ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל

געשמאַק סאָלטיד לאַקס עפּעס שווער צו ימאַדזשאַן. פֿאַר די צוועקן די גאנץ פאָרעל. דער טערמין "פאָרעל" קענען נישט פֿאַרשטיין קיין זיכער טיפּ פון פיש, עס ס אַ נומער פון פאַרשידענע מינים, וואָס געהערן צו די משפּחה פון לאַקס. סאָלטינג פון פיש אין שטוב איז די רעכט באַשלוס. איצט עס איז וויכטיק צו ענטפֿערן די קשיא פון ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל? דעם וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער און דערלאנגט אַ ביסל פּשוט וועגן צו מאַכן די מערסט פון עס געשמאַק. אינטערעס אין שטוב פּיקלינג רעכט צו דער פאַקט אַז ווען בייינג פיש אין די קראָם אָדער אויף די מאַרק קענען ניט זיין זיכער ווי עס איז פריש. עס איז ניט גאַראַנטירן אַז עס איז סאָלטיד אין העסקעם מיט אַלע היגיעניש נאָרמז. איר קענען מאַכן דיין היים דער אַמבאַסאַדאָר פון קיין מין, ווייַל עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז.

רעצעפּט איז ויסגעצייכנט סאָלטינג פאָרעל געניצט אין קאַמטשאַטקאַ. פיש האַלב אין דעם שטייגער האט ויסגעצייכנט ווייך געשמאַק און ווונדערלעך טאַם. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די הויז קענען זויערע וגערקע קיין מין פון רויט פיש, און די אַרייַננעמען: לאַקס, לאַקס, כאַווער לאַקס, פאָרעל, סאָקקייע, קאָהאָ. כאַווער אָדער ראָזעווע לאַקס זענען מער פּאַסיק פֿאַר סמאָקינג, און פאָרעל אָדער לאַקס - סאָלטינג. איר קענען זויערע וגערקע ווי אַ פריש-פאַרפרוירן פיש און נאָר קאַט. רובֿ בעסער צו זויערע וגערקע פיש וואָס האט שוין פאַרפרוירן ווייַל פון זייַן פלייש ווערט מער ווייך. אָבער, אַלץ דעפּענדס לעגאַמרע אויף די מענטש 'ס פּרעפֿערענצן.

ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל

איידער פּיקלינג פּראָצעס איז נייטיק צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ. ערשטער פון אַלע מיר זענען גערעדט וועגן די מישן פֿאַר סאָלטינג. עס איז נייטיק צו מאַכן פּראָסט זאַלץ, מיט צוגעלייגט צוקער. דער געמיש זאָל זיין געטאן אין דעם קורס פון 3-4 גרויס ספּונז פֿאַר יעדער קילאָ פון פיש. דער געמיש קענען לייגן בשמים און דאַר הערבס אַז וועט געבן די פיש אַ אָנגענעם אַראָמאַ. איצט מיר דאַרפֿן צו נעמען די פּעפּערז אין פּיז און יאַם בלאַט, די סומע פון וואָס איז באשלאסן לויט צו טעם. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די טעם פון די פיש זאָל ניט אָוווערשאַדאָו בשמים. פּראַקטיסינג סאָלטיד פיש ווי אָפֿט ווי מעגלעך, איר וועט קענען צו סעלעקטירן די אָפּטימום פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געמיש פון בשמים. אבער דער קשיא איז ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל ליגט ניט נאָר אין די סעלעקציע פון די געמיש, עס איז אויך נייטיק צו שנייַדן די פיש. אויב עס איז אַ גאַנץ, דעמאָלט עס מוזן זיין צעשיידט פֿון די קאָפּ און עק. עס איז ניט נייטיק צו וואַרפן זיי אַוועק, ווייַל דעמאָלט באזירט אויף זיי קענען זיין בוילד ריטשנאַס אויער. איר קענען אַראָפּנעמען זיי אין די פרעעזער. איצט מיר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק די Fins. קאַרקאַס צו שנייַדן קאָס ווי פיל ווי מעגלעך אויף גרויס ברעקלעך. די גרעסערע די ברעקלעך, די גרינגער עס וועט זיין צו מאַכן פון זיי דעמאָלט סלייסינג פילעט. די הויט איז אַוועקגענומען פון די פיש אויף אַ קאַטינג ברעט.

איצט מיר האָבן קומען גלייַך צו ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל. עס איז נייטיק צו דורכפירן די אָפּעראַציע צו עקסטראַקט די רוקנביין און ביינער, צו באַקומען די גרעסטע מעגלעך נומער פון ברעקלעך פון פיש נעץ. ווי אַ רעזולטאַט פון אַלע די מאַניפּיאַליישאַנז זאָל קענען צו באַזונדער די פלייש אויף דער הויט און רוקנביין מיט ביינער סעפּעראַטלי. דעם רוקנביין קענען ווערן געשיקט צו די זופּ שטעלן אין די פרעעזער.

באקומען פיללעץ מוזן זיין שטעלן אין דעם קאַנטיינער. רויט פיש האט אַ העכער קוואַליטעט - עס קענען ניט צעלאָזן די זאַלץ, זינט עס אַבזאָרבז ווי פיל ווי זי דאַרף. עס איז מסתּמא אַז עס איז איר פאַרמאָג און איז געווען דער גרונט פון די הויך ינסידאַנס אין דער וועלט, ווייַל זייַן טעם איז נאָר אַמייזינג. דער טאַנק זאָל ניט זיין געמאכט פון מעטאַל, אָדער ראָסל גייט אריין מיט איר אָפּרוף. אין די דנאָ פון עטלעכע זאַלץ מוזן פּלאָמבירן עטלעכע לעאַפס און פּעפּערז אין פּיז.

דער ערשטער שטיק פון פיש איז נייטיק צו לייגן אַראָפּ די שאָלעכץ. עס זאָל זיין ליבעראַלי ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון פּיקלינג. אויף שפּיץ שטעלן אַ יאַם בלאַט און פעפער, איז איצט צופּאַסן די ווייַטער שטיק פון פיש. אַזוי איר דאַרפֿן צו טאָן און דעמאָלט, אָלטערנייטינג ברעקלעך פון פיש און בשמים. באַסיקאַללי, עס אַלע קומט צו ווי צו זויערע וגערקע אין ראָסל פאָרעל. קאַפּאַציטעט נייטיק צו דעקן מיט אַ דעקל און אָרט אין אַ קיל פּלאַץ. איידער נוצן, איר מוזן אַראָפּנעמען די רעפטל, צו פליסן די ראָסל, נאַס שטאָף און שנייַדן אין ברעקלעך.

באָן אַפּפּעטיט!