ליבהאבערס פון עקזאָטיש קוויזין: כינעזיש זופּ מיט פונטשאָזאַ

פונטשאָזאַ - דין רייַז לאָקשן. רעכט צו דער פאַקט אַז עס איז האַלב עס ווערט כּמעט טראַנספּעראַנט, עס נאָך האָבן דאַבד "גלאז". די לאָקשן בישליימעס אַבזאָרבז די שמעקן און געשמאַק פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די עסנוואַרג, אַזוי עס איז אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון דער ערשטער קיילים. כינעזיש זופּ מיט פונטשאָזאַ עס קענען זיין הינדל, רינדערנס, מאַשרומז, יאַמ-שפּייַז. רעכט ווערמיסעללי און אַ קליין ביסל פון סוי סאָוס טאַמיק יויך וועט, מיט אַ טיפּיש ייזשאַן טאָן. באַטראַכטן די הויפּט רעסאַפּיז.

יויך מיט פונטשאָזאַ אין יאָגעניש

עס ס מין פון זאמען פון אונדזער יאָרהונדערט, דער אַרויסגעוואָרפן, ווייַל דער טראדיציאנעלער סופּס כינעזיש עסנוואַרג נעמט צייַט, פלייַס און אכטונג. וועלדעד פּראָסט European יויך (לפּחות פון די הינדל ווינגס), מיר וועלן זאַלץ עס, שטעלן באַזונדער. פּאַפּ כאַזער (וועגן 250 ג) איז געווען פינעלי שנייַדן. נאַשינקועם העלפט אַ קאָפּ פון קרויט כינעזיש קרויט. האַנדפול פונטשאָזאַ גיסן בוילינג וואַסער צו פאַרווייכערן. אין אַ ספּעציעל פּאַן "וואָק" גרינס בוימל זייער געשווינד פּרעגלען כאַזער. באַוועגן באַזונדער איר ספּאַטשולאַ אויף די ברעג, אין דעם צענטער פאַרשפּרייטן כינעזיש קרויט. ווען זי וועט זאַפט, שטעלן סטריינד לאָקשן. דעמאָלט מיר יבעררוק די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע זיך די יויך. מיר געבן עס קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעריבער לייגן אַ קניפּ פון ינגבער, 2-3 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און געהאַקט 8 גרין אַניאַנז Feathers. קערן אַוועק די היץ און אַ ביסל באַשטיין אונטער אַ דעקן.

שוועמל זופּ מיט פונטשאָזאַ

דער רעצעפּט אַלאַוז איר צו נוצן מאַשרומז, ווייַס מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז - פריש. קאָכן הינדל יויך. מאָל 200 גראַמז פון מאַשרומז, ציבעלע, מער, גלאָק פעפער. געפּרעגלט אין גרינס בוימל אין ערשטער ציבעלע, שוועמל, שטעלן זיי אין די יויך. לייג די רוען וועדזשטאַבאַלז און סוי סאָוס. לאָקשן פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר דרייַ מינוט, שפּאַנונג אַוועק, שטעלן אין די פאַרטיק זופּ. איידער געדינט, שפּריצן מיט פריש הערבס.

כינעזיש זופּ מיט SEAFOOD און פונטשאָזאַ

פֿאַר-קאָכן זופּ - פיש אָדער גרינס, וואָס איז איבערגעהיפּערט פֿאַר די שמעקן פון די שעלז פון ויסטערז. שנייַדן אַ קליין שטיק פון שורש ינגבער, ציבעלע און גלאָק פעפער פּאַד. אין מאַסלינע ייל, פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז. היץ די יויך. אַמאָל בוילינג, לייגן צו זאַזשאַרקו. אויך שטעלן רוי (האַרט) פונטשאָזאַ. צוויי מינוט נאָך שייַעך-בוילינג גיסן פּאַק פאַרפרוירן מאַרינע קאָקטייל. מיר געבן די קאָכן נאָר 1-2 מינוט און קער אַוועק. אין די פאַרטיק כינעזיש זופּ מיט פונטשאָזאַ גיסן 4 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס. שפּריצן מיט פינעלי-סעקשאַנאַל שיסל מיט פּעטרעשקע.

פעט רינדערנס אויף די ביין

אין דעם רעצעפּט, מיר נאָך דאַרפֿן די פלייש פון פלייש - וועגן 200 גראַמז פּער דרייַ-ליטער טאָפּ פון זופּ. אבער ערשטער, מיר וועלן וועלד אַ יויך פון ביינער גוט מאַרך, לאָוערינג עס צו 2 ליטער פון וואַסער. דייסט פּאַפּ געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז קרוכלע. מיר נעמען אויס די ביין און די פלייש ינסטאַלירונג ווערן געטאן צו אַ קער אין די יויך. צוויי פּאַטייטאָוז ריין, שנייַדן אין סטריפּס, לייגן צו זופּ. מיר זאַלץ אונדזער פעט. מיר טאָן זאַזשאַרקו פון אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. מיר וואַרפן עס אין די פּאַן ווען די פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט דורך האַלב. מיר לייגן זאַלץ צו די יויך און סעזאָן מיט זייַן בשמים. אין די סוף פון אַדינג אַ האַנדפול פון רוי גלאז לאָקשן. קערן אַוועק די כינעזיש זופּ פונטשאָזאַ און שפּריצן עס מיט גרינערי.