נאַט גראָז - געווירץ פון דאַגעסטאַן

נאַט גראָז איז גערופן דאַר הערבס גערופן "פענוגרעק בלוי". דעם קרייַטעכץ האט אַ רייַך, געווירציק נאַטי געשמאַק.

נאַט גראָז - נאַציאָנאַלער ינגרידיאַנט דאַגעסטאַני קוויזין. גרעענס אַדדעד צו קיילים אַזאַ ווי בלאָז כינקאַל, נס און לאָזענגעס. אין דערצו, די געווירץ סטרעסט די געשמאַק פון פלייש קיילים און גרינס צימעס.

אייביק פּאָלעמיק "פון צוויי הערבס"

נאַט גראָז פֿון דאַגעסטאַן - געווירץ, וואָס איז אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון נאַשאַנאַל קאַוקאַסיאַן קיילים. עס איז וויידלי געניצט אין Dagestan, געווירץ איז מוסיף צו פאַרשידן קיילים. פון די נאָמען פון די פּראָדוקט עס איז קלאָר אַז די קרייַטעכץ האט אַ רייַך טעם פון ניסלעך.

פילע פאָרשער און באַטאַניס, באזוכן די קאַוקאַסוס, דאַגעסטאַן, אַרייַנגערעכנט, זענען אַסקינג וועגן די אָנהייב פון די גראָז. מאַרק טריידערז אויף די פאַרנומען פראיעקטן פון טוריס ענטפֿערן: "עס נאָר ברויט, וואָס איז די חילוק ווו עס וואקסט!". אבער די ריסערטשערז טאָן ניט טראַכטן צו געבן אַרויף: זיי זענען אינטערעסירט אין די קשיא פון וואָס גראָז איז נאַטי - צו פיטער קייַלעכיק אָדער פענוגרעק בלוי? עס איז קלאָר בלויז איין זאַך, די פעלקער וואס לעבן אויף די טעריטאָריע פון דאַגעסטאַן רופן די וועלשענער נוס גרינז פאַרשידענע הערבס, און ניט נאָר איינער.

אבער רובֿ אָפט אין וואָכעדיק לעבן מענטשן נוצן פענוגרעק בלוי אָדער שאַמבאַללאַ. די גראָז איז געזאמלט און דאַר אין די שאָטן. די זון ס שטראַלן דיסאָלאָריזע די בלעטער, און די פאַבריק פארלירט זייַן טאַם פּראָפּערטיעס. ווען גרינדינג די קרייַטעכץ, די נוס שמעקן ינסענסאַפייז.

קאָונטערס פון די דאַגעסטאַן מארקפלעצער זענען פול פון פאַרשידענע ספּייסאַז און סיזאַנינגז, אַזוי מאַסטערינג זיי, איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט מיט די מערסט מיסטעריעז געווירץ פון די קאַוקאַסוס - וועלשענער נוס גראָז.

Multinational seasoning

פענוגרעק בלוי אָדער שאַמבאַללאַ - יערלעך, געווירציק שמעקנדיק פאַבריק, צו די משפּחה פון לעגיומז. אין פאַרשידענע לענדער, מעדיסינאַל הערבס זענען גערופן דיפערענטלי. די פאַבריק איז געגלויבט צו זיין אַ געוויקס אין ינדיאַ, ווו עס איז ספּעציעל פאָלקס.

רעסידענץ פון דייַטשלאַנד ניקניימד די נוס גראָז פינוגרעקאָם, וואָס אין דייַטש מיטל "ציג האָרן". דערקלערן דעם נאָמען איז גרינג: עס ס אַלע וועגן די אויסזען פון די גראָז - קערווד סטעמס און בלעטער אַז ריזעמבאַל פּאָדס. אין רוסלאַנד, די גראָז איז גערופן פענוגרעק פון די וואָרט "פּאַסטשער", וואָס מיטל פּאַסטשער פֿאַר פּאַסטשערינג פיך.

דאַר גרינז האָבן אַ שאַרף, זיס און אַ ביסל ביטער טעם, אַ שטאַרק ספּעציפיש שמעקן. ניצן די גראָז מיט וואָרענען.

דאַר פענוגרעעק גיט קיילים אַ נאַטירלעך געשמאַק, עס גייט גוט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. אויב עס זענען ניסלעך אין די שיסל, זיי קענען לייכט זיין ריפּלייסט מיט פענוגרעק.

