פּאַטלעזשאַן אין כינעזיש: רעצעפּט

פּאַטלעזשאַן - אַ ווונדערלעך גרינס, פֿון וואָס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון פאַרשיידנקייַט, געשמאַק און געזונט קיילים. ווערייישאַנז איר קענען טראַכטן פון גאָרנישט ווייניקער ווי פּאַטייטאָוז (אויב איר פּרובירן). און עס ס ניט נאָר וועגן רוסיש קוויזין. אזוי, דעם פּראָדוקט איז פאָלקס אין די כינעזיש דיעטע. עס עס איז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל וועג ניצן פאַרשידן בשמים און סאָסיז. לערנען ווי צו קאָכן די פּאַטלעזשאַן אין כינעזיש, די רעצעפּט פון וואָס מיר באַטראַכטן אין דעם אַרטיקל באשטימט ווערט עס. איצט איר וויסן די מערסט פאָלקס וועג פון קוקינג דעם שיסל.

פרעשנעסס דרייַ וועדזשטאַבאַלז

מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט באַרימט רעצעפּט מיט פּאַטלעזשאַן - אַ שיסל געדינט אין רעסטראַנץ און קאַפעס אַריבער טשיינאַ. עס ס גערופֿן "דיסאַנסיאַן". איבערגעזעצט, עס מיטל "דרייַ פרעשנעסס", וואָס זענען די גרונט קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג: פּאַטלעזשאַן, פּאַטייטאָוז און פּעפּערז. אַזוי, וואָס מיר דאַרפֿן אין סדר צו מאַכן די פּאַטלעזשאַן אין כינעזיש? דער רעצעפּט באשטייט פון צוויי פאַסעס:

• פריינג וועדזשטאַבאַלז;
• קוקינג סאָוס.

וואַשן און שיילן פּאַטייטאָוז (איין מיטל-גרייס שטיק), שנייַדן עס אין קליין דין סלייסיז. פּאַטלעזשאַן (צוויי מיטל) איז אויך ריין און צעהאַקן קאָאַרסעלי. זיס פעפער (איינער גרויס), אַראָפּנעמען האַרץ, שנייַדן אין גרויס סטריפּס. איר קענען נוצן אַ ביסל אויב באגערט הייס פּעפּערז.

אין אַ סקאָווראָדע, גיסן גרינס ייל און היץ אויף הויך היץ. וואַרפן עס קאַטאָפעל, און נאָך אַ בשעת - פּאַטלעזשאַן מיט פעפער. גערודער און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט געגרינדעט גאָלדען קרוכלע. דעמאָלט מיר שטעלן זיי אויף אַ טעלער און גיינ ווייַטער צו דעם סאָוס.

וואָס כינעזיש שיסל אָן סאָוס?

די נאָוטאַבאַל כינעזיש קוויזין? רעסיפּעס (פּאַטלעזשאַן אָדער קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז) שטענדיק אַנטהאַלטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנדאַמאַנץ און דרעסינגז, צוגעגרייט אויף דער באזע פון סוי סאָוס. וסואַללי זיי האָבן אַ געזאָלצן-זיס-זויער טעם און בישליימעס דערגאַנג די נייטראַל טעם פון וועדזשטאַבאַלז. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן אויך נוצן דעם טעכניק.

וואָס איז סאָוס פֿאַר די שיסל צו מאַכן "פּאַטלעזשאַן אין כינעזיש?" דער רעצעפּט איז באזירט אויף דער קלאַסיש קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ אין טשיינאַ: אַ לעפל פון סוי סאָוס, דער זעלביקער סומע פון צוקער, אַ גלעזל פון וואַסער אָדער יויך, אַ לעפעלע פון מעל, פייַל גרין ציבעלע און אַ קלאָווע פון קנאָבל.

ערשטער דיילוטאַד אין וואַסער (יויך) מעל צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט. לייג צו די סוי סאָוס און מישן געזונט. אין אַ פּאַן וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און גיסן די געמיש איז געווען צוגעגרייט. ווען עס בוילז, לייגן די צוקער און קאָכן, סטערינג צו צעלאָזן עס. דעריבער לייגן די קראַשט קנאָבל און ציבעלע, מישן געזונט און אַראָפּנעמען פון היץ.

די לעצט שריט - איינגעבן

וועגעטאַבלעס פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל רוק, גיסן די סאָוס אויף שפּיץ און מיד דינען. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען שפּריצן די ראָוסטיד שמאַכטן ניסלעך אָדער געהאַקט קאַשעווס. אַז שיסל איז גרייט "פּאַטלעזשאַן אין כינעזיש." דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט און בודזשעט. אבער עס טורנס אויס גאַנץ רייַך, טשיקאַווע טעם (דער הויפּט רעכט צו דעם סאָוס) מאָלצייַט. ווי אַ ווערייישאַן, איר קענען פאַרטרעטער עטלעכע ינגרידיאַנץ: פּאַטייטאָוז - הינדל, שנייַדן אין סטריפּס און פעפער - מאַשרומז און אַזוי אויף ..

פון קורס, עס זענען אנדערע קיילים פון פּאַטלעזשאַן אין כינעזיש, אָבער עס איז - איינער פון די יזיאַסט צו צוגרייטן, עס איז זייער געשמאַק און געזונט.