צוגרייטן געשמאַק יויך

די יויך קענען זיין צוגעגרייט פון כּמעט פון אַלע: פלייש, ביינער, פיש אָדער מאַשרומז, און פון קורס וועדזשטאַבאַלז. ווען איר קאָכן פלייש יויך איז נייטיק צו באַטראַכטן אַז אַלע די נוטריאַנץ זענען כּמעט גאָר איז געבליבן אין דיין יויך. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך פון 20-25 גראַמז און נידעריקער זיי אין די קאַלט וואַסער, וואַטשינג איבער קאָסטריוליי צו ויסמייַדן אַ גיך קאָכן.

די פלייש ביינער איז אַ פּלאַץ פון פעט און מינעראַל סאָלץ, וואָס זענען זייער נוצלעך פֿאַר אונדזער גוף. אַזוי אַז מער נוטריאַנץ קענען זיין יקסטראַקטאַד פון די ביינער, זיי זאָל זיין רינסעד אין קאַלט וואַסער און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך, די וואַסער מוזן זיין ריפּלייסט 2 צו 3 מאל. וועגן אַ שעה איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו שטעלן אַלע די ביינער אין אַ טיף שיסל מיט קאַלט וואַסער אין וואָס איר קאָכן זיי. קאָכן זיי צו זיין לאַנג, פֿאַר 5-6 שעה. נאָך קוקינג, איר דאַרפֿן די יויך דורך אַ טשעעסעקלאָטה פילטער, ניט אַלאַוינג צו קליינטשיק ברעקלעך פון ביין געקומען צו אונדזער יויך. די גאָז זאָל זיין ונ דורך געוואשן אין הייס וואַסער איידער נוצן. אין דעם פאַל, וואַשן מיט זייף און גאָז איז ניט נייטיק, זינט אַ זיכער סומע פון זייף קען נאָך בלייַבן.

ווען מיר קאָכן זופּ פון פיש אָדער ביינער אויך דאַרפֿן צו קוקן פֿאַר אַזוי אַז בוילינג איז געווען ניט בלויז רעכט צו דער פאַקט אַז די לאַגער וועט זייַן מיעס, מוטנע קאָלירן און וועט נאָר צעלאָזן אייער אַפּעטיט. ווען דיין יויך איז בוילד, עס זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 50-65 מינוט ביז האַלב.

עס ס קיין סוד אַז די שוין פאַרטיק זופּ (געשמאַק הינדל יויך) קענען זיין האַלב זופּ, למשל, טוווע, מאַקאַראָנען, לאָקשן, ווי ווויל ווי וועדזשטאַבאַלז פון דעם גאָרטן, אָבער איך נאָך רעקאָמענדירן פֿיטערן יויך מיט קראָוטאָנס. עס איז זייער געשמאַק און הנאה דיין היים. דערצו, ניט נאָר טאָן איר באַקומען די פאַרגעניגן פון אַ געשמאַק מאָלצייַט, אָבער דיין גוף וועט זיין זייער דאַנקבאַר און וועט באַלוינונג איר פֿאַר יאָרן פון גוט לעבן אָן די קרענק.

זייַט שיסל - רייַז, קעראַץ, קרויט אָדער בלומענקרויט, פּיז, ווורשט מוזן זיין בוילד סעפּעראַטלי פון דיין לאַגער, אַזוי אַז אין אונדזער זופּ איז געווען ניט שלעכט טעם. אויב איר האָבן קינדער, איידער געדינט עסנוואַרג, איר דאַרפֿן צו לייגן דיין גאַרניש אין אַ פּאַן מיט אַ קליין יויך און קאָכן.

דאָ ס אַ שנעל רעצעפּט רייַז זופּ מיט פלייש.

100 גראַמז פון רינדערנס אָדער די בעסטער הינדל, עטלעכע רייַז. איך מערייו זייער "פויסט". א ביסל מער, ציבעלע 10.רעפּטשאַטי גראַמז, וועגן 15 גראַמז. פּעטרעשקע און קראָפּ.

מיר קאָכן אונדזער זופּ אויף די וואַסער פון די פלייש, ברענגען עס צו אַ קאָכן. שפּאַנונג עס. אונדזער רייַז, מיר געוואשן, און די קוק, אויב עס איז געווען שוואַרץ ספּאַץ אָדער אַנסייטלי גריינז, אויב געפֿונען ווערן, דעמאָלט צעשיידט זיי. דעריבער לייגן אין אַ באַזונדער פאַן, און קאָכן איבער נידעריק היץ. לעפל צו פּרובירן צי עס איז ווייך, עס זאָל זיין קעסיידער קוקן הינטער אים, אַזוי ווי ניט צו קיצער עס. דעמאָלט שפּאַנונג דורך טשעעסעקלאָטה זעלביקער אָדער קאַלאַנדער (אַזוי באַקוועם), און דעריבער לייגן עס צו אונדזער יויך און ברענגען צו אַ קאָכן אַלע דעם. צו אונדזער זופּ איז געווען שיין, לייגן די פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.

רעצעפּט יויך מיט קעראַץ און לאָקשן.

צו מאַכן דעם זופּ, מיר דאַרפֿן: ווי שטענדיק, דער זעלביקער פלייש - רינדערנס אָדער הון. ווערמיסעללי אין די בריקוועטטעס, וואָס איז סאָלד אין קיין קראָם. מער, איין שטיק וועט זיין גענוג. זאַלץ, 1 בינטל פּעטרעשקע, פּוטער.

ווערמיסעללי באַקומען אויס פון די טאַש, די בעסטער שווענקען אונטער קאַלט וואַסער און שטעלן אין די בוילינג טאָפּ. אַלע די בשעת סטערינג, אַזוי אַז אייער מאַקאַראָנען "טוט נישט שטעקן", דעמאָלט פליסן די וואַסער דזשענטלי. בשעת מאַקאַראָנען קוקס זאָל וואַשן די קעראַץ און יעדער פינעלי צעהאַקן אָדער רייַבן, אַזוי עס וועט זיין בעסער. דעריבער לייגן אונדזער קעראַץ אין די פּאַן, איידער אַז רייַבן עס מיט פּוטער. איר טאָן עס דורך הענט, ווי די גאנצע ייבערפלאַך פון די פּאַן יוואַנלי אין די ייל און דיין קעראַץ טאָן ניט וועלן ברענען. זיין אָפּגעהיט! בעסער נאָר צו דעקן אונדזער פּאַן דעקל אָדער איר וועט באַקומען שאַטן. די PRE-האַלב פלייש יויך צו שטעלן אונדזער מאָרקאָוואָטשקו, מאַקאַראָנען און ברענגען צו אַ קאָכן.