לאם: קאַלאָריע און וווילטויק פּראָפּערטיעס

שעפּס פלייש - אַ באַליבט פּראָדוקט פון פּאַלאַץ. לאם, ווערין די קאַלאָריק צופרידן איז 200-300 קייקאַל / 100 ג, די פלייש איז געהאלטן נוצלעך. ווי פילע קאַלאָריעס אין אַ שיסל פון לאַם? וואָס נוציק פּראָפּערטיעס האט דעם פּראָדוקט? רעסיפּעס, נואַנסיז קוקינג פלייש און קאַלאָריק צופרידן אין זייַן פאַרטיק פאָרעם זענען געוויזן אונטן.

די סומע פון נוטריאַנץ פּער 100 ג פון פלייש

ב וויטאַמינס ב, פּפּ, ווי געזונט ווי וויטאַמין E - עס כּולל אַלע די לאַם. קאַלאָריע 100 ג פון רוי דאַר פלייש איז 203-209 קאַלאָריעס.

די קוואַנטיטאַטיווע צופרידן פון וויטאַמינס אין די פּראָדוקט:

• פּפּ - 2,5 מג;
• ריבאָפלאַווין - 0.1 מג;
• טהיאַמינע - 0.08 מג;
• פּירידאָקסינע - 0.4 מג;
• פאָליק זויער - 8 ג;
• פּאַנטאָטהעניק זויער - 0.5 מג;
• וויטאַמין E - 0,5 מג;
• טשאָלינע - 70 מג;
• ב 12 - 2 ג;
• ה - 3 ג.

אויך שעפּס פלייש כּולל אַ גרויס סומע פון קופּער, פלואָרינע, פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן, סאָדיום און שוועבל. לאם - פּראָדוקט ענריטשט אין פאַטטי אַסאַדז, פּראָטעין און סעלעניום.

נוציק פּראָפּערטיעס פון פלייש

לאם כּולל ווייניקער פעט ווי כאַזער און רינדערנס, ווייַל עס איז אָפֿט געניצט אין דיעטע עסנוואַרג. שעפּס פלייש איז רעקאַמענדאַד צו נוצן יענע צאָרעס פון גאַסטרייטאַס, ווי געזונט ווי קינדער און מענטשן עלטער ווי 50 יאר.

עסן לאַם ימפּרוווז פּאַנקרעאַס אַרבעט. אין די מזרח, די פלייש איז געניצט צו פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, און צוקערקרענק.

רעפראַקטאָרי שעפּסנפלייש פעט איז געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון קאָולדז. א ספּאָאָנפול פון פעט צעלאָזן אין אַ גלאז פון הייס מילך, געמישט מיט האָניק און טרינקען אין איין שלינגען.

לאַם שאַטן

עסן פלייש איז נוצלעך בלויז אין מאַדעריישאַן. אַ אָוועראַבונדאַנסע פון קיילים פון לאַם אין די דיעטע קענען פירן צו אַביסאַטי. רעכט צו דער פאַקט אַז דעם טיפּ פון פלייש איז באטראכט צו זיין שווער דיידזשעסטאַבאַל, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו עסן פֿאַר פאַרשטאָפּונג, ינטעסטאַנאַל פאַרשטעלונג.

לאם האַלב מיט צוגעגעבן פעט, לאַרד אָדער בוימל, פיל הויך-קאַלאָריע פלייש, סטוד אָדער בייקט אין זייַן אייגן זאַפט. עס איז ווערט רימעמברינג אַז די מער פאַטטי עסנוואַרג, די האַרדער עס איז צו קיצער און ז מער שעדיקן צו די דיגעסטיווע סיסטעם.

פלייש שעפּס נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן צו נוצן צוזאַמען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז. פיברע קאַנטיינד אין Fruits, העלפּס דעם גוף צו פּראָצעס עסנוואַרג שנעלער.

פֿעיִקייטן קוקינג פלייש

לאם האט אַ ספּעציפיש רייעך, ווייַל עס איז ונ דורך געוואשן און סאָוקט אין וואַסער אָדער מאַרינייד. ווען קוקינג אין אַ שיסל לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק הערבס, דערמיט מאכן עס טייסטיער פלייש.

לאם, וועמענס קאַלאָריע אינהאלט אין די פאַרטיק פּראָדוקט טוט ניט יקסיד 300 קאַלאָריעס פּער 100 גראַם געדינט, בשעת קוקינג ייַנגעמאַכץ נוטריאַנץ און געשווינד אַבזאָרבד. דעם אופֿן פון קוקינג פלייש העלפּס צו ויסמייַדן ומנייטיק סאַטשערייטאַד פעט פּראָדוקט.

