פּידע: אַ רעצעפּט פון זוניק טערקיי

אין דער וועלט עס זענען אַזאַ קיילים, וואָס פאָרן כּמעט אוממעגלעך. דאָ, למשל, איר האָבן שוין טייסטאַד טערקיש פּידע? אויב נישט, לעגאַמרע גאָרנישט. איר קענען רעדן וועגן וואָס איר מיסט אַ פּלאַץ. טערקיש עפענען פּיעס - אַ גרויס נאציאנאלע שיסל, זענען זייער פאָלקס צווישן די "געבוירן" באַפעלקערונג, און זייער ליב געהאט דורך טוריס קומען צו דעם לאַנד. פּידע קענען זיין געפֿונען אין כּמעט יעדער שטאָט אין טערקיי, אָבער ספּעציעל גוט איז דעם קוגל ביי פאַרשידן ריסאָרץ.

טערקיש עפענען פּיעס

פּידע - אַנאַלאָג פּיצע, קייקס פון הייוון טייג, שייפּט ווי אַ לאַנג שיפל, און אינעווייניק - געשמאַק פיללינגס, וואָס קענען אויך בייַטן. דזשויסינעסס און זאַטקייַט פון מילז דעפּענדס אויף די זאַץ פון די פאַרשידן פיללינגס. זיי זענען טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פֿון מינסט פלייש מיט עטלעכע וועדזשטאַבאַלז, מינסט פלייש הינדל, רינדערנס, לאַם, עס זענען אָפּציעס און קעז, + שפּינאַט, זענען נאָר, למשל, מיט צוויי אָדער דרייַ ווערייאַטיז פון קעז. אין פאַקט, עס זענען פילע מינים פון פּידע. דער רעצעפּט פון קיילים איז גאַנץ פּשוט. פילע אַפֿילו רופן עס די טערקיש שנעל עסנוואַרג. אבער איצט פּידע אין טערקיי צוגעגרייט אין האָלץ-FIRED אָווענס, און צו פּרובירן צו בעסער זייַן הייס נישט צו קיל אַראָפּ.

באַשרייַבונג מילז

לאַנדיש שטאָלץ, טערקיש פּידע קוגל, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אונטן, רעפּראַזענץ אַ זיכער מין פון מידוויי צווישן די עפענען און די פּיצאַ פּיראָג. פאָרעם, ווי שוין דערמאנט, עס ריזעמבאַלז אַ שיפל. זי סווימז מיט מינסט פלייש ין, זייער זאַפטיק רעכט צו זעטיקונג פון זייַן וועדזשטאַבאַלז: ציבעלע, פּעטרעשקע, טאַמייטאָוז, גרין. א קעז גיט זייַן ינלענדיש אַ פּיקאַנט טעם און אַ אָנגענעם שמעקן. דורך דעם וועג, אין טערקיי עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון האַרציק קייקס: לאַהמאַקון, גאָזלעמע, פּידע. די לעצטע עמבאַדימאַנט דיפפערס ברייט פון די טייג בויגן, און באַקינג פאָרעם (פּידע - שיפל). צוגרייטן עס כּמעט טייקעף, און די טעם פון אַ טעם: זייער ימפּרעסיוו און געצווונגען צו עסן אנדערן חלק, כאָטש די גאנצע שיפל! פּידע איז גאַנץ מעגלעך צו קאָכן מיט קעז, + רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז, מיט רינדערנס און קעז, מיט סודזשוק און קעז מיט הינדל - ווי איר שוין האָבן צו דיין לייקינג. נאָך גאַנץ גוט צו לייגן דאָרט, סטופפינג, סלייסט הזיתים, אויב איר ווילן צו - לימענע. דעם שיסל איז ווי אַ מאַגיש שטעקל, ווען די געסט אויף די דאָאָרסטעפּ, און האָבן געמאכט אַ פּאָר פון באָוץ, שנייַדן סאַלאַט, שטעלן די טיש ווייַן (פּרעפעראַבלי ווייַס), און גאָרנישט אַנדערש דאַרפֿן ניט זאָרג. אלץ וועט זיין נערישינג, אַפּעטיטלעך, און שיסל פֿאַר אַ יום טוּב קוקט עלעגאַנט.

פּידע. יקערדיק רעצעפּט

פּראָדוקציע טערקיש פּידע כולל נידינג, וואָס זאָל זיין געמאכט אין שטייַגן. דעם בינע פון דער רעצעפּט זאָל זיין געגעבן די מערסט ופמערקזאַמקייַט, ווייַל הייוון טייג האט צו העכערונג, און אין דער צייַט פון די באַקינג שיסל צו זיין אויף פול פלינק. וויכטיק און ין פּידע - סטופפינג - וואָס קענען בייַטן דיין ברירה פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש, קעז.

