מאַנטאַ: רעסאַפּיז און קוקינג טעקניקס.

עס טורנס אויס אַז די מאנטל דערלאנגט אונדז סענטראַל אַסיאַן אומות. אין אויסזען זיי טאָן ניט אַנדערש זייַן פיל פון די דאַמפּלינגז, אָבער עס איז נאָר אַ פאַלש אילוזיע. אין קאַנטראַסט צו די געוויינטלעך דאַמפּלינגז, דעם שיסל איז סטימד. עס איז כדאי צו באמערקן אַז ווי אַ פילונג, יוזשאַוואַלי געניצט געהאַקט אין קליין ברעקלעך פון לאַם מיט אַניאַנז. און עס איז גאָר וויכטיק אַז עס איז געווען נאָר געהאַקט, אלא ווי נאָר סקראָללעד דורך אַ פלייש מילכל. צו רעכט צוגרייטן דאַמפּלינגז, רעסאַפּיז אַז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון נואַנסיז, עס איז נייטיק צו נאָכקומען מיט די כּללים שטעלן אויס אונטן. אַזוי:

• ווען מאָדעלינג די ווינקל פון זייַן וועט זיין סיקיורד אָן הענט, אַ פלאַש אָדער אַ ראָולינג שפּילקע, אַזוי זיי וועלן באַקומען גאָר געחתמעט;
• אין דעם פּראָצעס פון דעקאָופּלינג די ספּעציעל Manti קאַסקאַנע שטרענג פאַרבאָטן צו טענדעריזע זיי;
• פאַרשידן רעסאַפּיז פון קיילים איז מענט אַלע סאָרץ פון אַדאַטיוו אין מינסט פלייש (ציבעלע, קראָפּ, מער, אאז"ו ו), און אַדינג פאַרשידן הייס בשמים;
• עס זענען אָפּציעס פֿאַר זייער מאָדעלינג מיט אַן אָפֿן שפּיץ אין די פאָרעם פון אַ גלעזל.

קענען קאָכן Manti אמת, נאָר ווי עס איז געטאן דורך די וזבעקס. עס טורנס אויס אַז עס איז פיל גרינגער ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער. קוקינג אוזבעקיש דאַמפּלינגז, רעסאַפּיז זענען דיסקרייבד אונטן.

רעקווירעד ינגרידיאַנץ:

• ווייץ מעל (האַלב אַ קילאָ);
• עגגס (5 ברעקלעך);
• באַטאַלד וואַסער (ניט מער ווי 150 מם);
• סירלאָין פון רינדערנס טענדערלוין (1 קג);
• ציבעלע (פונט);
• זאַלץ (20 ג);
• ערד שוואַרץ פעפער (7 ג);
• קורדדזשוטשנאָגאָ פעט (ווייניקער ווי 150 ג).

געטינג צו דער צוגרייטונג פון די טייג. פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו מישן די עגגס, מעל, זאַלץ און אַ קליין סומע פון וואַסער. ניד די טייג, זעמל אַרויף אין אַ פּילקע, דעקן קיין שטאָף (ליידיק), און לאָזן וועגן 30 מינוט צו אַראָפּנעמען די פאַרטיק נאָך אַז די טייג זעמל עס אין אַ איין שיכטע (וואָס איז 1-2 מם גרעב) און טיילן אין גלייַך סקווערז (10 10 סענטימעטער).

נאָך וואָס, מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. צו טאָן דאָס, מיר דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן די פלייש פון רינדערנס (איר קענען פאָרן עס דורך אַ פלייש מילכל, אָבער מיט אַ גאַנץ גרויס לאַטאַס). לייג די מינסט פלייש מינסט ציבעלע, אַזשגאָן, פעפער און זאַלץ וואַסער (אַ פּאָר פון טיספּונז), אַלע Carefully מישן. דעמאָלט שנייַדן ברעקלעך (גרייס פון אַ בעבל) פעט פון עק.

און נאָך אַלע די טריט, איר ניטאָ גרייט צו קאָכן געשמאַק און גאָר געשמאַק שיסל. צי איר וויסן ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז, און אַז דעם זאָל ווערן געטאן? אויב נישט, דעמאָלט דעם איז וואָס איר וועט לערנען דורך דעם אַרטיקל.

אַזוי, צוגרייטן די דאַמפּלינגז, די רעסאַפּיז פון וואָס זאָל זיין Carefully באמערקט, און צו טאָן דאָס, נאָכגיין די טריט. שטעלן אין יעדער קוואַדראַט פּרובירן מינסט פלייש (1 טבספּ. ספּאָאָנפול) און פעט (גענוג 1 שטיק), דעמאָלט זיכער די שפּיץ פון די טייג. צו ויסמייַדן זייַן דריינג, נאָענט סערוועטקע צוגעגרייט דאַמפּלינגז און דעמאָלט שטעלן זיי אויף פּרעלובריקאַטעד לאַטאַס ייל (טיערס) מאַנטאַ-קאַסקאַלאַ בלויז אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער, שפּריצן זיי מיט קאַלט וואַסער און קאָכן טייטלי פֿאַרמאַכט ניט מער שעה (פּרעפעראַבלי 45 מינוט). אויב איר באַמערקן אַז בעשאַס די צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז וועט ביסלעכווייַז טרוקן אויס, עס ממש קענען וואַסער זיי אַ פּאָר פון מאל און ויוון ראַקס מיט וואַרעם וואַסער. אויב איר זענען געגאנגען צו קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער ווי דאַמפּלינגז, זיי וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה נאָך בוילינג וואַסער.

האַלב דאַמפּלינגז רעקאַמענדיד זויער קרעם אָדער קאַטיק, אָדער אַנדערש צו פּלאָמבירן זייער רייַך יויך, לייגן אַ ביסל גרין קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער.

אָבער, מאַנטאַ שטראַלן, רעסאַפּיז זענען וועריד, קענען זיין צוגעגרייט אין אַ אַנדערש וועג. צו טאָן דעם איר מוזן פּרעגלען זיי אין ייל ביז פּערעקאַלעננאָם פאָרמירונג גאָלדען ברוין, דעריבער לייגן זיי אין די Manti קאַסקאַן און שוין אַ פּאָר, ברענגען צו פול גרייטקייַט. דורך דעם וועג, צו קאָכן די דאַמפּלינגז וועט זיין אַ ביסל Faster, נאָר 25 מינוט.