עצות אויף ווי צו קאָכן זויערע וגערקע מיט רייַז

פילע טאָן ניט פאָרשטעלן זייער טעגלעך מעניו אָן די געשמאַק און פילונג זופּ. עס זענען פילע גרינס און פלייש סופּס, רעסאַפּיז אַז יעדער משפּחה זייער אייגן. דער זעלביקער אַפּלייז צו ראַססאָלניק ווייל צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. עטלעכע מענטשן בעסער צו לייגן דאָ פּערל גערשטן, אנדערע רייַז קאַשע. אין דעם פאַל, די הויפּט ינגרידיאַנט בלייבט פּיקאַלז אָדער זויערע וגערקע מיט זיי, מאכן זופּ און גאַט זייַן נאָמען.

צו לערנען ווי צו קאָכן זויערע וגערקע מיט רייַז, מיר וואָלט ווי צו רעדן מער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו צוגרייטן אַלע נייטיק. ווי אַ יסוד פֿאַר זופּ, איר קענען נעמען די פלייש (רינדערנס אָדער כאַזער), ניר, הינדל, פיש אָדער אַפֿילו מאַשרומז.

איידער ווי צו מאַכן זויערע וגערקע מיט רייַז און די קידניז, מוזן זיין האַלב פאַרגאַנגענהייַט. פֿאַר דעם, זיי זענען שנייַדן לענגטווייז אין צוויי טיילן, פֿילמען זענען אַוועקגענומען פֿון זיי, און קידניז זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן דרייַ שעה. דאס איז נייטיק אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון די קוואַליטעט שמעקן פון דער צוקונפֿט מאָלצייַט. ווייַטער קידניז זענען שטעלן אויף די פייַער אין אַ קליין סומע פון וואַסער, נאָך בוילינג אַוועקגענומען און אַמאָל ווידער געזונט געוואשן. נאָך וואָס, זיי זענען האַלב ביז ווייך, וואָס וועט נעמען וועגן צוויי שעה.

רייַז איז בעסער צו ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה אין וואַסער. אין דעם צייַט אין אַ סקאָווראָדע געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, סלייסט דייסט קעראַץ, סעלדעריי און אַניאַנז. אין די בוילינג יויך לייגן שרעדיד ברעקלעך פון פּיקאַלז און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. נאָך וואָס, דאָ אויך שטעלן פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, סאָטייד וועדזשטאַבאַלז. א ביסל מינוט שפּעטער שטעלן די רייַז, דעמאָלט דער זופּ איז אויף די פייַער פֿאַר וועגן 10 מינוט און אַוועק, לינקס פֿאַר אַ בשעת אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. אַפֿילו אויב עס וואָלט ויסקומען אַז די קרופּ איז ניט נאָך גאָר גרייט, טאָן ניט זאָרג, רייַז קומט אין הייס וואַסער. אבער אויב איר לאָזן עס פֿאַר עטלעכע מאָל אין דער פייַער, אַז איז, די ריזיקירן פון געטינג דיידזשעסטיד קאַשע מיט וועדזשטאַבאַלז אַנשטאָט פון זופּ. באַטאַלד זויערע וגערקע באָולז, דעריבער דאָ זענען צוגעגעבן געהאַקט ניר קיובז.

געשמאַק און פאַירלי גרינג צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע מיט הינדל און רייַז. צו אָנהייבן אַ הון קאַרקאַס זאָל זיין בוילד ביז ווייך. יויך מיט איר ויסגעשעפּט, פילטערעד און שטעלן אויף פייַער. עס צוגעגעבן געפּרעגלט אַניאַנז און פּעטרעשקע שורש און סעלדעריי. די פלייש איז צעטיילט אין קליין ברעקלעך, און שייַעך-צוגעלייגט צו די יויך צו וועדזשטאַבאַלז. נאָך אַ מאָל אין די זופּ שטעלן פּאַטייטאָוז און אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון רייַז. אַלע האַלב ביז האַלב פּאַטייטאָוז, דעריבער לייגן פּיקאַלז, געהאַקט אין קליין קיובז, און אַלע אַוועקגענומען פון די פייַער.

גערעדט וועגן ווי צו קאָכן זויערע וגערקע מיט רייַז, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דאָ איר קענען לייגן די וגערקע זויערע וגערקע, מאכן זופּ קריגן מער טערפּקע געשמאַק. צו דעם סוף, די ראָסל פּערקאָלאַטעס, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט און צוגעגעבן צו די יויך איידער קוקינג.

איידער קוקינג זויערע וגערקע מיט רייַז און מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו קאָכן די שוועמל יויך, פֿון וואָס די מאַשרומז זענען אַוועקגענומען און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די יויך איז צוגעגעבן צו די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, טוווע און סלייסט פּאַטייטאָוז. אין נאָר אַ ביסל מינוט איידער די וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט גרייט מאַשרומז און פּיקאַלז. דאָ איר קענען לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר.

ניט ווייניקער געשמאַק טורנס זופּ האַלב מיט פיש יויך. צו דעם סוף, עס איז דיזייראַבאַל צו נעמען קיין מאַרינע פיש פיללעט וואָס איז געווען לפּחות אין איר ביינער. קעראַץ און אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן, לייגן די יויך. בוילד פיש געץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די זופּ איז מוסיף צו רייַז און פּאַטייטאָוז. עס וואָלט זיין בעסער צו לייגן די סטריינד ראָסל שטייַגן אויס פון קיוקאַמערז. איידער געדינט קיילים געלייגט אויס אין פיש זויערע וגערקע אויסגעגאסן און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט קראָפּ.

צו לערנען ווי צו קאָכן זויערע וגערקע מיט רייַז, יעדער משפּחה עס איז אַ מיינונג, אָבער פילע שטימען אויף איין זאַך: עס איז אַ געשמאַק שיסל, סאַטיספיינג און זייער נוצלעך.