ווי צו באַקן מאַקרעל?

אין דער וועלט פון קוקינג, עס זענען אַ ריזיק נומער פון וועגן צו גרייטן קיילים. צווישן זיי איר קענען געפינען אַזאַ פּראָסט אָנעס ווי קוקינג אָדער ראָוסטינג, און איר קענען געפינען אַזאַ עקזאָטיש אָנעס ווי קוקינג אויף הייס שטיינער אָדער אין זאַמד. אָבער, די מערסט פאָלקס קיילים האַלב אין די ויוון.

דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג איז רובֿ ענלעך אין טעם צו באַקן אין די ויוון. אויך, עס יזאַלי פּראַסעסאַז פּראָדוקטן, וואָס אַלאַוז צו דערגרייכן קוואַליטעט באַקינג און גוט ראָוסטינג. ספּעציעל גוט אין די ויוון בייקט פיש, אַזוי די קיילים פון מאַקרעל מיט שלי, אויף וואָס עס איז רעפּריזענטיד אין פאַרשידן דיגריז פון ראָוסטינג, פּלאָמבירן כּמעט אַלע די זייטלעך פון קוקס און קוקס. ספּעציעל געשמאַק איז אַזאַ אַ פיש, אויב איר באַקן עס ניצן אַ ספּעציעל גריל גריל פֿאַר די ויוון.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן:

- פריש מאַקרעל - 3 ברעקלעך;

- שוואַרץ פעפער פּודער;

- זאַלץ;

- געווירץ פֿאַר פיש (קיין);

- מייַאָנעז - 300 ג;

- לימענע - 1 פּיסי.

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פיש. צו טאָן דעם, עס מוזן זיין שנייַדן צוזאמען די בויך און קלינד פון גאַץ און קאַווז. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די שוואַרץ פילם. אויב בייקט מאַקרעל מיט עס, דער טעם פון די פיש וועט טעם ביטער, און דער שמעקן וועט געבן שלייַם. עטלעכע מענטשן בעסער צו באַזייַטיקן גילז אָדער קאָפּ ווען פּריפּערינג. אַזאַ אַ קאַמף דזשאַסטאַפייז זיך בלויז אויב די פיש זענען סאָלטיד אָדער מעראַנייטיד, און דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן עס.

נאָך די מאַקרעל איז קלינד, עס זאָל זיין ונ דורך רינסעד און דעמאָלט דאַר. דעמאָלט אויף די קאַרקאַסיז מאַכן טראַנזווערס ינסיזשאַנז און רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. דעמאָלט מישן מייַאָנעז, לימענע זאַפט, פיש געווירץ און דעם סאָוס רייַבן די פיליץ. איידער באַקינג מאַקרעל, עס זאָל זיין ינפיוזד אין דעם געמיש פֿאַר וועגן אַ שעה.

ווייַטער צו די קאָכער שטייט די ברירה צווישן די צוויי מערסט געשמאַק קוקינג מעטהאָדס וואָס קענען ווענדן דעם שיסל אין אַ פאַקטיש מייַסטערווערק. איר קענען באַקן מאַקרעל אין שטער. צו טאָן דעם, עס איז קערפאַלי אלנגעוויקלט און שטעלן פֿאַר 20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון. אין דער זעלביקער צייַט, די פיש וועט זיין גריסי און זייער ווייך.

די רגע אופֿן ינוואַלווז די נוצן פון אַ גרייטינג. עס איז שטעלן אויף דער אויבערשטער האָלדער פון די ויוון, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף עס מאַקרעל. פֿאַר די דריינג פעט, אַ קאַנווענשאַנאַל פּאַן איז געשטעלט אַראָפּ. צו באַקן מאַקרעל אין דעם וועג, איר דאַרפֿן אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז. אין דעם פאַל, די פיש זאָל ליגן אין די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט עס איז פארקערט איבער און געהאלטן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט. אַפּלייינג דעם אופֿן, איר קענען באַקומען אַ געזונט בייקט פיש אָן וידעפדיק פעט. און אויב איר דרייען מאַקרעל, איר קענען ווידער שמירן דעם סאָוס, וואָס וועט ענשור אַ אָנגענעם קאָליר און אַ ראָדי סקאָרינקע.

דינען די פיש ביידע הייס און קאַלט. אָבער, עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז מאַקרעל האט אַ אַנדערש טעם אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס, וואָס מיטל אַז אַ פּאַסיק גאַרניש אָדער טרינקען זאָל זיין אויסגעקליבן. פֿאַר בייַשפּיל, אַ וואַרעם פיש גייט געזונט אונטער מאַשקע, און עס איז בעסער צו נוצן טשילד ביר. אין דעם פאַל, אַ קאַלט שיסל קענען זיין געניצט ווי אַ פֿאַרבייַסן, און אַ וואַרעם - ווי דער הויפּט.