אין רוסיש קוויזין, וועלשענער נוס גראָז איז נישט געניצט, אָבער עס איז פאָלקס אין די ערשטע נאציאנאלע רעפּובליק: אַרמעניאַ, דזשאָרדזשאַ, דאַגעסטאַן.

אין יעמען, די הויפּט ינגרידיאַנט אין די נאציאנאלע שיסל איז דווקא וועלשענער נוס גראָז. געווירץ פון Dagestan און ינדיאַ איז געניצט אין קוקינג קיילים פון פאַרשידענע לענדער און פעלקער.

נוציק פּראָפּערטיעס פון פענוגרעק

די בלעטער פון דעם פאַבריק זענען אַ מקור פון אייַזן, פּראָטעין און וויטאַמינס C און יי.

ווייַל פון די גרויס נומער פון פּראָטעין, פענוגרעק איז פאָלקס צווישן וועדזשאַטעריאַנז. רעסידענץ פון די מיטל און ווייַט מזרח אָפט נוצן וועלשענער נוס גראָז ווייַל פון זייער אַדיקשאַן צו וועגעטאַריער עסנוואַרג.

נאָך די זאַמלונג, נאָר די סטעמס און בלעטער פון די גראָז זענען דאַר. טרוקן גרינז זענען געניצט צו מאַכן אַ גרוזיניש געווירץ גערופן האָפּס-סאַנעלי.

נאַט גראָז - די קאַוקאַסיאַן ינגרידיאַנט

אָפט אין Dagestan קיילים אַ וויכטיק ינגרידיאַנט איז די נוס גראָז. פאָטאָס פון די ינגרידיאַנץ פון פאַרשידן קיילים באַווייַזן דעם. אין דאַגעסטאַן, טראדיציאנעלן הינקאַל און נס פּיראָג זענען טראדיציאנעלן וואָס האָבן אַ אָפּשיידנדיק טעם רעכט צו די גרין פענוגרעק.

ווי דערמאנט אויבן, סטעמס און פענוגרעעק בלעטער זענען רובֿ אָפט געניצט, אָבער עס זענען קיילים פֿאַר דער צוגרייטונג וואָס די זאמען פון די פאַבריק זענען דארף. שרעדיד זאמען זענען געדינט צו גרייט מילז ווי אַ געווירץ.

דאַגעסטאַן הינקאַל מיט געווירץ

א לייערד כינאַל איז אַ נאציאנאלע שיסל אין דאַגעסטאַן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:

פֿאַר די פּרובירן:

• 280 גראַמז פון מעל;
• 250 מל פון וואַרעם וואַסער;
• 1 פּאַקקאַגינג פון הייוון (קליין);
• 10 גראַמז פון צוקער;
• 15 גראַמז פון זאַלץ;
• א ביסל גרינס בוימל.

פֿאַר יויך:

• 1.5 קג פון שעפּן;
• 4-5 פּאַטייטאָוז;
• 1 ציבעלע;
• וועלשענער נוס גראָז און זאַלץ.

די פלייש איז ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פּאַן. עס איז ניט נייטיק צו קאָכן לאַם, איר קענען נעמען הינדל אָדער רינדערנס. וואַסער איז צוגעגעבן צו די פּאַן. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און לייגן דעם יויך.

אין אַ שיסל, גיסן די מעל, לייגן צוקער, הייוון און זאַלץ. לייג וואַסער און ביסלעכווייַז מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. לאָזן די טייג אין די היץ פֿאַר העלפט אַ שעה.

ווייַטער, די טייג איז צעטיילט אין 3 גלייַך טיילן, יעדער פון וואָס איז דעמאָלט ראָולד אויס. די פּרובירן טעלער זאָל זיין וילד און שפּריצן מיט וועלשענער נוס גראָז. א זעמל איז געשאפן פון די טעלער, וואָס איז שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז.

פּאָטאַטאָעס זענען געשיקט צו די פלייש יויך. ווי נייטיק, די פּינע איז אַוועקגענומען פון די יויך.

יעדער הינקאַל איז קאָכן סעפּעראַטלי פֿאַר האַלב אַ שעה אין פלייש יויך. די פאַרטיק שיסל איז געדינט אין אַ גרויס טעלער.

