סעאַפאָאָד אויף די טיש: ווי צו קאָכן מאַסאַלז - פּילד, פאַרפרוירן

מוססעלס זענען אַ ספּעציעל סעאַפאָאָד. האַנדלינג עס ריקווייערז זיכער סקילז. אבער די וואס האָבן אַ ביסל כסימע רעסאַפּיז, וועט קענען צו יבערראַשן קרויווים און פריינט מיט אָריגינעל, געווירציק קיילים.

אַזאַ איז די סקראַמבאַלד עגגס

רעכן איר האָבן פּלאַננעד אַ ראָמאַנטיש אָוונט, איר ווילן צו קאָכן עפּעס "סאָרט פון", און די צייַט איז כּמעט דאָרט. שפרינג אין די קראָם פֿאַר סעאַפאָאָד, און מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן מאַסאַלז, פּילד, פאַרפרוירן. אין דערצו צו די פלייש פון די שעלפיש, איר וועט דאַרפֿן עטלעכע עגגס, אַ פּאָר פון טאַמאַטאָוז, אַן ציבעלע, זאַלץ, פעפער, בשמים. שנייַדן ציבעלע און פּרעגלען אין גענוג בוימל. לייגן די פאַרפרוירן פלייש פון די מאַסאַלז, לאָזן עס זיין אַ ביסל סטיינד. עגגס ברעכן, לוסאַן ביז יונאַפאָרמלי און גיסן די סקאָווראָדע. זאַלץ און מישן. ווען געפּרעגלט עגגס "כאַפּן", שטעלן די קליין טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין סלייסיז און מליען אונטער די דעקל אויף אַ קליין פייַער ביז האַלב. שפּריצן מיט פעפער, קאָריאַנדער. איר קענען לייגן אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס. מוססעלס געשמאַק ווי מאַשרומז. דאס איז דער ערשטער אָפּציע, ווי צו קאָכן מאַסאַלז פּילד, פאַרפרוירן, אין אַ ייַלן.

פּילאַף "ים"

מיר אַלע וויסן געזונט אַז פּילאַף איז אַ פלייש שיסל און איז האַלב מיט לאַם אָדער כאַזער. אַראָפּ מיט סטעריאַטייפּס! סטריין די פאַנטאַזיע און לערנען אַ גאָר אָריגינעל רעצעפּט. דאָ ס ווי צו קאָכן מייזעלס פּילד, פאַרפרוירן, אין פּילאַף. מיר דאַרפֿן: די פלייש זיך - אַ גראַם פון 200-300 אָדער מער - ווי איר ווי. עטלעכע סטאָקס פון אַ יונג ציבעלע מיט פעדערז. פּוטער פֿאַר זאַזשאַרקי, הינדל יויך, קרעם, ווייַס ווייַן אָדער עפּלזאַפט. זאַלץ, בשמים, פעפער. אַזוי: צעהאַקן ציבעלע פיינלי, פּרעגלען ביז גילדענע אין פּוטער. צי עס אין די פּרעסן, ווו די פּילאַף וועט קאָכן. מיר פאַלן שלאָפנדיק אין ראָוסטינג אַ גלאז פון רייַז. לייג 2 טעפּלעך פון הינדל אָדער אנדערע פלייש יויך און העלפט אַ גלעזל פון אַלקאָהאָל. אויב נייטיק - גיסן וואַסער, לאָזן עס קאָכן. דעריבער רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 20 מינוט. די צווייטע בינע פון ווי צו צוגרייטן מאַסאַלז - פּילד, פאַרפרוירן, - פאקטיש, שטעלן די פלייש פון שעלפיש און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.אין דעם סוף, קרעם איז צוגעגעבן צו די פּאַן - האַלב אַ גלעזל, זאַלץ, סיזאַנינגז, בשמים, פעפער שוואַרץ. דעמאָלט אַראָפּנעמען די געשטאַלט אייַזן פון די טעלער, און לאָזן עס פּראָטאָמיציאַ אונטער די דעקל. אַלץ, פּילאַף "ים" איז גרייט!

מוסיס מיט סאָוס

פלייש פון שעלז פון מאַסאַלז איז זייער געשמאַק און נערעוודיק. עס איז העכער אין קוואַנטיטי צו די פלייש פון לייווסטאַק און מאַשרומז. נוציק פּראָפּערטיעס פון סעאַפאָאָד קענען ניט זיין גערעכנט, אַזוי עס איז אָפט געדינט אין רעסטראַנץ ווי אַ כסימע שיסל. זאל ס דיסקוטירן ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן מאַסאַלז, למשל, מיט סאָוס.

ינגרידיאַנץ: מאַסלינע בוימל - 50 ג; א גרויס ציבעלע, געהאַקט אין קליין קיובז; באַלסאַמיק עסיק אָדער אנדערן - ווייַנטרויב, עפּל; מאַרינאַטעד טאַמייטאָוז (קענען זיין פריש) - 400 ג; צוקער - 1 לעפל (עסצימער); סאָוס פֿאַר פיש - 3-4 טיש לעפל; עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, סקוויזד דורך די גאַרליקקע; זאַלץ צו טעם; סוי סאָוס; האַלב אַ גלאז פון ווייַס ווייַן; א קילאָ פון מוסל פלייש; 200 ג פון געהאַקט גרין אַניאַנז.

ווי צו גרייטן פאַרפרוירן מאַסאַלז? היץ די סקאָווראָדע, פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל ביז גילדענע. לייג דעם עסיק, וואַרטן צו יוואַפּערייט. שער אויף פּאַן טאַמאַטאָוז, סלייסט, לייגן צוקער, פיש סאָוס, קנאָבל, סוי סאָוס (אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס), גיסן אין די ווייַן. שנייַדן אַ בינטל פון פּעטרעשקע און אויך שיקן עס צו אַ פריינג פּאַן. זאַלץ. עס זאָל זיין קלעראַפייד: די סומע פון זאַלץ, צוקער, ווייַן און עסיק קענען זיין אַדזשאַסטיד צו דיין געשמאַק. דעריבער לייגן קערפאַלי געוואשן מאַסאַלז און מליען פֿאַר 5-7 מינוט איבער נידעריק היץ. נאָר טאָן נישט פאַרגעסן צו גערודער עס. ריינז די סינקס, שטעלן זיי אויף אַ שיסל, פּלאָמבירן זיי מיט סאָוס און פלייש. שפּריצן מיט געהאַקט גרינז. דינען אויף אַ טיש מיט פראנצויזיש ברויט אָדער אַ ווייַס לאַבן.

האט איר ווי די רעסאַפּיז? דעמאָלט האָבן אַ פייַן אַפּעטיט!