ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ - אַ רעצעפּט און רעקאַמאַנדיישאַנז

אַרבעס זופּ - אַלע באַקאַנט צו דער ערשטער שיסל, ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר די קעלט צייַט. וואָס קאַלט? דאס איז מיין פּערזענלעך פאַרבאַנד, ווי עס יז טוט נישט ציען מיר געשמאַק עס אין די היץ, אָבער אין ווינטער און האַרבסט, אַזוי אַפֿילו נאָך אַ לאַנג בלייַבן אין די עפענען לופט, פון די קליין פּלאַטעס פון הייס שמעקנדיק און ריטשנאַס פון אַרבעס זופּ איך אָפּזאָגן צו נאָר זייַן ביכולת צו (ווי געזונט ווי אַלע מיין הויזגעזינד). דעריבער, איך גלויבן אַז די רעכט צו קאָכן אַרבעס זופּ ביי וועאַטהערטאָפּ און פראָסטיק טעג, כאָטש פילע פון מיין קרובים און Friends זענען גליקלעך צו קאָכן עס אין הייס וועטער - די טעם און קאָליר, ווי זיי זאָגן, עס זענען קיין Friends.

אזוי לאָזן ס אָנהייב. ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ, באקאנט צו פילע, ווייַל עס איז בעקאַבאָלעדיק פֿאַר אונדזער קוויזין. אָבער, עס זענען ווייזט אַז איר זאָל באַצאָלן באַזונדער ופמערקזאַמקייַט צו די זופּ זיך אויסגעדרייט אויס געזונט. ערשטער, די רעכט פון אַרבעס זופּ מוזן זיין האַלב אין די יויך, און אין די קוואַליטעט פון פלייש זענען בעסטער סוטאַד כאַזער אָדער רינדערנס ריבס. אָפּציע מיט הינדל יויך, אויך, איז גאַנץ פּאַסיק, אָבער די דאַר אַרבעס זופּ ... איך טאָן ניט וויסן, מיסטאָמע, און ער האט פאַנס, אָבער אין מיין מיינונג דעם איז נישט פּונקט וואָס איר דאַרפֿן.

ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ: נעמען אַ האַלב טעפּל פון פּיז, גיין דורך עס און שווענקען ונ דורך, פּלאָמבירן מיט וואַסער אַזוי אַז עס באדעקט אים גאָר, און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה (עס ס בעסטער צו טאָן עס אין די אָוונט, סאָוקינג פּיז יבערנאַכטיק). נאָך די פּיז טייַער, עס איז נייטיק צו גיסן אין די שוין צוגעגרייט די יויך און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. אין פּרינציפּ, די קוקינג צייַט איז נישט צו באגרענעצט און דעפּענדס אויף די אַרבעס ווערייאַטיז און אויף די פּרעפֿערענצן פון קאָנסומערס: אויב איר דאַרפֿן אַ אַרבעס זופּ, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו קערן אַוועק די פייַער איידער, און וויצע ווערסאַ, אויב איר ווילן צו זופּ געקוקט ווי אַ אַרבעס קאַשע (אָדער פֿאַר מאכן פּיוריי זופּ) דעמאָלט קאָכן די פּיז דאַרפֿן אַ ביסל מער. פֿאַר די יויך, ווי שוין געזאגט, עס Fits קיין פלייש, אָבער אויב איר קענען, עס איז בעסער צו קאָכן עס אויף די ריבס. די יויך זאָל לייגן די בוכטע בלאַט, זאַלץ און פאַרשידן בשמים. גערעדט וועגן ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ, עס זאָל זיין דערמאנט אַז דער אַרבעס זופּ בוילינג אויף די ייבערפלאַך פון די פּינע אויס אַז איר ווילן צו באַזייַטיקן מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער רעגולער לעפל.

ביז האַלב פּיז, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פּאָר פון קעראַץ און אַניאַנז, פינעלי געהאַקט (קעראַץ רייַבן) און פּרעגלען אין גרינס בוימל. עס זאָל אויך זיין קלינד און דייסט פּאַטייטאָוז 6-7. ווען די פּיז זענען כּמעט קאָכן, די יויך זאָל ווערן צוגעלייגט צו די פּאַטייטאָוז און קעראַץ און אַניאַנז ווי געזונט ווי דאָסאָליט אויב נייטיק. נאָך וועגן 15 מינוט פון אַרבעס זופּ איז גרייט! 2-3 מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די זופּ, איר קענען לייגן געהאַקט פריש הערבס (קיין: פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז). אויב געבעטן, וויסק באקומען בלענדער שיסל, און דעמאָלט באַקומען אַ שיין אַרבעס זופּ (אין דעם פאַל, טכילעס עס איז בעסער צו לייגן אַ ביסל מער פון פּיז, צו דערגרייכן דעם געוואלט געדיכטקייַט).

עס גייט פון די פאָרעגאָינג אַז די קאָכן אַרבעס זופּ איז נישט שווער, אָבער דער רעזולטאַט וועט שטענדיק אָנצינדן די אַפּעטיט. ינטערעסטינגלי, אין אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַרבעס זופּ טוט נישט אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז, אָבער עס קענען זיין צוגעגרייט אין סמאָוקט כאַזער ריבס. אַלגעמיינע ריזאַנינג אויף ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ, ניט צו דערמאָנען אַז דעם שיסל טאַקע "ליב" סמאָוקט. קענען ווערן צוגעלייגט צו טאַם אַ ביסל געהאַקט בייקאָן (בעסטער צו פּרעגלען עס מיט אַניאַנז און קעראַץ). Feeding זופּ צו די טיש, עס קענען זיין אויף אַ באַזונדער טעלער צו שטעלן די טאָסט (קראָוטאָנס) פון ווייַס אָדער ברוין ברויט, און אַפֿילו בעסער צו שנייַדן זיי און צו פּלאָמבירן יעדער טעלער. עס טורנס אויס זייער געשמאַק און ומגעוויינטלעך, נאָר צו עסן די זופּ געשווינד, אַז קראַנטשיז טאָן ניט האָבן צייַט צו זיין צעלאָזן גאָר.

גערעדט וועגן ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ, עס מוזן זיין האט געזאגט וועגן די אומבאַקאַנט פֿאַר פילע מאָומאַנץ. למשל, צו פּיז Faster צו קאָכן, איר קענען לייגן ווען קוקינג אין די יויך אַ ביסל באַקינג סאָדע (אויף די שפּיץ פון אַ מעסער). כאָטש, פון קורס, פיל בעסער, נאָר ווייקן עס אין שטייַגן, אַזוי ווי נישט צו לייגן צו די זופּ פּראָבלעמאַטיש ינגרידיאַנץ.

אַלעמען הנאה דיין מאָלצייַט!