זופּ אויף אַ פייַער אין אַ קעסל: ספּעציעל קוקינג, רעסאַפּיז און באריכטן

זופּ אויף די פייַער - די גאנץ מייַכל פֿאַר טראַוואַלערז און טוריס, ווי ווויל ווי פֿאַר מענטשן וואס בעסער וועלן דרויסנדיק פאַרווייַלונג. אין דעם פּאַפּיר, מיר פאָרשלאָגן צו באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר מאכן עס. דאָ זענען אַ ביסל זופּ רעסאַפּיז אויף די פייַער אין אַ קעסל.

אַרבעס זופּ רעצעפּט

דעם ווערסיע איז דער ערשטער שיסל איז ניט בלויז אַ אָנגענעם טעם און אַראָמאַ, אָבער אויך שפּאָרעוודיק, ווייַל אַלע די פּראָדוקטן זענען לעפיערעך ביליק. ונטער מיר באַטראַכטן די ינגרידיאַנץ און רעצעפּט פֿאַר מאכן זופּ אין אַ קעסל איבער אַ פייַער.

רשימה פון פּראָדוקטן

אַזוי, מיר דאַרפֿן צו קאָכן אַרבעס זופּ אויף די פייַער שטעלן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פּראָסט וואַסער - 4 ליטער.
• פּיז - 0.5 קג.
• דישן אין באַנקס - אַ פּאָר פון ברעקלעך.
• סמאָוקט ווורשט - 0.2 קג.
• פּאָטאַטאָעס - אַ פּאָר פון ברעקלעך.
• ציבעלע - איין גרויס שטיק.
• קנאָבל - האַלב פון די דורכשניטלעך קאָפּ.
• קעראַץ - איין שטיק.
• זאַלץ און פעפער - צו דיין לייקינג.

איצט אַז מיר האָבן די פּראָדוקטן, איר קענען גיין גלייַך צו דעם פּראָצעס פון קוקינג.

ינסטראַקשאַנז פֿאַר צוגרייטונג

שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר דער צוגרייטונג פון זופּ אויף די פייַער:

שריט 1. צעלאָזן די פייַער און שטעלן די קעסל. פּלאָמבירן די טאָפּ מיט וואַסער און לאָזן עס וואַרעם אַרויף.

שריט 2. פּלאָמבירן די פּיז אין וואַסער. צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז, שיילן און רעפטל זיי.

שריט 3. פּיז וועט ביישטייערן צו די פּינע, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען קעסיידער. נאָך די פּיז קאָכן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, קענען ווערן צוגעלייגט צו די קעסל און צוגעגרייט אין שטייַגן פּאַטייטאָוז און קעראַץ.

שריט 4. נאָך 15 מינוט, לייגן עס אין די טאָפּ צימעס, סמאָוקט ווורשט, און אַניאַנז. זאַלץ און פעפער צו אייער געשמאַק.

שריט 5. קאָכן ביז דעמאָלט, ביז אַלע די פּיז טאָן ניט קאָכן, ווען דער מאָמענט קומט, איר קענען לייגן די קנאָבל.

שריט 6. זופּ זאָל שטיין באדעקט מיט אַ דעקל וועגן האַלב אַ שעה נאָך עס קענען ברענגען צו די טיש.

א ביסל קונץ: אויב איר טאָן ניט ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ ווייַל פון די קוקינג צייַט, דעמאָלט עס איז אַ וועג. דזשאַדזשינג דורך די באריכטן פון כאַוסווייווז, פּיז האַלב זייער געשווינד, אויב איר לייגן די סאָדע וואַסער. איר טאָן ניט דאַרפֿן פיל, גענוג אויף די שפּיץ פון אַ לעפעלע.

שעפּסנפלייש זופּ אויף די פייַער

עס איז אַזאַ אַ שיסל אין אוזבעקיש קוויזין ווי שאָורפּאַ. סימפּלי שטעלן, עס איז אַ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז און לאַם. ווי צו קאָכן די זופּ אויף דער פייַער מיט לאַם און וועדזשטאַבאַלז, מיר באַטראַכטן אין מער דעטאַל אונטן.

