די רעסאַפּיז אין די ויוון

מאָדערן וואָמען טאָן ניט האָבן גענוג צייַט און באַלעווען די משפּחה מיט עפּעס געשמאַק ווי. אזוי אָפֿט די קשיא ערייזאַז, ווי צו טאָן אַזוי, צו צוגרייטן אַ זייער געשמאַק שיסל און ניט צו שטיין אין דער זעלביקער צייַט בייַ די הרובע פֿאַר שעה. עס איז אַ לייזונג - נוצן די רעסאַפּיז אין די ויוון. אין דעם פאַל, איר קענען קאָכן די קיילים זענען נישט בלויז געשמאַק אָבער אויך נוצלעך, ווי זיי נעמען צייַט ניט אַזוי פיל. אין די ויוון, איר קענען קאָכן כּמעט קיין עסנוואַרג - פלייש, אָף, וועדזשטאַבאַלז, ניט כולל באַקינג. און ווי נוציק פיש רעסאַפּיז אין די ויוון, מיסטאָמע, און מיר זענען נישט גערעדט.

אויב איר האָבן אַ בורבאָט, רעסאַפּיז אין די ויוון צו העלפן שאַפֿן פון אַ זייער געשמאַק שיסל, ספּעציעל אויב איר מאַכן עס מיט מאַשרומז.

אויב איר האָבן פאַרפרוירן ווענגער, דעמאָלט לאָזנ אָפּגיין עס זאָל זיין אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט שנייַדן די בויך פֿון עק צו קאָפּ און קישקע. נעם די גילז. נאָך וואָס, בורבאָט מוזן זיין זייער Carefully געוואשן, אַזוי אַז ין עס איז געווען בישליימעס ריין. בורבאָט צוגעגרייט צו שטעלן אין אַ שיסל און שפּריצן מיט די זאַלץ געזונט, ביידע אַרויס און ין. עס איז קעדייַיק צו לאָזן עס אין די זאַלץ פֿאַר וועגן צוויי שעה, איך געגאנגען צו די מיוקאַס. פיש דאַרפֿן דעמאָלט Carefully רינסעד אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער.

אין אַ טיף סקאָווראָדע מיט קיין שעפּן אויף די צאַפּן צו צעלאָזן פעט שטיק און דעקן די גאנצע פּאַן. נעמען די פּוטער און רעקל מיט גוט הענט זיי פיש, רייַבן די פּוטער אין די עק, Fins, Carefully שמירן די זייטן, אַזוי אַז די בוימל קענען זייַן געזען אויף די פיש. בורבאָט דאַרפֿן אַ ביסל זאַלץ די, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער. אין דעם גוף פון פישעס צו שטעלן אַ ביסל ספּריגס פון פּעטרעשקע און קראָפּ. איר קענען אויך ינוועסטירן אין פיש גרייטיד קאַרטאָשינו, גאַנץ אַ ביסל פון זונרויז. נאָענט בויך מיט סטופפינג, איר קענען אַפֿילו מאַכן עס אַ פּשוט שטריקל. Carefully, אַזוי אַז גאָרנישט איז דראַפּט, שטעלן די פּאַן בורבאָט, בויך אַראָפּ. אויב די פיש איז גרויס, עס איז נייטיק צו דרייען די רינג.

צו צוגרייטן די רעסאַפּיז אין די ויוון, עס ריקווייערז פֿאַר נאַקאַליוואַט וועגן העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180ק. אין דעם צענטער פון די סקאָווראָדע שטעלן דעפראָסטעד, האַלב אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט און שנייַדן אין מיטל סלייסיז פון פּאָרסיני מאַשרומז. זיי זאָל זיין געמישט מיט פריש, געהאַקט ציבעלע רינגס. מאַשרומז און לינג רינג זאָל זייַן גלייַך. רייַבן קעז און זייער דענסלי פּלאָמבירן די צוגעגרייט שיסל. שטעלן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון אויף די דראָט געשטעל.

אויב איר ווילן צו נוצן רעסאַפּיז אין די ויוון, האַלטן אין מיינונג אַז זיי דאַרפן עטלעכע בקיעס אין דער באַהאַנדלונג פון היץ. אין דעם פאַל, עס זאָל זיין אַבייטיד נאָך 5-10 מינוט, ווען ייל און פעט האט צעלאָזן, אָבער נישט נאָך סטאַרטעד בורבאָט ברענען און שטעקן צו די פּאַן. דורך דעם צייַט, עס איז נייטיק צו צעלאָזן אין הייס וואַסער קנופּ פון פּוטער, אַ ביסל זויער קרעם, איר קענען אויך שטעלן די געשלאגן יי. ווען סאַבטראַקטינג די היץ, עס איז נייטיק יעדער 2-3 מינוט צו עפענען די ויוון און וואַסער געמיש צוגעגרייט בורבאָט, אָבער דעם זאָל ווערן געטאן זייער געשווינד, אָן געלאזן די ויוון עפענען פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די ויוון איז אַ שיסל איז האַלב פֿאַר וועגן 25 מינוט. און דעמאָלט גייט גלייַך צו די פּאַן שנייַדן אין פּאָרשאַנז.

אן אנדער זייער גוט פליאָנדרע רעסאַפּיז אין די ויוון וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. קוק, למשל, פליאָנדרע און טאַמאַטאָוז.

איר וועט דאַרפֿן: 700 ג פליאָנדרע, 100 ג פון רויט ציבעלע, קנאָבל צאָן 4, 200 ג פון פּאָמידאָר, 100 ג פון ווייץ ברויט, 100 מל פון מאַסלינע ייל, פעפער, זאַלץ, 2 ספּריגס ראָוזמערי.

אופֿן פון צוגרייטונג

פליאָנדרע איז נייטיק צו שנייַדן אויף אַ גרויס קאַטינג ברעט מיט אַ שאַרף מעסער. דעמאָלט שנייַדן די אַניאַנז און טאַמייטאָוז אין 4 טיילן. פינעלי צעהאַקן די קנאָבל. צעהאַקן די ראָוזמערי ספּריגס.

שטעלן די טאַמאַטאָוז אין אַ ספּעציעל פאָרעם, אָדער אין אַ פּאַן. צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער. לייג צו קנאָבל, מאַסלינע ייל און ראָוזמערי.

שנייַדן די ווייַס ברויט אין קליין קיובז.

שטעלן אין די פאָרעם פון ברויט, טאַמייטאָוז און אַניאַנז. שפּיץ אָרט צוגעגרייט פליאָנדרע, זאַלץ, פעפער, לייגן און קאָכן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 210 ° C פֿאַר וועגן 10 מין. קענען זיין געדינט. ווי איר קענען זען, אין די ויוון רעסאַפּיז זענען זייער פּשוט און וועט דאַרפן איר עטלעכע מאָל.

באָן אַפּפּעטיט!