בעסטער רעצעפּט ברים פישער ס פרוי

מיין מאַן ינדזשויז פישערייַ און צו זאַט אַרויף די משפּחה אַלע יאָר ארום טייַך פיש. און איך האָבן אַ ריזיק סומע פון קוקינג אָפּציעס. איך ווילן צו ווייַזן די רעצעפּט ברים. זאל ס פרעשלי קאַט פיש פּרעגלען אין אַ פּאַן. שיסל האַלב אין דעם וועג, איר וועט דאַנקבאַר זייַן גוט געשמאַק.

א קלאַסיש רעצעפּט ברים

שליסל ינגרידיאַנץ:

• ברים (דרייַ קאַרקאַס);
• זאַלץ;
• דער טעם פון בשמים (קענען ספּעציעל פֿאַר פיש);
• גרינס ייל;
• מעל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

ערשטער רייניקן פיש פון די כאַסק און דיסעמבאָוועל. זייט זיכער צו באַזייַטיקן די גילז. וואַשן ונ דורך, אַראָפּנעמען די שטער ין די בויך. דעמאָלט זעמל אין מעל. היץ די פּאַן, גיסן גרינס ייל. אַמאָל עס וואַרמס אַרויף, שפּריצן זאַלץ און שטעלן די ברים. פּרעגלען אויף ביידע זייטן צו פֿאָרמירן אַ גילדענע ברוין. ווייַטער, צעהאַקן די ציבעלע און שפּריצן מיט ברים. רעדוצירן היץ צו נידעריק. פּרעגלען צען מינוט. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט ברים איז גאַנץ פּשוט. געפּרעגלט פיש איז גוט און עס איז אַ באַזונדער שיסל. באַטראַכטן אנדערן עמבאַדימאַנט פון די קוקינג.

קוקינג אין די ויוון

רעצעפּט ברים מיט וועדזשטאַבאַלז

שליסל ינגרידיאַנץ:

• ברים (1 קג);
• פּאַטייטאָוז (1 קג);
• אַניאַנז;
• פעפער;
• פּוטער;
• דרייַ באַלבז;
• זאַלץ;
• קעראַץ;
• וואַסער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

רייניקן און קישקע פיש. רייַבן זאַלץ. ראָולד אין מעל קאַרקאַסיז און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער דאָרט. רעפטל די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ און לייגן אַרום ברים. פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה.

ברים אין שטער: אַ רעצעפּט

שליסל ינגרידיאַנץ:

• פיש (500 גראַמז);
• פּאָמידאָר;
• זאַלץ;
• באַקוויט;
• שוואַרץ פעפער;
• זיס פּעפּערז;
• לימענע;
• איינער מער;
• איינער ציבעלע;
• פּעטרעשקע;
• גרינס ייל;
• עסנוואַרג שטער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

דער ערשטער אופֿן. קאָכן די באַקוויט. אין די דערווייל, מיר קישקע די פיש. עס איז דעריבער געוואשן אין קאַלט וואַסער. סעזאָן מיט זאַלץ. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, פּעטרעשקע, קעראַץ, אַלע פּרעגלען אין בוימל. דערנאך לייגן די געפּרעגלט באַקוויט אין די וועדזשטאַבאַלז. מישן אַלע. פאַרשירועם גרינס געמיש ברים. ווי פאַרטיק, ייַנוויקלען די פיש אין שטער. די עדזשאַז Carefully רעטיגהטען. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און אָרט אין ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט. פֿאַר גאַרניש איר קענען פאָרלייגן סטימד אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.

די רגע אופֿן. רייַבן פּוריפיעד ברים זאַלץ און פעפער. וואַשן טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז. צעהאַקן די ציבעלע און קראָפּ. קוועטשן לימענע גלייַך אויף ברים. פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט פון שטער, גרינס בוימל שמירן עס. ווייַטער, אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט הערבס און שטעלן אויף שפּיץ ברים. שטעלן די רוען טאַמאַטאָוז אויף די פיש. גיסן לימענע זאַפט ווידער. דעקן מיט אַ בויגן פון שטער אויף שפּיץ. פאַרבינדן די ברעג. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר פופצן מינוט. ווי צייַט עלאַפּסעס, באַקן פֿאַר פערציק מינוט אין די ויוון. גרייט ברים פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז און גרינז.

רעצעפּט ברים אויף די גרילל

שליסל ינגרידיאַנץ:

• ברים (צוויי);
• סוי סאָוס;
• גרינז;
• סעסאַמי בוימל ;
• זאַלץ;
• עסנוואַרג פילם;
• לאָקשן;
• אַניאַנז;
• פעפער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

די פיש איז קלינד לייגן אין אַ גלעזל, גיסן סעסאַמי בוימל און סוי סאָוס. נאָענט די קלינג פילם. מיר שטעלן אין די קעלט. מיר זענען געווען סאָוקט פֿאַר צוויי שעה. דערווייַל, קאָכן די לאָקשן. ווייַטער, לייגן אויס אויף די גרידיראָן און ברים פּרעגלען פינף מינוט אויף ביידע זייטן. פּרעגלען אַניאַנז. צוגרייטן אַ שיסל צו דינען. שטעלן די לאָקשן, שפּריצן שפּיץ פון ברים און אַניאַנז און הערבס. אַלע געטאן!

באָן אַפּפּעטיט!