• לאם Fresh - 1.5 קג.
• מער - 1 קג.
• ציבעלע - 1 קג.
• רויט ציבעלע - 1 קג.
• פּאַטייטאָוז - 1.5 קג.
• טאַמאַטאָוז - 1 קג.
• בולגאַריש פעפער - אַ פּאָר פון ברעקלעך.
• הערבס: סילאַנטראָו, קראָפּ, פּעטרעשקע - אַלע צוזאמען די שטראַל.
• קאָריאַנדער - אַ פּאָר פון טיספּונז.
• קומין - איינער לעפעלע.
• האָפּס-סונעלי - אַ פּאָר פון טיספּונז.
• טרוקן קנאָבל - אַ פּאָר פון טיספּונז.
• שוואַרץ פעפער (ערד) - פּאָר טיספּונז.
• זאַלץ - צו דיין אייגן געשמאַק.

רעצעפּט זופּ אויף די פייַער

שריט 1: מיר דאַרפֿן צו גלייַך און ריין אַלע וועדזשטאַבאַלז. אויך וואַשן און פלייש.

שריט 2: די פלייש מוזן זיין צעשיידט פֿון די ביין. די פלייש שנייַדן אין אַרבאַטרערי ברעקלעך און שטעלן באַזונדער, ווי דער ערשטער אין די קעסל איז נייטיק צו גיסן די וואַסער און שטעלן די ביינער, עס איז נייטיק פֿאַר אַ געווינען. ביינער זאָל זיין האַלב וועגן האַלב אַ שעה, און נאָר נאָך וואָס איר קענען לייגן די פּאַפּ. ווען פּינע פאָרמירונג דאַרפֿן צו באַזייַטיקן עס.

טרעטן 3: רויט אַניאַנז זאָל זיין שנייַדן אין גרויס האַלב רינגס און לייגן צו אונדזער פעט.

שריט 4. קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז און פּראָסט טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו שנייַדן. שנייַדן אַלע די ברעקלעך ליסטעד בעסער ביגער, ניט פיל קלענערער.

שריט 5. ווען די פלייש איז די בוילד איין און אַ האַלב שעה, איר קענען לייגן אונדזער געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, און נאָך האַלב אַ שעה פון בשמים און הערבס.

שריט 6: קאָווער די פאַרטיק שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל.

עס איז געווען אַ פּשוט און געשמאַק רעצעפּט פֿאַר זופּ אויף די פייַער.

אויער אויף פייַער

יעדער גיריק פישער קענען נישט איגנאָרירן דעם זופּ אויף אַ פייַער אין אַ קעסל ווי פישערייַ אויער. פֿון זייער רעספּאָנסעס, עס איז זייער סאַטיספיינג און אַטמאָספעריק מאָלצייַט וואָס גיט ניט בלויז זעטיקונג, אָבער אויך צו גאָר הנאה די פּראָצעס פון פישערייַ, אָדער שפּאַציר. אין דעם רעצעפּט, מיר באַשרייַבן די גרונט פּרינציפּן און כּללים פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם זופּ אין אַ קעסל.

עס איז וויכטיק צו וויסן

פֿאַר מצליח קוקינג זופּ יקספּיריאַנסט קוקס זענען אַדווייזד צו לערנען עטלעכע פון די כּללים:

• נוצן ריין קוואַל וואַסער אָדער באַרג. איר וועט זען, געשמאַק דעם זופּ פילע מאל סערפּאַס די טעם פון די זופּ, האַלב נאָר אויף דער באזע פון וואַסער פון די צאַפּן. אויב איר האָבן קיין וועג צו באַקומען קוואַל וואַסער, נוצן לפּחות קלירד די קויפן, וואָס איז סאָלד אין לאגלען.
• דער עמעס אויער מוזן דורכגיין דרייַ סטאַגעס פון צוגרייטונג, וואָס מיר באַשרייַבן אונטן.
• און ענדלעך, נישט פאַרברענט מיט בשמים! זיי קענען "כעזשבן" דער טעם פון פיש, און דעריבער די אויער וועט ניט זיין וואָס עס זאָל זיין.

