טשיקאַווע רעסיפּעס: באַקן מאַקרעל אין די ויוון

רובֿ פון די כאַוסווייווז בעסער פּשוט קוקינג מעטהאָדס אַז טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל סקילז און, מער ימפּאָרטאַנטלי, אַ פּלאַץ פון צייַט איז ניט גענומען אַוועק. פון קורס, מיר זענען נישט גערעדט וועגן עסנוואַרג, באגרענעצט צו די דערצו פון בוילינג וואַסער. דאס איז טאָוטאַלי אַנאַקסעפּטאַבאַל! אַזאַ עסנוואַרג כּולל גאָרנישט נוצלעך, און זייַן רעגולער נוצן איז פראַוגהט מיט דיסאָרדער אין די ווערק פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, כאָרמאָונאַל Malfunction און מעטאַבאַליק דיסאָרדערס. דעריבער, דער פול אַבזערוואַנס פון די דיעטע איז אַזוי וויכטיק. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן מאַקרעל, בייקט אין די ויוון, די רעצעפּט וואָס טוט ניט דאַרפן פיל צייַט און מאַטעריאַל קאָס.

דורך זיך, דעם וועג פון קוקינג טעכנאָלאָגיע איז ווי אַלט ווי די וועלט, אָבער אַ פּלאַץ פון סיבה צו פאַרלאָזן עס, פּרעפעררינג צו פּרעגלען זיי אין בוימל. און עס איז ניט שטענדיק נוצלעך. ליים אָדער סעראַמיק טעלער, טרייַס, פּאַנס פֿאַר באַקינג ווי קיילים זענען זייער פּראָסט און זיי קענען זיין געפֿונען אין כּמעט אַלע די קולינאַריש טראדיציעס פון דער וועלט. לעמאָשל, די גרוזיניש קעצי. ווען קוקינג אין אַ טאָפּ איז אַ ריזיקירן אַז עסנוואַרג קענען ברענען, איז מינימאַל, און דער פּראָצעס וועט ניט זיין גרינג.

אַזוי באַקן מאַקרעל אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז. דעם שיסל כּולל אַ מינימום פון קאַלאָריעס און עס איז זייער געשמאַק. מיר וועלן דאַרפֿן איין הויך מאַקרעל, איין פּאָמידאָר, קאָפּ פון דער יונג קנאָבל, איין זאַך יונג צוקיני, איין קליין ציבעלע, דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אָדער קיין אנדערע גרינס בוימל. בשמים צו טעם: רויט פעפער און שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, אָלספּייס, אָרעגאַנאָ, טיים, באַסיל, זאַלץ און לימענע זאַפט.

צוגרייטן פֿאַר דעם אָנהייב פון די פיש: טאָ און רייניקן עס דורך רימוווינג די ענטראַילס און די שוואַרץ פילם. זינט מיר באַקן מאַקרעל אין די ויוון גאָר, עס וועט זיין נייטיק צו באַזייַטיקן די גילז, נישט קאַטינג אַוועק די קאָפּ. ווייַטער, מישן די בשמים אין אַ מאָרטאַר און פונט. אַזוי זיי זענען מער שמעקנדיק. שפּריצן די ין פון די פיש און די ריזאַלטינג געמיש ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. אויב עס זענען לייַם, דעמאָלט אַפֿילו בעסער. מיר מאַכן אַ ביסל קאַץ אויף שפּיץ פון די פיש אויף די פאָרורטייל, ממש בלויז הויט ינסיזשאַן. אויך רייַבן די בשמים. ריין און וועט שנייַדן Julienne אַניאַנז. קנאָבל איז נישט קלירד, אָבער נאָר צו אַנאַלייז יחיד קלאָוועס. מישן עס מיט ציבעלע און גרינס בוימל.

צוקיני ניט ריין ווי געזונט און שנייַדן אָדער סלייסט אין סלייסיז בעת אַ גרעב פון וועגן צוויי סענטימעטער. אויך, זאַלץ און פעפער, גיסן די פּוטער און קאָך. מיר טאָן די זעלבע זאַך מיט די טאַמאַטאָוז. טעפּערייַ פֿאַר באַקינג שמירן מיט גרינס ייל און פאַרשפּרייטן אין אַן אַפֿילו נומער פון קייפל קרייזן פון לימענע, וואָס וועט זיין געלייגט פיש. דעם איז געשען אין סדר צו האַלטן עס פון סטיקינג, ווען מיר באַקן מאַקרעל אין די ויוון. אויב דאָס איז געשען אין דער שטער, עס איז מעגלעך צו טאָן אָן אַזאַ מעטהאָדס. אַרום דער פיש צעלייגנ וועדזשטאַבאַלז. יוואַנלי גיסן די רעשטן פון מאַקרעל בוימל. מיר שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו צוויי הונדערט דיגריז. דערנענטערנ זיך קוקינג צייַט - 45 מינוט. אבער בשעת מיר באַקן מאַקרעל אין די ויוון, עס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן דעם דיפּלאָם פון גרייטקייַט פון פּראָדוקטן.

דינען דעם שיסל קענען זיין רעכט אין די טאָפּ אין וועלכע עס איז האַלב. עס קוקט מאַקרעל, בייקט אין די ויוון (פּיקטשערד אויבן), נאָר גרויס!