לאם אין אַ קעסל: רעסאַפּיז מיט שלי

לאם קיילים זענען זייער פאָלקס ניט נאָר אין די מזרח. און אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן די פלייש אין אַ קעסל איבער אַ עפענען פייַער, דעמאָלט עס זאָל באשטימט נעמען מייַלע פון. לאם - אַ באַזונדער פּראָדוקט, וואָס מוזן זיין רעכט צוגעגרייט צו קענען צו. דעם פאַטטי פלייש מיט הויך קאַלאָריע און ספּעציפיש רייעך, וואָס אָבער האט פילע אַדוואַנטאַגעס. לאם אין אַ קעסל, וואָס רעסאַפּיז מיר פאָרשלאָגן, אויב רעכט צוגעגרייט, איז באקומען נאָר אַמייזינג און געשמאַק. אַנטדעקן עטלעכע פון די סאַטאַלטיז און סיקריץ.

טרינקגעלט

צו צוגרייטן בעסער צו נעמען די יונג פלייש אָדער לאַם. עס איז אַ מילד, ווייניקער פעט און האט אַ יידל טאַם, טיפּיש פון די לאם. די קאָליר פון די פלייש מוזן נישט זיין פינצטער, און דער שמעקן פון אַ סאַטאַל, נישט דראַסטיק. ווען אַ פינגער איז געדריקט אויף די פלייש פון דער שטעג זאָל געשווינד פאַרשווינדן, ינדאַקייטינג אַז די פרעשנעסס פון די פּראָדוקט. ביינער און גוף פעט זאָל האָבן אַ לייטער שאָטן, כּמעט ווייַס. צו באַזייַטיקן די מאָדנע שמעקן פון שעפּסנפלייש, די פלייש קענען זייַן פֿאַר-זויערע וגערקע ווען עס אַלאַוז דער רעצעפּט, אָדער אַראָפּנעמען די פעט ווי מעגלעך. איידער קוקינג די פלייש זאָל זיין ונ דורך געוואשן און סאָוקט עס פֿאַר אַ שעה אין די מילך. אויך, נוצן אַ קאַנדאַמאַנט, וואָס וועט געבן די שיסל אַ סאַטאַל אַראָמאַ.

לאם מיט פּאַטייטאָוז

דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג אָדער לאָנטש. זייער געשמאַק לאַם טורנס אין אַ קעסל, רעסאַפּיז אַרייַנציען די נוצן פון דעם באַזונדער קיילים. אויב איר קענען נישט קאָכן אויף אַ פייַער, די פּאַסן און פּראָסט הרובע. נעמען אַ גוט קילאָ פון לאַם, 300 גראַמז פון פעט פון שעפּס, הייס פּעפּערז, פּאַטייטאָוז 5 מיטל-סייזד, צוויי אַניאַנז, צוויי קעראַץ און בשמים. שטעלן די קעסל אויף די פייַער און עס איז גוט וואַרעם אַרויף. דערנאך צעשפּרייטן עס סלייסט בייקאָן. גרעאַוועס וואַרפן אַוועק, און די ריזאַלטינג בוימל נוצן פֿאַר קוקינג. איצט צעהאַקן די פּאַטייטאָוז סלייסיז און פּרעגלען עס אין פעט ביז קרוכלע. דעמאָלט מיר באַקומען עס און איז שטעלן באַזונדער. איצט געקומען די דרייַ פון לאַם שנייַדן אין ברעקלעך. איר פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. מיר באַקומען די פלייש אויס פון די קעסל, און מיר יבעררוק אין אַ שיסל. איצט פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. ווייַטער, צונויפגיסן די פעט פון די קעסל, געלאזן אַ קליין ביסל, און לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין עס. לייגן די בשמים, זאַלץ און אַ ביסל וואַסער. סטו לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן אַ שעה.

לאם מיט אַניאַנז

לאם אין אַ קעסל, רעסאַפּיז מיט בילדער וואָס איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל איז קאַמביינד מיט אַניאַנז און עראַמאַטיק בשמים. פון אַזאַ פלייש קענען קאָכן אַ געשמאַק און סאַטיספיינג מאָלצייַט, אָבער עס וועט נעמען אַ געוויסע סומע פון צייַט. נעמען איינער קילאָ פון לאַם (ריבס), דרייַ אַניאַנז, אַ לעפעלע פון דאַר ראָוזמערי, זאַלץ און 100-150 גראַמז פון פעט פון שעפּס. די פלייש מוזן זיין געזונט רינסעד. בייקאָן שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן אין אַ כיטיד קעסל. פון עס זאָל זיין כיטיד מיט ייל, און דעמאָלט אַראָפּנעמען. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ קעסל לאַם ריבס און פּרעגלען זיי ביז קרוכלע. דעריבער לייגן ראָוזמערי, זאַלץ און פעפער. אַלע מישן געזונט. דערנאך, אויף שפּיץ פון די ריבס שטעלן סלייסט ציבעלע האַלב רינגס און נאָענט די קעסל דעקל. נאָך 30-40 מינוט, אַ שמעקנדיק, געשמאַק און ווייך פלייש איז גרייט.

