כאַזער מיט פּרונז אין די ויוון - די שליימעסדיק קאָמבינאַציע, געטלעך טעם!

דיעטאַרי פלייש, פון קורס, נוצלעך, אָבער נאָך בלייבט אַ באַליבט פון די טיש כאַזער. דעם ווייך פלייש איז די אָפּטימאַל פעט, וואָס מאכט יעדער שיסל סאַפּרייזינגלי סאַטיספייינג און געשמאַק. כאַזער איז גוט פֿאַר קיין אופֿן פון קוקינג: נאָר געפּרעגלט אָדער סטוד, און אין סאָוס, און אין פלייש זופּ און באָרש. די הויפּט זאַך איז צו וויסן ווי צו קאָכן פלייש אין די מערסט באַרדאַסדיק וועג צו ופהיטן אַלע זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס און נישט לייגן פעט צו אַן שוין פאַטי פּראָדוקט. און איר דאַרפֿן צו געדענקען וועגן די נוצן פון כאַזער - עס איז אַ מקור פון פּראָטעין אין דער ערשטער אָרט, און דעמאָלט פעט.

ווי בעסטער צו קאָכן כאַזער? ערשטער, קלייַבן אַ רעצעפּט וואָס טוט נישט דאַרפן נאָך בוימל אָדער פעט. בעסטער פון אַלע, דעם פאָדערונג איז באגעגנט דורך קיילים האַלב אין די ויוון אָדער אין אַעראָגרילל. איצט וועגן דעם גאַרניש. עס איז מערסט באַרדאַסדיק צו קאָכן כאַזער מיט טוווע און וועדזשטאַבאַלז - זיי נעמען אַוועק פעט און מאַכן די שיסל כאַרמאָוניאַס אין געשמאַק. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קאָכן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז - צוויי "שווער" פּראָדוקטן וועט זיין געזעסן דאַווקע, אָבער וועט פאַרלאָזן פּריקרע סענסיישאַנז. באַטראַכטן געשמאַק און געזונט אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון כאַזער, אַזאַ ווי כאַזער מיט פּרונז אין די ויוון.

דער קלאַסיש רעצעפּט "כאַזער מיט פּרונז אין די ויוון" לייקס ווי גייט: פֿאַר 1 קילאָ פון פלייש איר דאַרפֿן צו קאָכן 250 ג פון פּרונז אָן פּיץ, 6 ספּונז פון מייַאָנעז, 3 טייבאַלספּונז פון זענעפט (פֿאַר שיינקייט - מיט גריינז), 6 קלאָוועס פון קנאָבל, פעפער, זאַלץ. וואַשן פלייש און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. שנייַדן עס אַזוי אַז עס פארקערט אויס "ביסל בוך" - וואָס איז, די ברעקלעך זענען נישט שנייַדן צו די סוף. איצט מיר זענען פּריפּערינג צוויי מיקסטשערז: דער ערשטער - קנאָבל (אויף קנאָבל), זאַלץ, פעפער; די רגע איז זענעפט פּלוס מייַאָנעז. ערשטער, מיר סמיר די פלייש מיט קנאָבל געמיש, דעמאָלט - זענעפט-מייַאָנעז. אויף שפּיץ פון די יענער לייגן די סלייסט צוזאמען די פּרונז. אַלע דעם ספּעלער איז אלנגעוויקלט אין פויל און גייט צו מאַרינירן אין די ויוון פֿאַר 6 שעה (איר קענען אַלע נאַכט). די שיסל איז בייקט אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, און נאָך 15-20 מינוט אָן פאַרמייַדן - אין סדר צו באַקומען אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. שטימען, די באַשרייַבונג זיך איז שוין קוקינג ז געוואקסן סאַליוואַטיאָן. וואָס וועט פּאַסירן ווען אַ פאַרטיק ווערסיע פון די קולינאַריש מייַסטערווערק אויס איידער דיין אויגן? כאַזער מיט פּרונז אין די ויוון - דער הויפּט שיסל פֿאַר אַלע די האָלידייַס!

אויב איר לייגט ניסלעך צו דעם רעצעפּט, די כאַזער מיט פּרונז אין די ויוון וועט קער זיך אַנדערש דיפערענטלי. פלייש איז שנייַדן אַזוי אַז אַ גרויס שיכטע איז געשאפן, עס איז געשלאגן אַ ביסל און ספּרינגקאַלד מיט פעפער געמישט מיט זאַלץ. נאָך וואָס לייגן אויס די רינסיד פּרונז און געהאַקט apples אויף פלייש, אַלע טייטלי ראָולד אין אַ זעמל און באַנדאַדזשד מיט אַ שטריק. די פאַרטיק ראָלל איז בייקט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 40 מינוט, קעסיידער אויסגעדרייט און גיסן מיט פעט, וואָס איז באפרייט פֿאַר פריינג. דער טעם איז פּרעכטיק, און דער מיינונג איז נאָר פאַביאַלאַס! אַלע וואָס איז נייטיק ווי אַ אָרנאַמענט איז אַ ביסל גרינערי, און אַ ווונדערלעך שיסל איז שוין גרייט!

כאַזער מיט apples אין די ויוון האַלב זייער געשווינד. עס טורנס אויס אַ גרייט שיסל מיט אַ זייַט שיסל, נערעוודיק און געשמאַק. א גלאז פון באַקוויט קאָכן, אַ פונט פון פלייש, זאַלץ און פעפער, דעמאָלט בראָטן אויף אַ קליין סומע פון פּוטער. אין דער זעלביקער בוימל, פּרעגלען אַן עפּל, סלייסט סלייסאַז און אַניאַנז. אין די קעסל, שטעלן די פּראָדוקטן אין די פאלגענדע סיקוואַנס: באַקוויט - פלייש-apples מיט אַניאַנז - טאַמייטאָוז העלפט-רינגס. די שיסל איז בייקט פֿאַר 15 מינוט. גרייט שיסל איז דעקערייטאַד מיט גרינערי.

סוף, די מערסט עקזאָטיש ווערסיע פון קוקינג פלייש: כאַזער מיט רייַז אין די ויוון. וואָס ס אַזוי עקזאָטיש? אַנאַנאַס! עס איז דעם פרוכט וואָס וועט געבן די פלייש אַ מעהודערדיק און יינציק טעם. 300 ג פון כאַזער געשווינד פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון ייל, לייגן צו די הייס בשמים און פיינלי געהאַקט אַניאַנז, דישן ביז האַלב אין אַ קליין סומע פון וואַסער. קאָכן רייַז (120 ג), מישן עס מיט העלפט פון די געהאַקט אַנאַנאַס. מיר שטעלן די פלייש אין די קעסל, אויף שפּיץ - רייַז, דעמאָלט שפּריצן מיט קאַרדאַמאָם און גיסן אַ ביסל טאָאַסטי אין אַ סקאָווראָדע מיט אַנאַנאַס און אַנאַנאַס זאַפט. די שיסל איז צוגעגרייט בייַ 170 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.