לאָאַפס מיט וועלשענער נוס גראָז

ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר דאַרגין קייקס געניצט פּראָדוקטן אַזאַ ווי הייוון, מעל, וואַסער, זאַלץ, גרינס ייל און דאַר פענוגרעק.

ערשטער איר דאַרפֿן צו ניד די טייג און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. דעמאָלט דער טייג איז ראָולד אויס פֿאַר אַ לאַנג צייַט אויף אַ גרויס ברעט. ווי אַ רעזולטאַט עס וועט ווערן ווייך און גומע. טייג פּלאַטעס זענען ספּרינגקאַלד מיט וועלשענער נוס גראָז און וילד.

אויף אַ פּרובירן יקער ציען אַ קרייַז אין דעם צענטער, ענלעך צו די זון, עס קענען זיין געטאן מיט אַ פינגער. ווייַטער, מאַכן שרעדז פון שטראַלן ניצן די טוויסטינג אופֿן. יעדער סלאַפּסטיק פיץ אַרום די זון. אָרט די קייקס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 150 מינוט פֿאַר 40 מינוט.

דאַנק צו די וועלשענער נוס גראָז, קייקס זענען ספּעציעל שמעקנדיק.

רעצעפּט וואַץ מיט פענוגרעעק

טשאַנאַקי איז אַ פלייש-פלייווערד שיסל. מיט די רעכט צוגרייטונג, די גרייט שיסל קוקט אַפּעטיטלעך און אַטראַקטיוו. פּרעפּאַרינג פֿאַר די טשאַנאַקאַה פון די בנימצא פּראָדוקטן. אין דערצו, די אַנסערפּאַסט אַראָמאַ פון די שיסל גיט דאַר פענוגרעעק גרינז. אָפט, די כאַוסווייווז האָבן אַ קשיא וועגן וואָס צו פאַרבייַטן די נוס גראָז אויב עס איז קיין. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם פּראָדוקט איז יינציק און מאַנדאַטאָרי.

צו צוגרייטן טשאַנכאָס, איר דאַרפֿן צו האָבן די פאלגענדע פּראָדוקטן: האַלב אַ קילאָ פון פלייש, 5 פּקס. פּאָטאַטאָעס, אַניאַנז, 2 עגגפּלאַנץ, 1 גלאז פּאָמידאָר זאַפט, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 4 טאַמייטאָוז און ניס גראָז.

1. עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קליין קובעס.
2. ברעקלעך זענען סאָלטיד און לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה.
3. דעמאָלט עגפּלאַנץ זענען געוואשן מיט וואַסער.
4. פלייש, טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס.
5. די פלייש איז געלייגט אויף די דנאָ פון די טאָפּ, טאַפּט מיט פּאַטייטאָוז, אַובערגינז, אַניאַנז, טאַמייטאָוז. לייַערס מוזן זיין זאַלץ און פעפער.
6. אין די טאָפּ, וואַסער איז צוגעגעבן צו די שפּיץ שיכטע פון די פּראָדוקטן.
7. די טשאַנאַהס דישן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז. 10 מינוט איידער די מאָלצייַט, די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט וועלשענער נוס גראָז און פיינלי געהאַקט קנאָבל.

נאָך די שיסל איז גרייט איר קענען שפּריצן מיט הערבס.

מעדיציניש נוצן פון גראָז

נאַט גראָז אין פילע לענדער איז געהאלטן קיוראַטיוו. אין די קאַוקאַסוס דעם פאַבריק איז וויידלי געניצט פֿאַר מעדיציניש צוועקן, ווי עס העלפט צו באַפרייַען פון פילע חולאתן, און אויך צו פארשטארקן ימיונאַטי.

פענוגרעק, און אויך צו העלפן באַפרייַען די סימפּטאָמס פון פילע ווייַבלעך חולאתן, געוויקסן רעדוצירן ווייטיק בעשאַס די מענסטרואַל ציקל. דערצו, וועלשענער נוס גראָז געזונט אַפעקץ די רעפּראָדוקטיווע פונקציע, נאָרמאַלייזינג די ציקל.

די פאַבריק ריסטאָרז און ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם, אַזוי אין די רעפּובליקס פון די צפון קאַוקאַסוס עס איז געניצט ווי אַ געווירץ אין לאַנדיש קיילים. נאַט גראָז סטרענגטאַנז די ווענט פון די געדערעם, העלפט די מאָגן צו דיידזשעסט עסנוואַרג פאַסטער.