יאַפּאַניש דאַמפּלינגז (געדזאַ): רעסיפּע

לעצטנס, מיזרעכדיק קוויזין האט ווערן זייער פאָלקס אַרום די וועלט. אין באַזונדער, מיר זענען גערעדט וועגן די יאַפּאַניש און כינעזיש קיילים. מיסטאָמע אַלעמען ווייסט און פילע מענטשן ליבע סושי, ראָללס, מיסאָ זופּ. וואָס טאָן איר וויסן וועגן די דאַמפּלינגז אין יאַפּאַניש? האָבן איר באגעגנט זיי אין די מזרח פון דער רעסטאָראַן מעניו? אויב איר ווע אלץ פּרובירן יאַפּאַניש דאַמפּלינגז, איר זענען מסתּמא צו ווונדער וועגן ווי צו גרייטן זיי אין שטוב. און אוודאי עס און דעמאָלט בראַשט באַזונדער די געדאַנק, גלויביק אַז עס איז נאָר דורך אַ פאַכמאַן. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט אַנטדעקן דעם סוד פון זייער צוגרייטונג, און איר וועט פֿאַרשטיין ווי עס איז גרינג און געשמאַק.

אַ קורץ בילדונגקרייז פּראָגראַם

אַזוי, ערשטער מיר באַקומען אין די געשיכטע. שטענדיק געדאַנק אַז דאַמפּלינגז - טראדיציאנעלן רוסיש שיסל. מיט אַלע רעכט רעספּעקט צו די סלאווישע קוויזין עס איז נאָך ווערט צו באמערקן אַז די דאַמפּלינגז קומען צו אונדז פון טשיינאַ. אין טשיינאַ דעם שיסל איז געגעבן ספּעציעל אכטונג. ערשטער פון אַלע, די זייער נאָמען פון "ראַוויאָולי" מיט די כינעזיש אין ניגן מיט דער וויל פון הצלחה און וווילטאָג. רובֿ אָפֿט, קאָכן זיי אין די ניו יאר ס יוו. עס איז אַ כינעזיש לעגענדע אַז זאגט אַז ווען איר עסן פּעלמען, איר מאַכן אַ ווינטשן און עס וועט קומען אמת.

רעכט צו כינעזיש דאַמפּלינגז אנגעהויבן צו טאָן אין יאַפּאַן. און איר וויסן ווי יאַפּאַניש דאַמפּלינגז גערופֿן? זיי זענען געהייסן "גאָדזע". דעם נאָמען מיטל דער זעלביקער זאַך ווי "דזשיאַאָזואָ" אין כינעזיש, דאס הייסט דאַמפּלינגז. אבער די טעכניק פון קוקינג און דער רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש. דזשיאַאָזואָ כינעזיש סטימד, בוילד מיט די זופּ און דאַמפּלינגז, יאַפּאַניש-געדזאַ בלויז געפּרעגלט אין בוימל. אין נאך, די פילונג פון די פּראָדוקטן קענען זיין וועריד: פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פרוכט. אבער ערשטער זאכן ערשטער. ערשטער דערציילן איר וועגן די יאַפּאַניש "ענוואַלאָופּס" קלאַסיש רעצעפּט.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר יאַפּאַניש דאַמפּלינגז. קוקינג טייג

טראָץ דעם עקסאָטיסיסם פון דעם שיסל, קאָכן עס איז ניט שווער. אַפֿילו אָנהייבער קוקס קענען צעלאָזן זייער ליב געהאט אָנעס אַ ומגעוויינטלעך מיזרעכדיק מיטאָג.

איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו רעכט צוגרייטן די טייג פֿאַר יאַפּאַניש דאַמפּלינגז. גאָרנישט קאָמפּליצירט וועגן אים, אָבער אויב נאָך איר האָבן דאָובץ אַז איר קענען קאָכן עס זיך, פאָרשלאָגן צו קויפן גרייט-געמאכט. די נוץ פון הייַנט אין יעדער סופּערמאַרק איר קענען געפֿינען אַלץ.