פּילאַף פון לאַם

לאם אין אַ קעסל, אַ רעצעפּט וואָס פילע מענטשן קאָנטאַקטירן מיט פּילאַף - דער בעסטער לייזונג פֿאַר קיין סעודה. אָן עס, די קיילים פון אוזבעקיש קוויזין נאָר טוט נישט עקסיסטירן. ווי ריכטיק צו קאָכן פאַקטיש, געשמאַק און קרוכלע ריסאָטטאָ? נעמען אַ קילאָ פון לאַם, 1 קג רייַז, 1 קג פון אַניאַנז און קעראַץ, האַלב טעפּל גרינס בוימל, 100 גראַמז פון שעפּס פעט, הויפּט פון קנאָבל און בשמים. פֿאַר דעם שיסל, דער בעסטער קיילים איז די קעסל. גיסן גרינס ייל אין עס און שטעלן העלפט פון די ציבעלע. שטעלן די קיילים אויף דער הרובע און זייער גוט עס איז ראָוסטיד. אָניאָנס זאָל זיין אַ שטיק פון קוילן. דעמאָלט מיר באַקומען עס און וואַרפן אויס. איצט שנייַדן קורדדזשוטשנידזש פעט קיובז און שטעלן אין די קעסל. ווען עס איז העאַטעד מיט, אַראָפּנעמען די גריוון. איצט פאַרשפּרייטן די פלייש, שנייַדן אין אַרבאַטרערי, אָבער ניט צו קליין ברעקלעך. מיר פּרעגלען עס ביז ברוין און שטעלן די געהאַקט ציבעלע. אַלע קאָך און לייגן די געהאַקט מער.

מליען פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ בשעת. איצט געקומען די דרייַ בשמים. טראַדיטיאָנאַללי פּילאַף לייגן קומין, באַרבעררי, רייזאַנז און טורמעריק. יעדער פון די ינגרידיאַנץ גיט די שיסל זייַן טאַם און געשמאַק. ווען די קעראַץ ווערן ווייך, גיסן אין די קעסל רייַז, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי און טאָן ניט קאָך. רייַז זאָל זיין געזונט געוואשן. גיסן אין וואַסער קעסל אַזוי אַז עס באדעקט די תּוכן פון צוויי Fingers אויבן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ.

רעצעפּט פּילאַף אין אַ קעסל פּשוט. די הויפּט זאַך - איז צו האַלטן די טעכנאָלאָגיע. ווען די רייַז וועט נעמען רובֿ פון די וואַסער, קאָך די אינהאַלט און פאָרעם אין דעם צענטער פון דעם בערגל. אין די מיטן לייגן אַ גראָב קאָפּ פון קנאָבל און נאָענט די קעסל דעקל. פייַער טאן אַ מעסיק און מליען פֿאַר וועגן 20-30 מינוט פּילאַף. בעשאַס דעם מאָל די ציפער וועט דערגרייכן פול גרייטקייַט, די פלייש איז ווייך און ווייך, און קנאָבל געבן די שיסל זייַן טאַם. דעמאָלט שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש. לאם אין אַ קעסל, ווו די רעסאַפּיז זענען פּשוט - עס איז אַ געלעגנהייט צו יבערראַשן די געסט געשמאַק קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.

שורפּאַ

שורפּאַ לאַם אין אַ קעסל, אַ שריט דורך שריט רעצעפּט וואָס וועט זייַן פּראָפּאָסעד דאָ - האַרציק בעקאַבאָלעדיק מיזרעכדיק קיילים. דעם זופּ איז בעסער צו קאָכן אין אַ גרויס קעסל איבער אַ עפענען פייַער. פֿאַר אים, נעמען אַ גוט קילאָ פון לאַם, זעקס פּאַטייטאָוז, צוויי אַניאַנז, 5 קלאָוועס פון קנאָבל, דרייַ פּעפּערז, פיר טאַמאַטאָוז, פיר קעראַץ, בשמים, זאַלץ און הערבס.

די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ קענען ווערן געביטן דיפּענדינג אויף דער סומע פון די קעסל. מיר שטעלן די קעסל אויף די פייַער און גיסן וואַסער אין עס צו האַלב. נאָך בוילינג, לייגן אין איר לאַם און סעזאָן מיט זאַלץ. עס איז בעסער אויב די פלייש איז מיט ביינער (ריבס) און אַ זיכער סומע פון פעט. ווען די וואַסער בוילז ווידער, אַראָפּנעמען די פּינע צו געבן אַ קלאָר יויך. קאָכן אָווינע וועגן 2 שעה, אָן פאָרגעטטינג צו לייגן וואַסער. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען שנייַדן מער סלייסיז פון אַרבאַטרערי פאָרעם, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, זיי פאַרשפּרייטן אין די קעסל קעראַץ, אַניאַנז און קנאָבל. דעריבער לייגן פעפער, טאַמייטאָוז, בשמים און זאַלץ.

שורפּאַ קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען בוילד אַראָפּ און וואַרפן זייער פלאַוואָרס. לפּחות שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז עס איז גרייט שורפּאַ. הערבס זאָל זיין מוסיף איידער געדינט. רעצעפּט שורפּאַ לאַם אין אַ קעסל פאַרשידענע קוקינג צייַט, אָבער די שיסל איז ווערט עס.

סאָף

צו צוגרייטן אַ געשמאַק לאַם, דאַרפֿן צו זיין פּאַציענט. קאַזאַן - בעסטער טייבאַלווער אַזאַ אַ לאַנג פּראָצעס. ווי ווונדערלעך צו טרעפן אין נאַטור און הנאה די בעסטער פלאַוואָרס און עראָומאַז פון האַרציק! לאם גייט געזונט מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים ליב. עקספּערימענט, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די עצות.