַ גלעזל פון גרינס בוימל
· קאַפּ מעל
· 3 טייבאַלספּונז צוקער לעפל
· 0.5 לעפעלע באַקינג סאָדע און די זעלבע סכום פון באַקינג פּודער
· סטשעפּאָטאָטשקאַ זאַלץ און מאַרגאַרין

ונ דורך מישן אַלע פּראָדוקטן, אַחוץ פֿאַר די מאַרגאַרין אין אַ מונדיר טייג, צו קיין לאַמפּס. אויף אַ זייער הייס פּאַן צעשמעלצן מאַרגאַרין קאָכלעפל צו גיסן די טייג זאָל זיין פּאַנקייקס 12-15סם דיאַמעטער. פּרעגלען אויף ביידע זייטן, לייגן די מאַרגאַרין אויב נייטיק.

פּאַנקייקס מיט סמעטענע פון די צוויי טייפּס פון מעל.

פֿאַר די פּאַנקייקס וועט דאַרפֿן צוויי מינים פון מעל.
נעמען:
· 3 טעפּלעך מעל באַקוויט
· אַרטיקל 3.75. ווייץ מעל
· 0.7ל פון כיטיד מילך
· איין גלעזל זויער קרעם
· 40 ג הייוון
· וועגן זעקס עגגס
· ג - 2 טיספּונז

עטלעכע אַפֿילו זויער קרעם פּאַנקייקס, דעם רעצעפּט איז מער קאָמפּליצירט ווי די פֿריִערדיקע צוויי. איבער 4 שעה איידער קוקינג באַקוויט מעל פּאַנקייקס צעלאָזן אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער און ניד ביז גלאַטיק. לייג די הייוון - זיי דאַרפֿן צו זייַן דיילוטאַד אין 1/4 גלעזל פון מילך. דערנאך לייגן די מנוחה פון די מילך, ניד די ברו און לאָזן העכערונג. איין שעה פריערדיק צו אַדינג צו די טייג באַקינג יאָוקס, זויער קרעם, זאַלץ, ווייץ מעל. קאָך, לייגן צו די געשלאגן יי ווייץ, ווידער דזשענטלי קאָך, און ווען די טייג העכערונג ווידער - איר קענען קאָכן פּאַנקייקס.

פּאַנקייקס מיט זויער קרעם, די רעצעפּט אויף די וואַסער.

6 סערווינגז פון פּאַנקייקס איר דאַרפֿן:
· צוויי טעפּלעך פון וואַסער
· צוויי טעפּלעך מעל
· יי - צוויי ברעקלעך
· איין טיש לעפל פון פּאַודערד צוקער
· א קניפּ פון זאַלץ
· זעקס טייבאַלספּונז פון זויער קרעם
· איין טיש לעפל פון גרינס בוימל

קלאַפּן עגגס אין די פּינע וויסק אָדער עלעקטריש מיקסער, אַדינג צו זיי די פּאַודערד צוקער, זאַלץ, איינער-דריט פון זויער קרעם און מישן ונ דורך. צו דרייען דעם די מעל דורך אַ זיפּ. אין די וויפּט יי מאַסע גיסן וואַסער איז געווען ביסלעכווייַז צוגעגעבן, סטערינג די מעל און ייל. כאָומאַדזשיניאַס מאַסע פאָרן דורך אַ גרויס זיפּ און באַקן דין פּאַנקייקס גאלדענער קאָליר. דינען מיט רוען סמעטענע און Stuffed מיט הייַזקע קעז (הייַזקע קעז, מישן מיט קראַשט קנאָבל און געהאַקט הערבס).

סלאווישע פּאַנקייקס.
נעמען:
· 250 ג זויער קרעם
· 650 ג מעל
· טוץ בייצים
· זאַלץ

יי יאָוקס מיט קרעם און זאַלץ וויפּט אין אַ געדיכט פּינע. דעמאָלט סלאָולי לייגן מעל דורך סיעווינג דורך אַ זיפּ. קלאַפּן אין פּראָטעין פּינע און לייגן צו די טייג. קאָך די טייג אַ ביסל מאל פון שפּיץ צו דנאָ, ביז קיין לאַמפּס. באַקן זייַן פּאַנקייקס אויף אַ זייער הייס סקאָווראָדע גריסט מיט קיין בוימל. ספּעציעל געשמאַק צו עסן יענע פּאַנקייקס מיט זויער קרעם אָדער האָניק.

דין פּאַנקייקס פֿאַר די סטופפינג.
· די האַלב אַ ליטער פון מילך
· Four מיטל-סייזד עגגס
· צוויי טיש ספּונז פון צוקער
· נויט פון זאַלץ
· דריי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם לעפל
· זעקס (כיפּט) טיספּונז טייבאַלספּונז מעל
· צוויי טיש ספּונז פון גרינס בוימל

באַזונדער די יאָוקס פון פּראָטעינס יאָוקס וויסק מיט צוקער. לייגן די מילך, קרעם, בייַטש מיט אַ מיקסער, רידוסינג די גיכקייַט צו אַ מינימום.

ביסלעכווייַז לייגן די מעל. סעפּאַראַטעלי וויסק אין די פּראָטעינס פּינע מיט זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן די ווייץ אין די טייג, דזשענטלי נידינג פון די טייג וויסק. די לעצט גיסן גרינס ייל. ניד ביז כאָומאַדזשיניאַס טייג. פּרעגלען פּאַנקייקס אויף אַ הייס סקאָווראָדע גריסט פעט אָדער קיין בוימל.