אַמאָל די צוויי פּוינץ זענען גרייט, זעמל אויס די טייג, איר קענען האָבן און געבן אים אַ שיפל, און דעמאָלט - צו פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר משל. בלויז נאָך אַלע די באַקינג צוגרייטונג פּראָוסידזשערז. אבער דאָ דער פּראָצעס איז זייער שנעל, די הויפּט זאַך - צו נישט בערנט, ווי גרייט צו שטעלן אין די ויוון צו ברענהאָלץ. אין אַלגעמיין, די פאָרעם קענען ווערן געטאן בייַ דיין קאַנוויניאַנס, אָבער מער אָפֿט עס ריזעמבאַלז אין אויסזען עס איז אַ שיפל. פּידע בילכער צו האָבן הייס, אַזוי ווי צו האַלטן עס עפענען פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז ניט רעקאַמענדיד: קוגל סאָוקט און ווערט "נאַס".

ינגרידיאַנץ (טייג)

איר דאַרפֿן צו ברענגען אַ זעקל פון בעקער ס הייוון (25 גראַמז), 1.5 טעפּלעך פון מעל, צוויי קליין ספּונז פון צוקער, איינער - פון זאַלץ, אַ ביסל מער ווי אַ גלאז (ווי פילע וועט נעמען די טייג) וואַרעם וואַסער, עטלעכע גרויס ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע בוימל.

ינגרידיאַנץ (פילונג - פלייש)

פּידע מיט פלייש ריקווייערז 300 גראַמז פון מינסט פלייש: הינדל, רינדערנס איז דער הויפּט געניצט. אויך דארף: קאָפּ ציבעלע, פּוטער 50 ג, אַ פּאָר פון טאַמאַטאָוז, אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, פעפער, שווער קעז - 200 גראַמז, האַלב אַ גלעזל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, האַלב אַ לימענע, בשמים צו טעם.

ינגרידיאַנץ (פילונג - קעז)

פּידע קעז וועט דאַרפן כּמעט די זעלבע ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן פילונג, אָבער אַנשטאָט פון ערד רינדערנס וועט נוצן קעז (פּרעפעראַבלי עטלעכע ווערייאַטיז). איר קענען נעמען 150 גראַמז 150 גראַמז פון מאָזזאַרעללאַ און שווייצער האַרט, פֿאַר משל. עס איז וויכטיק אַז די וואָג פון מינסט פלייש האט שוין ריפּלייסט דורך די זעלבע סכום פון קעז. און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין לינקס דער זעלביקער, אָדער צו לייגן, למשל, הזיתים, אָדער - אַ ליבהאָבער - סלייסט מעראַנייטיד קאַפּערס מיט לימענע סלייסיז (די הויפּט זאַך - ניט סופּעראָקסידע).

צוגרייטונג פון די טייג

1. קאָך די הייוון אין אַ וואַרעם פליסיק, אַדינג אין דעם בינע, זאַלץ, מאַסלינע ייל און צוקער. אַלע די מישן.
2. דרייען דעם די מעל, מישן עס מיט דער זאַץ פון דער ערשטער פּאַראַגראַף, ניד די טייג. דו זאלסט נישט זאָרג אויב עס גאַט צו קלעפּיק - דעם איז נאָרמאַל.
3. די טייג באַזייַטיקן היץ פֿאַר העלפט אַ שעה (טעמפּ ניט יקסידינג 40 דיגריז).

קוקינג סטופפינג

1. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. מיר פּרעגלען עס ביז גאָלדען אויף אַ סקאָווראָדע אַ ביסל מינוט און.
2. צעהאַקן גיסן בשמים און פאָרשטעלן אַ ביסל שפּעטער, איידער אָנהייבן (נאָך 10 מינוט-טיייטש). פּרעגלען וועגן פערטל פון אַ שעה.
3. די אנדערע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קליין קיובז. קאָך.
4. געפּרעגלט מינסט פלייש, מישן מיט הערבס.

צוגרייטונג פּידע

איצט מיר האָבן צו היץ די ויוון (אָדער הרובע) צו קאָכן זיך פּידע. רעצעפּט ווייַטער דורכפירונג איז זייער פּשוט. טייג פאָרעם אַ גאַנץ גרויס שיפל און פּלאָמבירן זיי מיט סטופפינג (טאָן ניט פאַרגעסן צו שמירן ייל הזיתים). טכילעס - רינדערנס, דעמאָלט - וועדזשטאַבאַלז. שפּיץ - גרייטיד קעז. מיר שיקן עס אין די ויוון ביז גילדענע, און איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. הנאה אַלע די מאָלצייַט!