פֿאַר די פּרובירן, איר וועט דאַרפֿן נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ:

• ווייץ מעל - 500 ג
• געטרונקען וואַסער - אַ גלאז (250 מל).
• זאַלץ - צפּ.

צו צוגרייטן די טייג מוזן זיין צעלאָזן אין וואַרעם זאַלץ וואַסער. דערנאך לייגן די מעל און ניד די טייג גומע. עס זאָל ניט שטעקן צו הענט. אַמאָל די טייג איז גרייט, דעקן עס מיט קלינג פילם און לאָזן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. עס איז בעסער צו שיקן עס אין די פרידגע.

דער קלאַסיש פילונג פֿאַר גאָדזע

ביז די טייג "פּאַסיק", איר קענען צוגרייטן די סטופפינג. קלאַסיש יאַפּאַניש דאַמפּלינגז געמאכט פון מינסט כאַזער און כינעזיש קרויט. אַזוי, פֿאַר די פילונג, מיר דאַרפֿן:

• כאַזער צעהאַקן - 250 ג
• כינעזיש קרויט - 3-4 בלעטער.
• גרין אַניאַנז - שטראַל.
• אָניאָנס - 1 פּיסי.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס.
• ינגבער געהאַקט - האַלב אַ לעפעלע.
• סעסאַמי בוימל - קונסט. ל.
• סוי סאָוס - אַרטיקל 0.5. ל.
• קראָכמאַל (קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי) - 1 טבספּ. ל.
• געטרונקען וואַסער - 1 טבספּ. ל.
• בשמים (זאַלץ, פעפער, צוקער) - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. צעהאַקן פינעלי כינעזיש קרויט און ציבעלע (ביידע מינים).
2. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די פלייש, לייגן די צוקער, זאַלץ און קראָכמאַל.
3. ענגשאַפט קנאָבל און לייגן צו פאַרנעם. עס אויך שיקן די גרייטיד ינגבער.
4. צו יאַפּאַניש דאַמפּלינגז נישט אויסגעדרייט טרוקן, לייגן וואַסער צו די פילונג, סוי סאָוס און סעסאַמי בוימל.
5. די סטופפינג זאָל זיין אַ ביסל מעראַנייטיד, אַזוי לאָזן איר אַליין פֿאַר העלפט אַ שעה.
6. אין די סוף פון די געבעטן סומע פון צייַט איר קענען אָנהייבן דעם שעפעריש פּראָצעס, ניימלי צו מאָדעלינג. אויב איר האָבן קיינמאָל געטאן די געוויינטלעך דאַמפּלינגז, פון קורס, איר זאלט האָבן עטלעכע שוועריקייטן. דעריבער, נאָר ווייטער די טעקסט איר וועט געפֿינען אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו רעכט סקאַלפּט געדזאַ.
7. דומפּלינגס יאַפּאַניש יוזשאַוואַלי טאָן ניט קאָכן, ווי מיר געוויינט צו טאָן מיט קיין פון דאַמפּלינגז און געפּרעגלט. גיסן די סעסאַמי בוימל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן געדזאַ, גיסן אַ ביסל וואַסער און נאָענט די דעקל. דומפּלינגס זאָל זיין סטימד ערשטער, און ווי באַלד ווי אַלע די וואַסער בוילז אַוועק, זיי דאַרפֿן צו פּרעגלען אויף איין זייַט נאָר.
8. גרייט געדזאַ געפֿיטערט צו די פלאַך טעלער, ינסטאַלירונג אַרויף קרוכלע. עסן זיי מיט טשאַפּסטיקס דיפּט אין אַ סאָוס.
9. באָן אַפּפּעטיט!

אין דערצו צו כאַזער צעהאַקן איז קאָשער צו נוצן אנדערע טאַפּינגז. לעמאָשל, איר קענען קאָכן יאַפּאַניש דאַמפּלינגז מיט שרימפּס. דעם אָפּציע איז געהאלטן מער יום טוּב. אויך צוגעגרייט געדזאַ מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קירבעס, ווי געזונט ווי הינדל, לאַקס און רינדערנס.

