איינער פון די בעסטער מילז אַז קענען זיין צוגעגרייט בלויז אין שטוב, זענען מעראַנייטיד מאַשרומז. מאַרינייד פֿאַר זייער צוגרייטונג זאל בייַטן, בכלל עס איז געניצט פֿאַר זויער, סיטריק זויער אָדער אַסעטיק זויער, צוקער און זאַלץ, ווי ווויל ווי פאַרשידן בשמים. טייסץ בעסטער צו מאַרינירן טובולאַר מאַשרומז, אַזאַ ווי אַספּאַן אָדער ווייַס, אָבער קענען זיין האַלב מאַשרומז, בלעוויץ און גרין פאָדדער. די הויפּט זאַך אַז די מאַשרומז זענען דיק און וואָרעם-געגעסן. מיר וועט פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די מאַשרומז. עס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג עסנוואַרג אין עס, און צו פּלאָמבירן נאָך פֿאַר-פּראַסעסינג. באַטראַכטן ביידע אָפּציעס.
מאַרינייד פֿאַר מאַשרומז: אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג
אויב איר צוגרייטן די מאַרינייד, פּראָוואַריווייַאַ עס צוזאַמען מיט מאַשרומז, FOODS ריטיין מאַקסימום טאַם און נוטריאַנץ. דער טעם פון אַזאַ אַ פּוסט איז באקומען זייער טיף און העל, אָבער די אויסזען זאל זיין פרוסטראַטינג. מאַרינייד עס געץ טונקל, עס אויס פאַרוואָלקנט און וויסקאַס, עס קענען זיין געזען ברעקלעך זענען געווען בראָקען אַראָפּ בעשאַס קוקינג האַץ אָדער לעגס. איידער קוקינג מאַרינייד פֿאַר פונגי, די רעצעפּט גיט צו שיקן די פּראָדוקט צו די קאַלט וואַסער מיט די לעפעלע פון זאַלץ און צוויי גראַמז פון סיטריק זויער. זינט מאַשרומז וועט ניט אָקסידיזע און דאַרקאַן די לופט. די צוגעגרייט פּראָדוקט מוזן זייַן דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען עטלעכע מאל מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס פליסן. דעמאָלט איר קענען אָנהייבן צו צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר די מאַשרומז.
דער רעצעפּט איז ווי גייט: פּער קילאָ פון מאַשרומז איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז פון וואַסער, אַדינג אַ עסיק און זאַלץ. די פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו עסיק זאָל זיין 1: 1, און גענוג זאַלץ וועט זיין וועגן צען גראַמז. אָרט פּאַן מיט די וואָרקפּיעסע אין די היץ און מליען פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע און דזשענטלי סטערינג. אַמאָל די מאַשרומז אָנהייבן צו פאַרענטפערן צו די דנאָ, איר דאַרפֿן צו לייגן בשמים - פעפער, צימערינג, קלאָוועס, יאַם בלאַט, קראָפּ, און צוויי גראַמז פון סיטריק זויער און צען גראַמז פון צוקער. ווידער אַלע ברענגען צו די קאָכן, דעמאָלט מיד פּאַקקאַגי פֿאַר גלאז דזשאַרז, סטעראַלייזד איידער די אָנהייב פון קוקינג. טייטלי וקופּאָרטע באַנקס ריין לידז. אויב די מאַרינייד האט נישט אַרבעטן צו פיל, באַנקס קענען גיסן בוילינג וואַסער. פּלאָמבירן זייער דאַרפֿן צו נאָר ווייטער די האַלדז.
מאַרינייד פֿאַר מאַשרומז: אַ איין רעצעפּט פֿאַר קוקינג
מושראָאָמס, האַלב סעפּעראַטלי, דעמאָלט נאָר דרענטשט די מאַרינייד, ווענדן צו די עסטעטיש אויסזען און ווייניקער טיף טאַם. די צוגעגרייט פּראָדוקט וואַשן קאַלט וואַסער, פליסן און לאָזן קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די פּינע מיט אַ סלאַטיד לעפל און קערן אַוועק די פייַער ווי באַלד ווי די מאַשרומז וועט זינקען צו די דנאָ פון די פּאַן. אַראָפּנעמען קיין פליסיק רעזאַדוז ניצן אַ קאַלאַנדער און אָרט אַלע פון די באַנקס. אין אַ באַזונדער ענאַמעללעד פּאַן מישן צוויי טעפּלעך פון וואַסער, צען גראַמז פון צוקער און זאַלץ, אַ ביסל גריינז פון אָלספּייס, צימערינג און קלאָווע, סיטריק זויער. ברענגען צו די קאָכן און לייגן פינף טייבאַלספּונז 6% עסיק. קאָכן ווידער און גיסן די נאָך הייס מאַרינייד אויף באַנקס שוין געלייגט אויס צו מאַשרומז. פּלאָמבירן די קיילים דאַרפֿן אַ ביסל ונטער דער שפּיץ פון די האַלדז. דערנאָכדעם טוליענ זיך דזשאַרז מיט לידז און סטעריליזירן די וואָרקפּיעסע וועגן פערציק מינוט אין בוילינג וואַסער. מיד וקופּאָרטע און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.