רעסיפּעס קוקינג סטערלעץ

סטורגעאָן געהערט צו די משפּחה פון סטורגעאָנס. די פיש איז געווען זייער ליב די רוסישע צאַר איוואן גראָזני, און די Peter איך געוואלט צו זען עס אויף די טיש יעדער טאָג, אַזוי איז באטראכט צו זיין די רויאַל סטערדזשאַן פיש.

כאָטש סטאַרלעט גערופֿן רויט פיש, פלייש, זי איז ווייַס. דער טעם איז ענלעך צו קאַלבפלייש, און האט כּמעט קיין ביינער. די פלייש, ספּעציעל אין די קאַלב פון די פיש קאַנטיינד זייער נוצלעך פֿאַר מענטש פאַטטי אַסאַדז, רידוסינג די נערוו סעלז און פאַרמייַדן די אויסזען פון ראַק.

עס זענען פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר סטערלעט: עס קענען זיין בוילד, סטימד, בראָטן און דישן, באַקן, רויך און טאָן אַספּיק. ווענ עס יז סטערלעץ לייגן ווייַן אָדער שאַמפּאַניער.

די שיסל זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פיש. קוק, פריש פיש אָדער נישט קענען זיין אַ פּשוט וועג - צו לייגן עס אין די האַנט און זען עס כאַנגגינג מיט זיין הענט אָדער ניט.

מיר פאָרשלאָגן איר רעסאַפּיז סטערלעט. דאָ, למשל סטערדזשאַן בייקט אין ים זאַלץ. איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

* סטורגעאָן 2 קג
ים זאַלץ גרויס 3.5 קג
ים זאַלץ פּליטקע 1 קג
* מאַסטערד (זאמען) 100 גר
* מאַסלינע ייל 1 לעפל
* ווייסע פעפער פּודער, זאַלץ

איידער איר קאָכן סטערדזשאַן, עס איז נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין, אַראָפּנעמען די גילז, ענטראַילס און ריין, דעמאָלט שווענקען, אַראָפּנעמען די דאָרסאַל פלוספעדער און וויזיגו, כוקינג עס אַרום די גאָפּל פון די עק. די פיש איז דאַר מיט אַ האַנטעך און סקרובבעד ין זאַלץ און ווייַס פעפער. די גלעזל איז אויסגעגאסן ים זאַלץ, זענעפט און גיסן אַלע די וואַסער גלאז. דער געמיש איז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן עס אויף די פיש בויך אַראָפּ.

מאַסלינע ייל איז נייטיק צו שמיר די פיש צוריק און זייטן, און דעמאָלט דזשענטלי דרינגלעך די הענט, שפּריצן מיט רוען געמיש סטאַרלעט. באַקינג פיש געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט גראַד ויוון און באַקן.

צוגרייטונג פון סטערלעט אין די ויוון נעמט וועגן העלפט אַ שעה. צוגרייטן פיש זענען אַוועקגענומען פון די ויוון און באַזייַטיקן די הויט. אויב די זאַלץ פון די ספּעקקלע, די ריזאַלטינג סקאָרינקע איז נייטיק צו ברעכן דורך היטטינג עס מיט אַ האַמער. איידער געדינט סטערדזשאַן דעקערייטאַד מיט גרינז און קאַרש טאַמאַטאָוז.

פיש קענען זייַן בייקט אין די ויוון אין פּאַרמעט פּאַפּיר - עס וועט נישט רינען זאַפט, און פיש באַקומען זייער זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט סטערלעט. מיר דאַרפֿן צו נעמען פיש, פעפער עס און לייגן עס אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט. פון שפּיץ צו שטעלן די באַסיל אָדער פּעטרעשקע און אַ ביסל פּיז אָלספּייס. דערנאָכדעם די פיש איז אלנגעוויקלט און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 ° סי נאָך 45 מינוט פון קוקינג אין די ויוון סטערלעט פיש וועט זיין געענדיקט און גרייט צו זיין געדינט, וואָטערינג עס מיט לימענע זאַפט אויף שפּיץ. איר קענען באַצירן עס מיט לימענע סלייסיז.

רעסיפּעס פון סטערלעט אויף די גריד איז נישט צו קאָמפּליצירט. דאָ איז איינער פון זיי.

* Fish 1 קג
* פּוטער 100 ג
* ברעאַדקרומבס
* לימענע 1 שטיק
* מייַאָנעז און פּאָמידאָר סאָוס 250 ג
* זאַלץ, פעפער

קלינד פיש אין פּאָרשאַנז, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן נעץ שטאָף און רייַבן אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ און פעפער, באַרשט מיט פּוטער און זעמל אין ברעאַדקרומבס. די פיש קענען ווערן געפּרעגלט ווי פּאָרשאַנז אָדער גאַנץ קאַרקאַסיז. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די פיש Fins און פלאַטטען אָן סעפּערייטינג די כאַווז באַזונדער. נאָך דעם סטאַרלעט איז אויך טרוקן שטאָף, זאַלץ און פעפער, רעגנדל מיט פּוטער און זעמל אין ברעאַדקרומבס און דעריבער לייגן אויף די געשטעל און אָרט אין פּרעהעאַטעד ברוילער. דינען דעם פאַרטיק פיש און טשיפּס קענען זיין דעקערייטאַד מיט סלייסיז פון לימענע.

עס זענען, פון קורס, זייער קאָמפּליצירט רעסאַפּיז פֿאַר סטערדזשאַן, למשל, בראָטן וועדזשטאַבאַלז און צו שטאָפּן זיי פיש, אָלטערנייטינג מיט Layers פון קעז און שרימפּ אָדער קאָכן סטערדזשאַן אונטער שאַמפּאַניער סאָוס. נאָך, עס ס גאָרנישט ווי אַ גרילל אָדער קוילן, און פֿאַר אַז גאַטיד גענוג שפּריצן מיט לימענע זאַפט, טאַם מיט בשמים און זאַלץ צו טעם.