פֿאַר די וואס ווילן צו פּרובירן עפּעס עקזאָטיש - מיסאָ זופּ רעצעפּט

ווילן צו וויסן וואָס אַ פאַקטיש יאַפּאַניש עקסאָטיסיסם? טאָמער די טעם פון מיסאָ זופּ געשמאַק פון סלאווישע מענטש ויסקומען אָוווערלי ספּעציפיש, אָדער אַפֿילו מאָדנע, אָבער אין שטוב, אין דזשאַפּאַן, עס איז זייער פאָלקס - כּמעט די מערסט וויכטיק טייל פון אַ געזונט דיעטע. מיסטאָמע יעדער יאַפּאַניש ווייסט ווי צו קאָכן מיסאָ זופּ איז געשמאַק און שנעל, ווייַל אָן דעם שיסל קענען ניט טאָן קיין פון דעם טראדיציאנעלן מאָלצייַט.

לעמאָשל, פּאַפּ: אין סדר צו באַקומען דעם רובֿ געשמאַק מיסאָ זופּ, זאָרגן זאָל זיין גענומען פון די ספּעציעל מאַקאַראָנען פון דעם העכסטן קוואַליטעט. עס איז געגרינדעט בעשאַס פערמענטאַטיאָן און די פערמענטאַטיאָן פון סוי בינז און קאַשע אין קאָמבינאַציע מיט ספּעציעל מאָולדז. אין יעדער געגנט פון יאַפּאַן מיסאָ פּאַפּ געמאכט אין פאַרשידענע וועגן: אין די סענטראַל טיילן פון די רייַז אין די צפֿון - פֿון ווייץ, און אַזאַ עסנוואַרג איז געהאלטן די מערסט פּשוט, פּרימיטיוו, און איז פּאַסיק פֿאַר נוצן נאָר דורך ווילידזשערז. און אויף די מזרח און מערב פון די ארץ פון די רייזינג זון איז ווי אַ שיסל צוגעגרייט אויסשליסלעך פֿון זאַלץ סוי אויף די מערסט אָריגינעל רעצעפּט.

צו דאַטע, מיסאָ זופּ רעצעפּט איז ניט אַ סוד, אַפֿילו פֿאַר European קוקס. זייַן יסוד - מיסאָ פּאַפּ, וואָס איז געווען קאַמפּאָוזד פון פערמענטעד סויבינז. אין דערצו, דער זאַץ פון די ווונדערלעך עקזאָטיש קיילים אַרייַננעמען שייטאַקע מאַשרומז, Tofu - Tofu און וואַקאַמע - אַ ספּעציעל אַלדזשי. אבער אַלע דעם נאָר קוקט פּשוט - דרייַ ינגרידיאַנץ, דיפּאַרטינג אין די זופּ שורה. אָבער, עס איז אַקטשאַוואַלי פיל מער קאָמפּליצירט.

רעצעפּט פֿאַר מיסאָ זופּ קענען זיין ווי וועריד ווי פאַנטאַזיע וועט לאָזן די קאָכן, זייַן פיייקייַט צו עקספּערימענט און, פון קורס, דער הויפּט ייבערהאַנט. זינט די טעם פון דעם שיסל איז זייער עקזאָטיש, ניט אַלעמען נאָך דער ערשטער פּראָצעס וויל צו איבערחזרן די דערפאַרונג. אויב איר זענט איינער פון יענע וואס ניט בלויז הנאה די זופּ, אָבער אויך ווילן צו איבערחזרן עס, איר זאָל טראַכטן וועגן אין סדר צו לערנען אַלע די ינטראַקאַסיז פון דעם פאַל. אין פּרינציפּ, עס איז ניט נייטיק צו אָבסערווירן די אַקיעראַסי פון דער קלאַסיש רעצעפּט - עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ שיסל אָן אַלדזשי אָדער פונגי, מיט די מערסט פּראָסט שטעלן פון וועדזשטאַבאַלז. דעם רעצעפּט מיסאָ זופּ זאל אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז, דאַיקאָן, סאַוווי קרויט און Tofu, גרין אַניאַנז און אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע ינגרידיאַנץ. דער בלויז צושטאַנד - זיין געניצט צו מאַכן אַזאַ קיילים דאַווקע רויט פּאַפּ (געמאכט פון סוי) אָדער אַ געמיש פון ווייַס און רויט (סוי און ווייץ).

אומגעקערט צו די פּראָצעס פון אַקטשאַוואַלי קוקינג די עקזאָטיש יאַפּאַניש זופּ, עס זאָל זיין אנגעוויזן: די מערסט פּשוט צו צוגרייטן און גאָר געשמאַק מיסאָ זופּ מיט לאַקס. אויב אָנהייבער קוקס עס איז קיין מעגלעכקייט פֿאַר אים צו נעמען אַ פאַקטיש פריש מאַקאַראָנען קיילים מיסאָ, איר קענען נוצן די לעצט פּראָדוקט פון די קראָם (150 גר.). אַדדיטיאָנאַללי ינגרידיאַנט נייטיק צו נעמען קעראַץ (1 פּיסי.) צו צוגרייטן אַ יאַפּאַניש זופּ, אַניאַנז און קנאָבל (צו 1 פּיסי.), און זיס פעפער (1 פּיסי.). חוץ וועדזשטאַבאַלז זאָל נעמען קעיר פון יאַמ-גראָז וואַקאַמע (15 גר.), לאַקס (350 ג.), רייס עסיק אָדער סוי סאָוס (30 מל.), הערבס און געווירץ צו טעם. דער ערשטער זאַך צו זייַן שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון פיש און ייַנטונקען בעקיצער אין קאַלט וואַסער אַלדזשי, און נאָך - מאָל אין אַ בלענדער די ציבעלע, קנאָבל און בשמים. ווען אַלץ איז גרייט, עס איז מעגלעך צו פּרעגלען די געגרינדעט שמעקנדיק ציבעלע-קנאָבל געמיש אין מאַסלינע ייל, ביסלעכווייַז אַדינג די פּאַן קעראַץ, רייַז עסיק (סוי סאָוס), די רוען בשמים און סיזאַנינגז. טיקאַנד צונויפגיסן געזונט מיט ראָוסטיד און ינפוסעד פלאַוואָרס אַלע אַפּקאַמינג פּראָדוקטן, עס איז נייטיק צו יבעררוק אין אַ פאַן, צעפירן מיט אַ ביסל וואַסער און מישן מיט יאַמ-גראָז און לאַקס. נאָך וואָס, מיסאָ זופּ רעצעפּט Offers קוקס די שיסל קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 4-5 מינוט, און איידער געדינט, באַצירן מיט געהאַקט הערבס.