פּראָדוקטן דארף פֿאַר קוקינג זופּ

אין סדר צו צוגרייטן דעם זופּ ביי פלעקל, מיר דאַרפֿן אַ נומער פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פיש קליין (למשל, סידעלע רופף אָדער טייַך) - 0.3 קג.
• פיש גרעסערע (למשל, סידעלע אָדער טייַך ייד) - 0.6 קג.
• קעראַץ - איין קליין זאַך.
• ציבעלע - איין קליין זאַך.
• גרעענס - צו אייער געשמאַק, דער בעסטער פּעטרעשקע און סעלדעריי.
• שוואַרץ פעפער (פּיז) - צו דיין לייקינג.

ווי צו קאָכן?

שריט 1. קלענערער פיש מוזן זיין גאַטיד און ונ דורך געוואשן. ריין עס גאָר אַפּשאַנאַל. קישקע איז אויך נייטיק אין סדר צו ויסמייַדן די ביטערניש אין די טעם פון די יויך אָדער זייַן מוטנע קאָלירן. קליין פיש מיר דאַרפֿן פֿאַר אַ געווינען, אַזוי עס איז זייער געזונט פאַלן באַזונדער. אַמאָל דער ציל איז ריטשט, די יויך צונויפגיסן אין אַ באַזונדער שיסל. די רוען פיש קענען זיין געגעסן אָדער טראָון אַוועק, עס איז אין דיין דיסקרעשאַן.

שריט 2. באַקומען די פעט מיר דאַרפֿן צו פילטער אָדער נאָר פליסן. דעמאָלט גיסן עס צוריק אין די קעסל און שטעלן אויף פייַער. אין יויך שטעלן אַ גרויס פיש, אָבער ניט אַלע, אָבער נאָר האַלב פון די גאַנץ וואָג. פֿאַר גרויס פיש מער רעקווירעמענץ, עס מוזן זיין Carefully צוגעגרייט, ריספּעקטיוולי, נישט בלויז צו קישקע און ריין, אָבער ריין. די פיש אויך דאַרפֿן צו קאָכן, דעם ווירקונג קענען זיין אַטשיווד אין פערציק מינוט.

טרעטן 3: נאָך אונדזער גרויס פיש גענוג קאָכן, מיר וועלן קריגן פֿון אונדזער יויך. איר איר קענען עסן, אָדער נאָר קאָכן עפּעס באזירט אויף עס, אָבער אין די זופּ, זי מיר וועלן ניט דאַרפֿן עס. קוקן אין די מדרגה פון די רוען פליסיק אין די טאָפּ, אויב עס איז ניט פיל, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער. די רגע טייל פון די גרויס פיש מוזן זיין צוגעגרייט, ווי אויבן. לייגן עס אין די יויך. אין דערצו צו איר לייגן די מער, ציבעלע, הערבס און בשמים. וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו PRE-שיילן און שנייַדן (ניט צו פינעלי). מיר קאָכן אונדזער זופּ פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז די אויער זאָל ניט זיין אַ ראָולינג קאָכן. עס זאָל זיין קוים באמערקט פּאָבולקיוואַט.

שריט 4. אַמאָל דורכגעגאנגען די אַלאַטיד צייַט פֿאַר קוקינג, מיר באַזייַטיקן די קעסל פון דער היץ, דעקן מיט אַ דעקל און געבן די ברו אַ שיסל פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. און בלויז דעמאָלט קענען צולייגן אונדזער אויער.

דעם רעצעפּט איז פאַירלי פּשוט אין טערמינען פון קוקינג, כאָטש ניט זייער שנעל, אָבער עס איז דעם אויער איז באטראכט צו זיין פאָרשטעלן. פישערמען און נאַטור ליבהאבערס רעקאָמענדירן דעם ערשטער קורס, ווי עס טורנס אויס זייער נערישינג און שמעקנדיק.

סאָף

ווי קענען ווערן געזען פון די אַרטיקל, איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס אויף די קאַמפּפירע. קוקינג צייַט איז אַנדערש, די פּראָדוקטן אויך. די רגע רעצעפּט איר קענען עקספּערימענט און לייגן קיין אנדערע פלייש אַנשטאָט פון לאַם. פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז וואָס וועט פּאַסן די רעצעפּט מיט פּאַטלעזשאַן. אזוי, עס זענען שעפע צו קלייַבן, ברענגען אין גענוג קוקינג אַ ביסל פאַנטאַזיע.