לאם: אין קאַלאָריעס

שעפּס פלייש געפּרעגלט, בוילד, בייקט און סטוד. די מערסט פאָלקס קיילים פון לאַם: קעבאַבס, קעבאַב, שאָורפּאַ, בעשבאַרמאַק. ספּעציעל פּרייזד קיילים פון פלייש לאַם - לאַם. זיי זענען סוויטער און מער עראַמאַטיק ווי יענע וואָס זענען געמאכט פון די פלייש פון אַ דערוואַקסן כייַע.

קאַלאָריע-געפּרעגלט עסנוואַרג לאַם וואָלט זיין 230-290 קייקאַל / 100 ג בוילד, סטימד און בייקט פלייש ברעקלעך, אָן די דערצו פון ייל און פעט, האָבן אַ דורכשניטלעך קאַלאָריפיק 205-230 קייקאַל / 100 ג

בשמים און וועדזשטאַבאַלז, עמפאַסיזינג די טעם פון לאַם

קומין, טיים, ראָוזמערי, מינץ, סייווערי, מאַרדזשאָראַם און אָרעגאַנאָ - הערבס, ניט בלויז ימפּרוווז דער טעם פון פלייש, אָבער עס איז געווען ינטעראַפּטיד דורך זייַן רייעך.

לאם בישליימעס מיט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, קרויט. די מערסט פּראָסט זייַט שיסל פֿאַר פלייש - געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. אין עטלעכע רעסאַפּיז ניצן מאַקאַראָנען, למשל, אין בעשבאַרמאַק.

פּילאַף

פּילאַף פון לאַם - אַ טראדיציאנעלן מיזרעכדיק קיילים. פֿאַר אַ געשמאַק פּילאַף איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן אַ כייַע די פלייש פון מיטל עלטער - לאַם מוזן זיין לפּחות 1 יאָר. אן אנדער וויכטיק דעטאַל: די פלייש זאָל זיין 2 מאל מער ווי רייַז.

רשימה פון ינגרידיאַנץ:

• רייַז - 800 ג;
• לאַם - 1.6 קג;
• קעראַץ - 5 פּקס.;
• דרייַ גרויס אַניאַנז;
• קנאָבל - 2 קעפּ;
• מאַסלינע ייל;
• זאַלץ - צו טעם;
• בשמים: קומין, רויט פעפער, באַרבעררי, טורמעריק, זיס פּאַפּריקאַ.

שווענקען די פלייש, אַראָפּנעמען עס פון די וועינס און די פילם, שנייַדן אין גרויס קובעס. וואַשן רייַז, לייגן וואַסער און שטעלן באַזונדער. ריין וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - גרויס קיובז. אין גרויס קעסל גיסן ייל, צו צייכן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש, פּרעגלען ביז קרוכלע. ברייטער האנט סעזאָן מיט זאַלץ, לייגן בשמים. ביליט גיסן וואַסער און לאָזן צו דישן פֿאַר 5-10 מינוט. אין זירוואַק גרייט צו גיסן די רייַז, קאָך.

קנאָבל קאָפּ וואַשן, אַ ביסל נאָטטשינג ציין און שטעלן אין די רייַז. גיסן אַ געמיש פון הייס וואַסער אַזוי אַז עס באדעקט די פיגור פון 1-2 Fingers. פּילאַף דעקן, דרייַ אַראָפּ די פלאַם צו מיטל, קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט אָן עפן די דעקל און סטערינג.

קאַלאָריק פּילאַף מיט לאַם אויף 100 גראַמז פון 140-170 קייקאַל פּער געדינט קאַלאָריע וועט זיין בעערעך 350-400 קייקאַל.

שאַשליק

צו צוגרייטן די סקיוערז פון לאַם, איר ערשטער דאַרפֿן צו מאַרינירן די פלייש. די מאַרינייד זאל ווערן געניצט ווי אַ מינעראַל זאַלץ וואַסער, אַלקאָהאָל (ביר און ווייַן), מילכיק פּראָדוקטן.

קעפיר בישליימעס שטעלן די טעם פון לאַם. צו באַרבעקווינג, איר וועט דאַרפֿן:

• לאַם - 2 קג;
• קעפיר - 3 ך;
• בויגן-ברוקווע - 4 פּקס.;
• קאָריאַנדער - 2 שטראַל;
• בשמים: קערי, שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו טעם.

