מאַקלערעל אין שטערונג אין די ויוון - שנעל און געשמאַק שיסל

פיש קיילים פון אַ אָנהייבער שעף קענען גרונט עטלעכע שוועריקייטן. אבער דאָ ס דער פרעשלי האַלב " מאַקרעל אין שטער אין די ויוון" קענען פּראַקטאַקאַלי אַלעמען. דער רעזולטאַט וועט יבערראַשן אַפֿילו די מערסט סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעט, אויב איר לייגן עטלעכע עקסטרע רירט.

זאל ס אָנהייבן אין סדר. צו מאַכן דעם שיסל אין פאַרמייַדן אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ גוט פיש אַזוי אַז די הויט איז בלאַנק און וואָלט נישט האָבן קיין פונדרויסנדיק שעדיקן. איצט איר קענען גוט עס און וואַש עס. אזוי, קיין פיש האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז פּראַסעסט.

נאָך דער צוגרייטונג לבֿנה אָנהייבן מאכן דעם שנעל און געשמאַק קיילים. מאַקלערעל מוזן זיין ראַבד מיט אַ מאַרינייד פון ים זאַלץ און קאָאַרסעלי ערד פעפער (די געמיש מיט קנאָבל און געהאַקט הערבס וועט פּאַסיק) פון אויבן און אינעווייניק. אויף די צוגעגרייט פאַרמעסט לייגן די סאַבסטרייט פון די קרייזן פון אַניאַנז און טאַמאַטאָוז; גיסן געזונט מיט לימענע זאַפט. איצט איר קענען מאַכן אַ זייער ענג קאָנווערט פון שטער. מאַקלערעל אין שטער אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין בייקט מער ווי 20-30 מינוט, אַנדערש עס וועט זיין טרוקן. עטלעכע מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, עס איז רעקאַמענדיד צו שפּריצן די פיש מיט גרייטיד קעז. צו דעם רעצעפּט קיין גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז און רייַז וועט צוגאַנג.

אין סדר צו דיווערסאַפיי די קלאַסיש רעצעפּט, איר קענען פֿאָרשלאָגן אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג.

"מאַקקערעל מיט פּאַטייטאָוז". פיש זאָל זיין מאַרינאַטעד מיט אַ געמיש פון ים זאַלץ, פעפער און גרייטיד ינגבער. לאָזן "מנוחה" אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט, קאָכן גרויס פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר. ווען עס איז גרייט, איר דאַרפֿן צו לייגן אויף די שטער קרייזן אַניאַנז, אויף די שפּיץ פון די פיש, און ווייַטער אָרט די פּילד בוילד פּאַטייטאָוז. קערפאַלי ראָולד אַרויף די פּעקל אַזוי אַז עס זענען קיין האָלעס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. אַז ס אַלע, די שמעקנדיק מאַקרעל אין די שטער אין די ויוון איז בייקט מיט פּאַטייטאָוז, איצט סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון פיש און ינגבער. עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

דאַנק צו אַזאַ רעסאַפּיז, איר קענען מאַכן אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פון אַ פּאָרטאַטיוו שיסל. אין דער זעלביקער פאַל, אויב עס איז פּלאַננעד צו דינען פיש אויף אַ פעסטיוו טיש, שנייַדן אין ברעקלעך, דעמאָלט עס איז רעקאַמענדיד צו טאָן דאָס אין רוי פאָרעם. אַזוי שיקן עס צו די שטער. די פאַקט איז אַז די מאַקרעל אין שטער אין די ויוון בייקט זייער שווער צו שנייַדן. צו זיין מער גענוי, עס וועט נאָר ברעכן. איידער דינען, זיין זיכער צו באַצירן דער שיסל מיט קרייזן פון לימענע, הזיתים און גרינז.

אין פאַרמייַדן איר קענען מאַכן נישט נאָר די קאַפערז. נו, אַ זייער געשמאַק אָפּציע איז די צוגרייטונג פון מילז "ברים אין די ויוון אין שטער", וואָס וועט זיין ריפּלייסט מיט די דורכשניטלעך קאַרפּ. דער קוקינג פּראָצעס וועט זיין ווי גייט. פּראָצעס די קאַרקאַס פון פיש ווי דערוואַרט, רימוווינג די ינסיידז און אַלע די וואָג. איצט עס איז זייער גוט מיט אַ געמיש פון פעפער און ים זאַלץ. אין סדר צו דערגרייכן די געזונט-סאַטשערייטאַד פיש, עס איז מעגלעך צו מאַכן פּאַראַלעל ינסיזשאַנז צוזאמען די גאנצע באַרגרוקן אויף איין זייַט. אויף אַ גרויס שטיק פון שטער לייגן אויס מאַגז פון אַניאַנז, אויף שפּיץ פון בראַם און מאַגנאַץ פון לימענע. די פויל איז געזונט פארטיידיקט צו שאַפֿן לופט פּלאַץ אינעווייניק. די פיש וועט זיין גרייט אין פערציק מינוט.

ויסגעצייכנט רעצעפּט פֿאַר קוקינג ברים אין די ויוון אין שטער איז אַ רעצעפּט מיט גאַרניש. צו ינסטרומענט עס וועט דאַרפן אַ גרויס פיש, פּרעפעראַבלי מער ווי 2 קג. מייַכל עס ווי געוויינטלעך, מאַרינירן מיט אַ געמיש פון פעפער און ים זאַלץ, לאָזן פֿאַר אַ בשעת. איצט איר קענען אָנהייבן די פילונג, פֿאַר די צוגרייטונג פון וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן גרייט פּילאַף פון רייַז, געהאַקט ציבעלע און גרייטיד קעראַץ. עס איז מעגלעך צו לייגן סאָוסינגז, אָבער דאָס איז אַ ענין פון טעם. די ריזאַלטינג גאַרניש קיל, דעריבער לייגן אַ ביסל מייַאָנעז און מישן עס. איצט איר קענען שטעלן די געמיש אין די פיש 'ס בויך. פויל די בוימל, שטעלן די בראַם און גיסן עס אַ קליין מייַאָנעז. קאָכן פֿאַר וועגן 50 מינוט.