געדזאַ מיט שרימפּ

צו ניט דער הויפּט אַרן, איר קענען קויפן שוין האַלב שרימפּ. זיי זאָל זיין קראַשט. איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער פלייש מילכל. אין דערצו צו שרימפּ, איר וועט דאַרפֿן כינעזיש קרויט, ציבעלע, קנאָבל, סוי סאָוס און בשמים. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און מאַרינירן אין אַ געמיש פון סעסאַמי בוימל, בשמים און עסיק. שרימפּ פילונג איז גרייט.

ויסריכט מאָדעלינג יאַפּאַניש דאַמפּלינגז

געדזאַ סקאַלפּט איז זייער פּשוט, די הויפּט זאַך אין דעם פאַל, ווי זיי זאָגן, צו באַקומען די האַנט. ערשטער איר דאַרפֿן צו זעמל אויס די טייג אין אַ דין שיכטע. מיט קאַנווענשאַנאַל גלאז צו מאַכן קייַלעכיק קייקס. אין יעדער שטעלן אַ ביסל פילונג. ויסריכט מאָדעלינג געדזאַ ריזעמבאַלז דאַמפּלינגז. נויט עדזשאַז פון טייג אין אַזאַ אַ וועג אַז איין טייל בלייבט פלאַך, און די רגע איז געווען "ווי אַ אַקאָרדיאַן". געדזאַ דאַמפּלינגז שייפּט ווי אַ קרעסאַנט לבנה.

דורך די וועג עס איז אַ מסורה פון מאָדעלינג "גליקלעך" דאַמפּלינגז. יענע וואס טאָן ניט וויסן וואָס דאָס איז וועגן, מיר וועט זאָגן. די עסאַנס פון די מסורה פון דעם: צווישן די פאַרנעם פון דאַמפּלינגז איז "צופרידן". דעם קענען זיין אַ ליידיק געדזאַ און אינעווייניק מיט אַ מאַטבייע, אָדער פעפער. אויב איר גאַט איין שטיק קניידל - איז צומ גליק פעפער - צו ליבע און לייַדנשאַפט, ווי אויב מיט אַ מאַטבייע - געלט. דעם כינעזיש מסורה נאָך לעבן.

עצות פֿון די פּראָס

1. קרויט און אַניאַנז פֿאַר סטופפינג קענען מאָל אין אַ בלענדער.

2. צו די אַניאַנז טוט נישט טעם ביטער, איר קענען מאַרינירן עס אין סוי סאָוס.

3. ניט קיין דאַרפֿן צו שטעלן אַ פּלאַץ פון טאַפּינגז. פֿאַר איין שטיקל גענוג בלויז אַ לעפעלע.

4. די שרעדיד קרויט דאַרף אַ ביסל זאַלץ, אַזוי זי האט פליסיק. דעם זאַפט צו באַקומען.

5. דאַמפּלינגז געדזאַ טיפּיקלי געפֿיטערט סוי סאָוס מיט דערצו פון סעסאַמי בוימל און עסיק.

6. אין די עדזשאַז פון די שטיקל שיכטע זאָל זיין טינער ווי אין דעם צענטער.

סאָף

צו סאַמערייז, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קיין שיסל האַלב אויף זייער אייגן, און אַפֿילו מער דאַמפּלינגז, וואָס זענען געווען מאָולדיד מיט זיין אייגן הענט, וועט שטענדיק זיין געשמאַק. אין משפּחות ווו דעם פּראָצעס איז געגעבן גרויס אכטונג צו די קינדער וואס נעמען אָנטייל אין עס, ווי אַ הערשן, געשווינד לערנען צו אַרבעטן אין אַ קאָלעקטיוו און יבערגעבן.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן יאַפּאַניש דאַמפּלינגז, די רעצעפּט פון וואָס איז יידעניקאַל צו אַז געניצט דורך קוקס אין רעסטראַנץ. ווי איר קענען זען, גאָרנישט קאָמפּליצירט, אַזוי אַפֿילו אויב איר זענט - אַ אָנהייבער קאָכן, עס קענען לייכט קאָפּע מיט דעם אַרבעט. די הויפּט זאַך - צו ווייַזן פּערסאַוויראַנס און פאַרלאַנג. און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו מאַכן אַ גרייַז - אַלע פיקסאַבלע.