וואַשן און טרוקן די פלייש, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין רינגס, גרין - געהאַקט מיט אַ מעסער. מישן די זאַלץ, פּעטרעשקע, יאָגורט, בשמים און אַניאַנז. גיסן די מאַרינייד איבער די פלייש און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 4-5 שעה.

שפּיצל לאַם וועמענס קאַלאָריע פּער 100 ג פון 190-250 קייקאַל, האט אַ יידל טאַם און רייַך אַראָמאַ. דינען דעם פלייש קענען זייַן פריש סאַלאַט, זויער אַניאַנז און בייקט פּאַטייטאָוז.

שורפּאַ

קאַלאָריע לאַם האַלב אין דעם שיסל טוט ניט יקסיד 300 קאַלאָריעס. ווי אַ טייל פון מילז, אין דערצו צו פלייש, עס זענען וועדזשטאַבאַלז: טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז, פּאַטייטאָוז. די גאַנץ קאַלאָריק מילז פּער 100 ג 120 קייקאַל פֿאַר 1 חלק - 320 קייקאַל.

צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• פלייש באַראַן - 1 קג;
• 6 קליין פּאַטייטאָוז;
• 3 אַניאַנז;
• קעראַץ - 2 פּקס.;
• 1 גרויס גלאָק פעפער;
• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.;
• בשמים: יאַם בלאַט, שוואַרץ פעפער, קומין, זאַלץ - צו טעם.

וואַשן די לאַם, שנייַדן אין קליין קיובז און לייטלי פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. וואַשן און ריין די וועדזשטאַבאַלז, צעהאַקן די ציבעלע, קעראַץ און פּעפּערז שנייַדן אין דין סטריפּס. פּאָטאַטאָעס זענען פּילד, שנייַדן אין 4 ברעקלעך. טאַמאַטאָוז און ברייַען מיט בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן זייער שאָלעכץ, דעמאָלט שנייַדן אין עטלעכע גלייַך פּאַרץ. געפּרעגלט פלייש לייגן וואַסער, זאַלץ און צייַט מיט בשמים. לייג די פלייש און קאָכן ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.

לאם, וועמענס קאַלאָריע צופרידן איז נידעריק אין דעם שיסל, צוגעגרייט געשווינד. אין שורפּאַ איר קענען לייגן קיין וועדזשטאַבאַלז, און בשמים. דאָ איז די גרונט ווערסיע.

לאַם בייקט

אין די ויוון, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק און סאַטיספיינג מאָלצייַט. אויב איר נוצן אַ שטיק פון פעט פלייש, עס איז נישט טאַמיק מיט פּוטער, געלאזן באַקן אין זייַן אייגן זאַפט. פֿאַר קיין יום טוּב טיש שליימעסדיק שיסל איז ראָוסטיד לאַם. קאַלאָריע 100 ג פון פלייש דאָ איז ניט מער ווי 250 קייקאַל.

צו קאָכן די לאַם אין די ויוון, דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• לאַם אויף די ביין - 3 קג. (וואַנעס אָדער ריבס);
• קנאָבל - 5-6 קלאָוועס;
• זאַלץ;
• צוויי גרויס אַניאַנז;
• גרינז (קאָרמען);
• קומין, שוואַרץ פעפער, זענעפט, יאַם בלאַט.

וואַשן און טרוקן די פלייש, לייטלי שלאָגן אַוועק. ברעכן די בוכטע בלאַט און לאַם לאַרד זיי. מישן זאַלץ, קומין, זענעפט און פעפער, געהאַקט קנאָבל און ציבעלע. די ריזאַלטינג געמיש רייַבן פלייש און אַראָפּנעמען עס אין די פרידזשידער פֿאַר 5 שעה. ווען די לאַם פּראָמאַרינועציאַ, עס איז נייטיק צו לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער שטעלן אין די אַרבל פֿאַר באַקינג.

די פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז צו שטעלן די פלייש ויוון און באַקן פֿאַר 2-3 שעה ביז גרייט. לאם איז גרייט, אויב בלאַס ראָזעווע זאַפט איז רעלעאַסעד דורך פּונקטורינג. איידער געדינט די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט פינעלי געהאַקט גרינז.

בייקט לאַם, קאַלאָריק (100 גראַמז) וואָס, אָן בוימל, איז געווען 190 קייקאַל, בלענדז מיט אַ גאַרניש פון סטוד וועדזשטאַבאַלז, זויער קרויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. אויך מיט די פלייש קענען זיין געפֿיטערט גרינס סאַלאַט.