די סאָוס פֿאַר די פיש: די ספּלענדער פון די טעם און קאָליר

סאָסיז פֿאַר פיש וועט קענען צו דיווערסיפי קיין הייס שיסל. אבער האַלטן אין מיינונג אַז די וניווערסאַל געווירץ טוט נישט עקסיסטירן, ווייַל די פּרירעקוואַזאַט איז די קאַמפּאַטאַבילאַטי פון די פּראָדוקטן. אַז מענט עס ריכטיק און ראַפינירט קוקינג. סאָסיז קענען זיין וועריד - הייס און קאַלט, דיק און דין, שאַרף און סייווערי. זאל אונדז פּרובירן צו פֿאַרשטיין דעם ספּלענדער פון פֿאַרבן און פלאַוואָרס.

הייס סאָסיז פֿאַר פיש

סאָוס "לימענע" איז געטאן ווי גייט. מיט צוויי לעמאַנז צו אַראָפּנעמען די פּינטעלע און קוועטשן דעם זאַפט פון זיי. העלפט פון די פליסיק און די הויט גיסן צעלאָזן פּוטער (2 גרויס ספּונז), פּלאָמבירן צוקער (60 ג.). אַלע מישן ונ דורך און צעפירן מיט אַ גלאז פון הייס וואַסער. עס איז נייטיק צו שטעלן די פּאַן מיט די סאָוס אויף די הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער. א גרויס לעפל צו צעלאָזן די קראָכמאַל אין די רוען לימענע זאַפט און לייגן צו דעם טאָפּ. קאָכן ביז אַזאַ אַ שטאַט אַז די פליסיק האט טיקאַנד און איז געווארן כאָומאַדזשיניאַס. דינען הייס צו קיין בייקט ווייַס פיש.

די סאָוס פֿאַר די פיש "זויער" איז האַלב זייער געשווינד. מיר דאַרפֿן אַ האַלב טעפּל פון פעט זויער קרעם צו ברענגען צו די בוילינג שטאַט, קעסיידער סטערינג עס. אין דעם צייַט, פּרעגלען די גרויס ספּאָאָנפול פון מעל אין כייַע פעט, לייגן צו די פליסיק. שטעלן פעפער, פינעלי געהאַקט קראָפּ, זאַלץ, ברענגען צו די קאָכן. עס רעקאַמענדיד צו ווייַס פיש.

פיש סאָוס "פּאָמידאָר." מאָל די ציבעלע, מער און פּעטרעשקע שורש, פּרעגלען זיי אין אַ סקילאַט פֿאַר פינף מינוט, אַדינג דרייַ גרויס טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. אין דעם צייַט, וואַרעם אַרויף אַ גרויס ספּאָאָנפול פון מעל, צעפירן עס מיט האַלב אַ ליטער פון הייס יויך און גיסן אין אַ פאַן. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען בוילד ביי נידעריק היץ, סטערינג כּסדר אַזוי אַז עס טיקאַנז. צייַט וועט נעמען וועגן פופצן מינוט. אין די סוף שטעלן פעפער, זאַלץ און גיסן די זאַפט פון איין לימענע. הייס סאָוס איז אַן אידעאל פֿאַר פיש מיטבאָלז און האַמבורגערס.

סאָוס "גאָורמעט" - אַ ויסגעצייכנט דערצו צו לאַקס און סטערדזשאַן, ווי געזונט ווי פיש ספּעשאַלטיז. 2 יי יאָוקס דיילוטאַד אין 2 גרויס ספּונז פון קאַלט וואַסער, שטעלן אַ ביסל זאַלץ. שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ וואַסער וואַנע, קעסיידער מאָניטאָרינג עס, אַזוי אַז די וואַסער טוט נישט קאָכן. צעשמעלצן האַלב אַ פּאַק פון פּוטער און גיסן עס אין קליין דראָפּס צו דער יי געמיש. פליסיק סטערינג קעסיידער אַזוי אַז עס טיקאַנז און לייגן הייס פּעפּערז. דינען מיד.

קאַלט סאָסיז פֿאַר פיש

"היים טאַרטאַרע" צוגעגרייט געשווינד, אָבער איז פּאַסיק פֿאַר קיין מין פון פיש. פינעלי צעהאַקן די זויער וגערקע, גלאָק פעפער, סקאָלדיד ציבעלע, עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל און קראָפּ. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן צו די געמיש פון זויער קרעם און מייַאָנעז. דינען די יויך קענען זיין אַ פּאָר פון שעה.

די סאָוס פֿאַר די פיש מיט אַוואָקאַדאָ - עס 'ס אַ גרויס דערצו צו די רויט און ווייַס פיש. גרויס בינטל פון פּעטרעשקע שווענקען און טרוקן מיט אַ האַנטעך. גרויס צייַטיק אַוואַקאַדאָו און שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, מישן אַ גלאז פון נידעריק-פעט קרעם, אַ הונדערט גראַמז פון זויער קרעם, 5 גרויס ספּונז פון מייַאָנעז, פּעטרעשקע, אַוואָקאַדאָ, צוויי קלאָוועס פון מינסט קנאָבל, פעפער, זאַלץ און לימענע זאַפט איז גרויס. קאָך דער סאָוס איז רעקאַמענדיד בייַ הויך גיכקייַט צו מאָל די פאָליאַגע גאָר. איר קענען לייגן קיין געווירץ.

"וניווערסאַל" פיש סאָוס קענען זיין סאַפּלייד, ביידע הייס און קאַלט, און אויך צו קיין שיסל. דאַרפֿן פּעטרעשקע, ציבעלע און קעראַץ שנייַדן אין קליין קיובז, 5 ברעקלעך פון הזיתים און פּלאַמז - קרייזן; קאָכן אַלע אין אַ קליין סומע פון וואַסער צו אַ גרייט שטאַט. צעהאַקן קרייַז וגערקע, לייגן צו די פאַן און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. גרייט סטערדזשאַן קאַרטאַלאַדזש (100 ג.), 5 גרויס פּלאַטעס מאַשרומז און גרויס ספּאָאָנפול קאַפּערס שטעלן אין דעם סאָוס. אַלע ונ דורך געמישט, גיסן אַ גלאז פון פּאָמידאָר סאָוס, שטעלן אַ ביסל פּוטער.

הנאה דיין מאָלצייַט!